1.五花肉加葱、姜剁成肉馅。
2. 放入生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。
3. 锅中倒入花生油，放入花椒爆香。油放凉后捞出花椒备用。
4. 莲藕洗净去皮。 莲藕切成小块放入搅拌机中打成小丁。
5. 把打好的莲藕放入肉馅中，放入一匙盐，搅拌均匀即可。
怎么用莲藕做包子馅
准备食材：莲藕、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个碗，加入3克酵母粉，加入适量的温水，搅拌均匀，让酵母粉快速溶解，取一个盆，加入500克面粉，分少量多次的加入酵母水，边加边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，然后盖上透明的锅盖，将面盆放到阳台上，自然发酵至原来的2倍大。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀切成小块，然后装入盆中，准备适量的葱花和姜末，将葱花和姜末放入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，用筷子搅拌均匀后，腌制20分钟，将肉馅腌制入味。
3.取2根莲藕，清洗干净后，用去皮器将莲藕的表皮去掉，然后放在案板上，切成长条，然后装入盛有清水的盆内，浸泡10分钟，然后捞出，沥干水分，放到案板上，用刀切成小粒，然后将莲藕装入腌肉的盆中，用筷子搅拌均匀，莲藕馅就调好了！
4.面团发酵好后，取一个案板，撒上适量的干面粉，将面团取出，放在案板上，用手揉一下，将面团里的气泡排出，然后用手将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂，在每个面剂上撒上适量的干面粉，用手按压一下面剂，然后用擀面杖，将每一个面剂子，都擀成面皮。
5.取一张面皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起来，捏褶收口，将菜馅包起来，一个包子胚就做好了！蒸锅内加入适量的清水，在每一个包子胚下面，垫上一张打湿的玉米叶，将包子摆入笼屉内，每个包子之间要留有一定的空隙，防止包子醒发后，相互粘连，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火后，再焖2分钟，即可出锅。
怎么用莲藕做包子馅
1.藕500克去皮，洗干净，切成薄片，再切成细丝，再切成颗粒，用干净沙布挤干水份。
2.肉馅选用二八馅500克，大葱100克切沫，姜10克切沫。
3.调料盐7克，酱油20克，味精6克，鸡精6克，胡椒粉2克，十三香3克，料酒20克，鲜汤50克，香油10克。
4.拌馅，先加入料酒，姜沫拌匀，再加入鲜汤往＿个方向搅拌，再加入剩余调料调料拌匀，最后加入藕和葱沫拌匀。
5，可以根据自己口味加减盐，加入鲜汤的量是看自己是做包子还是饺子