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炒豇豆饺子馅的做法

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炒豇豆饺子馅的做法


        

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  • 2023-08-24 18:00:00

    包子皮:面粉350克、酵母粉3克、白糖适量、温水适量。

    包子馅:新鲜豇豆400克、五花肉一块、鸡蛋一个、大葱一根、生姜2片、食盐适量、生抽1勺、老抽1勺、甜面酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油2勺。

    【做法】

    第一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中,浸泡10分钟,捞出冲洗干净,沥干水分,切碎备用。

    第二步、锅里倒入适量油,六成热时倒入豇豆末,大火翻炒1分钟,使豆角断生,然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉,炒匀后盛出。

    第三步、五花肉洗净后去皮,切成小肉丁。烧一锅开水,倒入肉丁焯水2分钟,可以除去血水,味道更香,捞出沥干水分。

    第四步、锅里倒入适量油,下入肉丁,加入葱末、姜末,淋入一些老抽,再加一勺甜面酱,快速翻炒半分钟,给肉丁上色,并且炒出酱香味。最后加入一勺蚝油,倒一勺清水,开大火收汁,汤汁浓稠后将肉丁盛出。

    第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起,加入白胡椒粉、食用油拌匀,豇豆酱肉馅就做好了。

    第六步、面粉里加入酵母粉,倒入温水后和成光滑的面团,放在温暖的地方发酵2小时,内部全是蜂窝后取出,加适量干面粉再次揉光滑,然后搓成长条,分成大小一样的面剂子。

    第七步、把面剂子擀成包子皮,包入适量的豇豆酱肉馅,捏成包子,放进蒸锅里再次发酵20分钟,这样包子会更加膨松柔软。

    第八步、包子胚变大后,开大火蒸15分钟,关火后焖5分钟,即可出锅。

    炒豇豆饺子馅的做法

    1· 和好的面醒发15分钟

    2· 肉馅

    3· 生豇豆

    4· 焯水备用

    5· 切碎备用

    6· 锅里放少许油,倒入肉馅翻炒一下,加入适量盐,酱油炒八成熟出锅

    7· 肉馅豇豆加入葱姜拌匀

    8· 擀皮

    9· 以上面和馅的重量可以包45~55个左右的饺子

    10· 大火开锅放入饺子煮5~7分钟

    M***

    2023-08-24 18:00:00

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