吉利丁粉做果冻为什么不凝固
吉利丁片不凝固的补救
1、水分过多时:如果是水分过多,或吉利丁片含量低,那大家可以再添加一些吉利丁片进去,再隔水加热,并慢慢搅拌溶液,有明显的粘稠度改善就可以了。
2、加热不够时:吉利丁片不凝固,如果是加热时间不够,那大家可将溶液放进锅中加热,此时加热需隔水加热(以免破坏吉利丁片的活性),加热的时间不宜过长,加热过程中药不断搅拌,等吉利丁片完全融化后即可。
3、冷却时间不足时:一般来说,含吉利丁片的甜点,需要冷却5-8个小时,这样它才能变成半凝固的状态,之后需要一定时间才能变成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷却时间不足所致,大家只需将用吉利丁片制作的甜点再次冷却即可。
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