三道鳞鱼炖白菜家常做法
【三道鳞炖白菜粉条】
食材:三道鳞鱼1条(净重800克),带皮肥廋肉70克,大白菜150克,土豆粉条1把,八角2个,大蒜4瓣,大葱4小段,花椒1小撮,盐适量,料酒适量,植物油适量
做法:
1 备好食材,三道鳞鱼提前处理净、并冲洗干净
2 鱼打花刀分成两段,放3勺料酒抹匀鱼身去腥5分钟肥瘦肉切厚片,配料葱姜蒜等备好
3 大白菜顺刀切粗条,洗净捞出控水备用
4 锅内加植物油烧热,鱼控去料酒,撒少许面粉拍匀鱼身
5 鱼放入不沾锅里中火煎至两面金黄定型,盛出备用
6 另起锅,加入植物油,温热时放入肥瘦肉,中火翻炒至肉微黄吐油,放入葱姜蒜、花椒、八角,放酱油提色
7 鱼放回锅里,加入没过食材的开水,加点料酒
8 放入冲洗过的土豆粉条,大火烧开中小火炖
9 汤和鱼齐平的时候放入白菜接着炖
10 白菜、粉条软烂放盐调个味,关火出锅
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