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包子馅如何鲜嫩多汁不浸面皮

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包子馅如何鲜嫩多汁不浸面皮


        

    

    

    	

            
						
						吕***
					
		            

        

	        
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		    	2023-10-19 13:00:00
				
    
		                
    有两种制馅儿的方法。
    1.和肉馅儿的时候，先打入事先泡好的花椒、姜片水。一斤肉馅儿打2两水，打完水以后，再放入一匙十三香、一匙鸡精、三~四匙耗油、二匙生抽、二匙香油。打上一个生鸡蛋，可以锁住水分。再放入猪油，二次锁住水分
    2.和肉馅儿的时候，放入事先制成的肉冻：这种肉冻里面放好了各种调料，再放入猪油锁住水分。这样和的馅儿，蒸出来的包子，比较鲜嫩，汤汁多，出锅就吃，肯定是不会侵面皮儿的。
    
		                
		            
    
		            
    
						
    
		                    
    
		                    		
    s***
    
				                
    2023-10-19 13:00:00
    
		                
    
		                
    
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