主料
麦鱼干 200G
排骨 500G
辅料
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
做法步骤
1、 麦鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
2、 排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3、 泡发好的干麦鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
4、 把处理好的麦鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5、 把排骨，麦鱼加姜片放入汤锅里
6、 加足量清水，放入麦鱼骨
7、 大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8、 转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
麦鱼炖排骨怎么做
食材
淡干墨鱼
250g
猪肋排
1000g
生姜
4片（约25克）
八角
1个
桂皮
1小块（约5克）
红枣
6颗
黄酒（料酒）
1小勺
一品鲜酱油
1小勺
食盐
适量
净化水
适量
方法/步骤
1/6
先将墨鱼干提前4个小时泡发，温水泡发。泡发2个小时左右，把墨鱼皮，嘴巴，眼睛，骨头都去掉。冲洗干净，换清水重新泡发2个小时。
2/6
猪肋排先用净化水泡1个小时，去除排骨里面的血水及杂质。清洗干净，备用！
3/6
先将泡发好的墨鱼干切块，放进高压锅里，再把排骨、红枣、八角、桂皮和生姜丝放进去，最后注入适量净化水，水一定要漫过食材哦！
4/6
盖锅盖，大火烧开，等高压锅上气后，再煮20分钟关火。
5/6
等高压锅排完气，开盖，加入黄酒、一品鲜酱油和食盐调味，再次煮开即可。
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