山羊肉和绵羊肉单从营养价值来说，不分伯仲，只是山羊肉中的胆固醇含量要低于绵羊肉。二者之间究竟哪一种好吃，得从以下以下3个方面来说。
1、味道
山羊肉的羊膻味比绵羊肉的膻味更重，如果你对羊肉的膻味比较介意，建议在购买的时候选绵羊肉比较合适如果你一点也不能接受羊肉的膻味，那就只能是与羊肉无缘了。
2、口感
山羊肉的脂肪相对于绵羊肉含量较少，脂肪主要集中在羊的内脏周围，瘦肉的肉质纤维粗而长，所以肉质较硬，吃起来比较有嚼劲相比之下，绵羊的脂肪比山羊要多，而且主要集中在臀部及皮下，但是绵羊肉吃起来比较细嫩爽口。所以，这两种肉到底哪个好吃，也因人而异，根据自己的习惯和口感来决定，好吃不好吃不能一概而论。
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