食材清单
猪肉 300g 、 南茄 4根 、 蒜 2块 、 盐 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 豆瓣酱 1/3勺 、 甜面酱 1/5勺 、 醋 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1/4勺 、 大料粉 1/4
烹饪步骤
步骤1/9
南茄洗净，切拇指粗小条。
步骤2/9
热锅热油倒入猪肉馅翻炒，直到变白色后倒入一勺料酒。
步骤3/9
猪肉馅炒好装盘备用。
步骤4/9
锅里留油，放入葱蒜爆香。
步骤5/9
放入茄子翻炒片刻后放入盐，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，花椒面，大料面后继续翻炒，直到茄子变软出汁。
步骤6/9
茄子倒入砂锅（锅里留料汁），炒好的肉末铺在茄子上面，然后倒入刚才炒茄子的料汁。盖锅盖用中火烹制10分钟。
步骤7/9
用蒜臼捣蒜泥，并倒入一勺醋。
步骤8/9
茄子煲好后，先不要关火，倒入蒜醋，继续焖制30秒后关火。
步骤9/9
将肉末和茄子翻匀后撒上一些香葱提味。
南茄的家常做法大全
主料南茄560克辅料红尖椒1根豆瓣酱1调羹生抽1勺糖盐半勺鸡精葱姜蒜15克步骤1.茄子洗净后切细条状然后泡水（这样可使茄条不发黑）2.准备配料：红尖椒洗净后切细条状，切葱姜蒜备用3.锅内热油后下入茄条煸炒4.待茄条煸软后盛出备用5.锅内热油下入葱姜蒜煸香6.然后下入豆瓣酱煸香7.下入红椒和茄条煸炒均匀8.然后烹入生抽，点一点糖，调入盐和鸡精炒匀后即可出锅。
南茄的家常做法大全
南茄的做法
1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。
2、将青尖椒去籽、去筋，切丝南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。
3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。
4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。
5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。
6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可
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