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江小白成分表

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江小白成分表


        

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  • 2023-08-25 01:00:15

    江小白酒主体成分是乙醇和水,占98%以上,其他如酸、酯、醛、酮、酚等微量成分含量不到2%,但种类达数千、带给人们丰富感官享受的正是这些微量成分。

    微量成分的形成,需要霉菌、酵母菌和细菌这些微生物的共同作用,微生物有来自酒曲,还来自空气之中。白酒生产的主要过程,都是开放式的,包括泡粮、蒸粮、摊晾下曲、培菌、陈酿,空气中的微生物都参与了这些酿酒过程,融入到了酒醅和酒液之中,并通过微生物代谢,生成乙醇和酸、酯等微量成分,形成了风味和香气物质

    D***

    2023-08-25 01:00:15

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