主料
新鲜鲤鱼1500克
辅料
白菜适量，辣酱1袋，姜6片，葱适量
料酒适量，味精适量，糖一汤匙，蒜瓣4瓣
香菜1棵，大豆油150克，米醋适量
蚝油适量
步骤1.一条新鲜鲤鱼大概三斤左右，去鳞去内脏收拾干净待用
步骤2.准备辅料：白菜4～5片洗净，用手撕成小块
步骤3.葱、姜、蒜、香菜切好备用
步骤4.锅中放入豆油，放入姜、葱爆锅，放入辣酱和少许蚝油和白糖
步骤5.填入适量水，待水将开时放入鱼，倒入适量料酒和米醋，蒜片。
步骤6.尝一下咸淡，如果淡再放入半袋辣酱。炖十分钟之后放入白菜。
步骤7.开盖炖鱼，待鱼炖熟收汤后关火，撒入香菜即可完成开吃了。
江鲤鱼头怎么做好吃
1.先把鱼头洗干净，鱼头下的少部分身用刀分离下
2.葱、姜丝、蒜、花椒、大料备好
3.烧一锅开水
4.用没水的锅，放食用油熟，煎鱼头变色
5.然后把热好的水倒入鱼头锅中，把所备调料放入，可放少滴料酒
6.大火10分钟后，放入盐，改为小火慢炖30分钟至汤的颜色变浓即可！有喜欢吃豆腐的可以加豆腐块儿哦
7.如果觉得颜色不美丽，出锅前可以放少许葱花或出锅后放入香菜少许，就可以了
江鲤鱼头怎么做好吃
1鱼头洗干净 开水抄1到2分钟2捞出鱼头 甩干水份3锅里放油 油开了以后 把鱼头少撒点盐（放盐防止油崩到你）放入油锅盖上盖子炸至金黄捞出4锅底少留点油 加水 放入鱼头 多加几块用水抄好的豆腐5酱油 咸盐 鸡精 胡椒粉 料酒适量 红辣椒 大料 葱花 姜片（姜片去腥）6都放好后 盖上锅盖 炖半小时 加水在顿10分钟出锅 非常好吃（直到汤汁跟豆腐鱼头成正比为止）
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