今日，我们为大伙儿详细介绍一道北京的特色菜——京酱肉丝。这家常小菜在作法上水份独特，在原材料和调味品的挑选上也是很有注重的。并且在烹饪方式上，它挑选的是“酱爆”的烹饪方式。这家常小菜备受天津人的喜爱，另外也是一道非常好的小菜。接下去，我们就详尽的为大伙儿介绍一下这家常小菜是怎样制作出去的。
京酱肉丝是归属于酱爆菜，因此 它所应用的酱是十分最重要的决定了它的口味，仅有应用纯正的酱才可以作出较为纯正的京酱肉丝。
食物提前准备
猪里脊肉200克，小葱2根，生鸡蛋1个。六必居黄豆酱10克，白砂糖5克，生抽5克，木薯淀粉适当，米酒、芝麻油各少量。
作法流程
1、猪里脊肉清洗，切发展约5公分的丝，放进碗中，打进蛋清，放进生抽、木薯淀粉、米酒抓拌匀称。
2、小葱清洗，取葱根，切割成六七公分长的丝，齐整地堆放在盘里。
营养成分
猪里脊：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;猪里脊带有丰富多彩的优质蛋白，人体脂肪、胆固醇成分相对性较少，一般群体都可食。
小葱：葱是通调气血的健康养生调料，做为调味品，葱的关键作用是除去荤、腥、膻等油腻感肥甘及菜式中的臭味，并造成独特的香气，也有极强的抑菌作用。医疗界觉得，葱有减少胆固醇和防止呼吸系统和肠道传染病的功效，常常吃葱也有一定的益脑功效。运用葱提炼出出去的葱素，对心动脉硬化有不错的功效，还能提高游离脂肪酸溶解度和软化血管。
在所述的制作过程中，我们详尽的了解了这家常小菜的具体方法，另外也了解这家常小菜针对身体有如何的健康养生作用。另外，这家常小菜的主要材料和调料中间的配搭也是有一定的科学研究大道理，遵照科学饮食的标准，既得到特色美食，又获得了好的身心健康。
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