如何让莲藕不变黑(不让莲藕发黑的小窍门)
1、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅,这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。3、煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。4、如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。5、将藕切片后放在碗里,碗里放水,再放些白醋泡几分钟捞出备用即可。6、莲藕中含鞣质,莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会变成褐色,氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,为防变色,可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,防止氧化,另外,鞣质与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色,所以最好用不锈钢锅具。
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问:胃病 请专家指点,经常胃痛怎么办? 在日常生活中怎么样才能把胃养好,吃哪些食...
答:要保持愉快的心情,再找到病因后积极对症治疗,有空去看看医生吧, 胃病饮食上要注意以下11条原则: 1.少吃油炸食物:因为这类食物不容易消化,会加重消化道负担,多...详情>>