每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克。另外还含有大量的烟酸、黏液蛋白、维生素C、维生素E。
1、地瓜叶含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
2、含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。
3、每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E，预防贫血。
4、地瓜叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。
5、地瓜叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
6、红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。
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