我们吃食材都是吃新鮮健康的食物，新鮮健康的食物对身体是有利的，秋天是吃蟹的时节，假如我们买来青蟹，可是，回到家以后发觉它刚死，这时候丢掉了感觉很可是，假如再次煮着吃，可能会不健康，那麼我们该怎么选择呢？今日就来和网编一起看一看，刚死的青蟹能吃吗。
秋冬季时节吃蟹好时节，但权威专家提示，刚死或将死的蟹千万不要吃。
大闸蟹与鱼不一样，鱼即便是死的，要是肉质地没霉变，一般状况下還是可以吃的。但大闸蟹就彻底不一样了，它是一种杂食性，喜欢吃动物与植物烂掉的遗体，含有很多的病菌。活螃蟹本身基础代谢可以与微生物菌种匹敌，抑止其繁育;而大闸蟹人死之后，微生物菌种会运用它丰富多彩的营养元素快速繁育，让大闸蟹腐败问题霉变造成多种多样内毒素。人吃后可能引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒病症。
此外，蟹棒中还带有一种组氨酸，大闸蟹身亡后，变为亚硝胺。而亚硝胺是一种过敏反应物质，能使毛细血管扩张，造成皮肤、粘膜血肿水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻水、支气管哮喘、恶心干呕、腹痛和腹泻等过敏的症状，比较严重的还会继续造成循环衰竭。大闸蟹就快死了或不久死，它的抑止工作能力降低，会造成这类亚硝胺和内毒素，因此大伙儿千万别认为大闸蟹还没有死或刚死还能吃。
权威专家提示，除开死蟹，大伙儿也不必吃醉蟹和来历不明的蟹。
很多人认为醉蟹历经高度酒侵泡后，可消毒杀菌，直接生吃也没问题。可是日常生活在溪水、石滩的蟹很可能含有一种称为“囊蚴”的裂头蚴，纯粮酒中的乙醇并不可以把裂头蚴杀掉，假如直接生吃醉蟹，裂头蚴进到到身体中，可越过肠道到腹部里的肺，比较严重的可在头部、肝脏等内脏器官内寄生，导致人体器官襄肿。
也有一些非法商人用“洗蟹粉”侵泡一般的稻田蟹来假冒价钱较高的淀山湖阳澄湖大闸蟹。这种“洗蟹粉”和以前强烈反响的“洗虾粉”是同一基本原理，主要成分是草酸，草酸有明显的浸蚀功效，还可造成泌尿生殖系统的结石。
此外，有的人不可以吃螃蟹
高血脂、有冠心病的人。大闸蟹胆固醇成分高，身体一天的胆固醇摄取量不可以超过300mg，而100克蟹肉含胆固醇量达到460mg，吃完2个以上的大闸蟹就超标准了;
身患胆结石、胰腺炎、肝炎活跃期等消化道病症病人。大闸蟹蛋白质含量高，服用后推动胰液的代谢，非常容易引起消化系统疾病;
痛风病人，大闸蟹归属于嘌呤高的食物，会加剧痛风病人病况;过敏性体质者，针对有食材高敏体质、蛋白质过敏史、哮喘的人，不能吃湖蟹;
伤风发热者，中医学觉得蟹多食能发风积冷，加剧发烧感冒病况;
婴儿，蟹肉和蟹黄是大闸蟹的泌尿系统和体细胞，带有很多的雌激素，多吃可能会造成小孩性早熟。