筒子骨汤为什么会炖不白(筒子骨为什么会有蓝色)
筒子骨汤无法炖白的原因:
1、火候不到位。
2、无法保持锅内高温,热气散走。
筒子骨汤正确做法如下:
1、先要将猪骨过水一次,烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,不要把骨头里面的骨髓洗掉。
2、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
3、骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖,然后换成中大火煮2到3个小时。
4、不要担心锅内水烧干而不停的加水,烧开水加入,不要直接加冷水。如果火太大,可改成中火,可避免不停加水。
5、熬汤是不要加盐,盐味等喝汤时再加,熬完以后,一锅的水成为半锅乳白色浓汤。关掉火,将汤面的浮油先清理一下即可。
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