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烩面加蓬灰吗

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烩面加蓬灰吗


        

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  • 2023-08-14 13:00:00

    不加

    只加盐,掌握好比例即可

    传统蓬灰不允许添加到湿面中。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

    王***

    2023-08-14 13:00:00

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