鸭子的别称很多，不同地方叫法不同，有叫嘎嘎的，也有叫旱鸭子和水鸭子，还有叫老鸭和嫩鸭的，以及饲料鸭，还有本地鸭和洋鸭。
别名 鹜肉（《千金·食治》）。 来源产地 为鸭科动物家鸭的肉。我国大部分地区饲养，定型的3个类型为北京鸭、金定鸭（卵用麻鸭）、高脚鸭（卵肉兼用型）。
鸭喜合群，胆怯。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。 原形态 家鸭，家禽。 嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。
公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。 采收炮制 四季均可宰杀，秋、冬季更适宜，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
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