蛋黄月饼馅月饼是很多人最喜欢，那样的中秋月饼在吃的情况下，有着与众不同的口味，并且吃那样中秋月饼的情况下，全是能够安心开展，它对身体健康沒有一切的危害，但是在吃那样中秋月饼的情况下，需要留意不可以过多的挑选，不然对人体也是沒有过多益处的，这也是由于蛋黄月饼月饼的热量较高，那莲蓉是什么呢?
很多人对莲蓉是什么并并不是很清晰，因此 在挑选莲蓉月饼前，也是要先对莲蓉是什么开展详尽掌握，促使吃那样中秋月饼的情况下，全是能够安心的开展。
莲蓉是什么：
纯蛋黄月饼馅中秋月饼规定饼馅除糖、植物油脂外，别的原材料100%应用莲籽;蛋黄月饼馅中秋月饼则规定饼馅除糖、植物油脂外，别的原材料中莲籽还要超过60%;
蛋黄月饼番木瓜
原材料：
澄粉375克，粘米粉50克
调味品：
无盐黄油5克，白砂糖75克，水250克，婴儿奶粉5克，叶绿素25克，红萝卜250克，蛋黄月饼馅250克
做法：
1.红萝卜做成泥，在胡萝卜泥内添加125克澄粉、25克白砂糖和匀，上屉蒸50分钟，取下制冷备用。
2.在锅中添加水、无盐黄油、50克白砂糖，上火烤开;放入250克澄粉、粘米粉和婴儿奶粉烫熟，制冷后，添加叶绿素合成翠绿色面糊。
3.翠绿色面糊揪剂(每一个10克)，揉圆用手指在中间按一个洞，里边放一块2.5克的胡萝卜面，用力按扁，正中间包入蛋黄月饼馅收边，包发展四季豆形，从上向下划三条线，装上翠绿色的把，上屉蒸5分鐘后涮上油就可以。
蛋黄月饼雏鸡
原材料：粘米粉300克，吉士粉、动物油等适当。调味品：蛋黄月饼100克。
做法：蒸。先将粘米粉用热水烫熟，添加少量吉士粉，动物油揉匀成粘米粉面糊，揪两小砣各自用食红、食黄搓成红、黄面糊备用，再将乳白色的粘米粉面糊下剂10个，包入蛋黄月饼陷料，揉成雏鸡胚子，并且用花尖嘴钳夹起鸡腿和鸡尾，用20颗黑芝麻粉装点成“双眼”，淡黄色的面糊揉成鸡嘴，鲜红色面糊揉成鸡冠子，搞好的蛋黄月饼雏鸡装盘里入笼蒸5-6分鐘，出笼摆入铺蔬菜松的盘里即成。
口味特点：晶莹剔透全透明，陷料甘甜。
技术性要点：黑色素不可以重。