泡发海参需要注意什么(泡发海参的最佳方法视频教程)
想要海参味道好,泡发时需要注意的事项就越多。优质的水能泡发出营养价值更加丰富的海参,味道也会更加纯正。接下来,小编就为大家介绍下泡发海参需要注意什么。
1、避油。海参体内含有一种自溶酶,主要作用于海参中的蛋白质,如果在泡发过程中遇油,自溶酶会加速蛋白质的溶解,从而会使海参的营养价值降低,并且海参的外皮可能会脱落。
2、勤换水。在海参的泡发过程中要多次换水,否则水中的杂质会影响海参,可能会导致海参出现掉渣的现象。
3、选用纯净水。在浸泡海参时,最好选择纯净水或者凉白开,因为普通水质软硬不同,且含有较多杂质,可能会对海参的涨发率有影响。
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