豆腐皮是一种很知名的传统式食品，该食材带有蛋白、维他命、维生素b2及其丰富多彩的营养元素，对身心健康有很多益处，建议众多老人群要多吃豆腐皮，由于这能合理防止老年痴呆，因此今日强烈推荐腐竹炒肉这道特色美食给大伙儿。
一、腐竹炒肉的作法
原材料
豆腐皮、里脊、小葱，豆腐皮要先加凉小水泡上五个钟头。
作法
1、里脊切片状，用盐、米酒、木薯淀粉腌10分钟；
2、小葱切条，豆腐皮撕成一寸多的段儿；
3、锅中加点油，五成热，放进腐竹炒一下。由于豆腐皮是干的，光炒是不好的，也要添些水，焖煮，让豆腐皮消化吸收水分，直至豆腐皮变松。还可以先用温开水将豆腐皮发好；
4、豆腐皮焖煮好之后，盛出预留；
5、锅里放些油，放进小肉割开，再放些葱段煸炒；
6、肉掉色之后，倒进豆腐皮，煸炒匀称，待二种味儿结合之后，盛出就可以。
二、腐竹炒肉的作法流程
1.豆腐皮放进水里，泡开再切段。
2.生猪肉切条，放碗选用米酒生抽腌渍10分钟。
3.葱生姜切成片，预留。
4.锅内放适当油，放进姜蒜进行爆香。
5.放进生猪肉煸炒。
6.煸炒至肉粒掉色，放进豆腐皮段。
7.倒进适当生抽，加一勺白砂糖、适当盐，少量冷水。
8.大火烧开，焖煮一会。
9.料汁非常少的情况下，撒些葱段。能够 起锅了.
三、腐竹炒肉的作法流程
1、豆腐皮泡软，切段儿，朝天椒，芹菜切条
2、小肉用水淀粉，食用油，盐，糖，生抽酱油淹10分钟
3、进行爆香蒜头，随后关蜡烛水温降下去
4、再开低火，放小肉下来滑炒，要撒点纯粮酒
5、下朝天椒和芹菜煸炒出香气
6、加豆腐皮进来炒两下，加小半碗水焯3分鐘
7、撒生抽酱油和盐，煸炒出锅
应用的厨房用品：炒菜锅。
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