东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐，一斤八两到二斤的水。
大酱下后，要多打耙，至少一天两次，每次一百下以上。并且把酱缸放在阳光充足的地方，这样，大酱爱发酵。发酵的大酱好吃，不发酵的口感就不好，发酵后，如果看着干，就再打一点淡盐水放里就好了。
东北大酱1斤豆几斤盐几斤水
东北大酱1斤豆是四两盐2斤水。我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色，炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用，到了农历四月份就开始做酱。豆，盐，水都是有比例的放入缸里发酵，打耙得30天酱发酵好了就能吃了。
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