米糊是在我国南方地区特色美食，也是十分火爆的特色美食，如知名的螺蛳粉，便是众所周知的美味之一，并且很多东北人也很喜欢米糊。米糊用稻米作原材料，历经侵泡、蒸制、装饰条等一系列工艺流程制做而成，其材质柔韧性，口味填满延展性，并且水焯时不容易糊汤，干炒时也不易破裂。那麼，米粉怎么炒才既美味又简单呢?
一、广东炒米粉
食物：米糊150克、油1.5汤勺、盐1/2汤匙、生抽一汤匙、油麦菜3棵、生鸡蛋一个。
流程：
1.备好食物(米糊提早三十分钟上下用清小水泡发)。
2.米糊泡软后清理二遍捞出控干水分，生鸡蛋打进器皿里，加小量盐翻拌，油麦菜清理干净。
3.热锅下油，烧猛锅中，把鸡蛋液倒进，迅速煸炒。
5再把油麦菜增加煸炒。然后把米糊增加。
7.翻拌并加适当盐，用筷子抖散，并持续煸炒至米糊炒软。最终加适当生抽和葱段翻拌便可。
二、咖喱炒米粉
食物：干米粉250克是、吐司面包香肠2片、鲜虾30克是、圆葱丝20克是、红甜椒丝15克是、辣椒丝15克是、黄豆芽50克是、水80㏄、咖哩粉1又1/2汤匙、盐1汤匙、白砂糖1/4汤匙。
流程：
1.干米粉入开水中汆烫，待水再一次滚沸后马上捞起来放进盘里，另以一盘遮盖焖透后剪断预留。
2.将鲜虾汆烫熟;吐司面包香肠切条，预留。热锅，倒进沙拉油，放进圆葱丝、咖哩粉炒出香味，添加辣椒丝、红甜椒丝、黄豆芽，以文火炒2分鐘。
3.在做法3中添加水、盐和白砂糖调料，最终放进做法1的米糊炒至水份收湿就可以。
三、家常炒米粉
食物：炊粉150g、瘦猪肉丝250g、高丽菜1/3颗、平菇数朵、水300c、c酱油适当、木耳数朵、蠔油适当、黑胡椒粉适当、蒜适当。
流程：
1.材料准备：瘦猪肉丝添加1一茶匙生抽翻拌，醃最少15分鐘;炊粉泡茶约2~3分鐘变软后沥乾，对半剪断;高丽菜叶剥成片状、平菇及木耳切割成丝预留。
2.锅中倒进少量油热锅，放进瘦猪肉丝炒至7~8分熟(肉掉色但仍有点儿带红)后盛起预留。
3.再次入少量油，进行爆香蒜泥后添加平菇、木耳及高丽菜拌炒一下，倒进水，盖上盖子煮至水滚菜软。
4.倒进生抽、蠔油及黑胡椒粉，调料至略咸的水平。
5.将菜调到周边，将米糊放到正中间料汁的部分翻拌，盖上盖子以中文火闷煮约3分鐘，最终倒进生猪肉丝，用筷子煸炒至肉熟就可以。