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甲鱼汤为什么炖出来会发黄

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甲鱼汤为什么炖出来会发黄


        

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好评回答
  • 2023-08-24 18:00:00

    没有把甲鱼油清理干净就下锅。甲鱼油丢弃不用,这样炖出来汤就不发黄,味更鲜美。甲鱼宰杀后,黄色的脂肪是要去掉的,没有去掉的话做出来的甲鱼味道有腥味!甲鱼在炖之前要在热水里先过一下 把甲鱼身上的一层膜 退掉,不然口味不好的,之所谓裙边发黄,一般是杀甲鱼的时候 胆汁破了或者是 甲鱼本身就是野生的 裙边颜色比较重

    B***

    2023-08-24 18:00:00

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