四季豆是一种很普遍的生活中食材，四季豆的样子关键有二种，一种是长的，一种是圆的。自然，二种茄子的营养使用价值是一样的，在作法上，都没有多少的差别。而用圆茄子，能够烹制出家常烧茄子、鱼香茄子、酱爆茄子这几个家常小炒。下边，就为大伙儿详解这三道菜的具体方法。
  一、家常烧茄子的作法1。四季豆清洗削皮2。四季豆切割成滚刀块，放上小勺盐翻拌，杀一下水3。等十多分钟，用力攥一下四季豆，能够把四季豆中的水份寄出去一部分，无需还记得太干燥，要不然反而不好吃了。那样做不但节油并且省火4。姜蒜切完预留，正确了，也要多拍些蒜泥5。
  锅热后倒进植物油，烹香姜蒜后放入四季豆。煸炒一下五分钟上下，让四季豆匀称遇热6。烹入生抽煸炒匀称7。盖上外盖焖一会儿，这时不必担心会糊底，由于今日用的这锅被称作“不容易烧糊的套锅”8。待四季豆变松后就可以放入青豌豆煸炒匀称9。烹入米酒10。适当的加入盐、小小勺糖，临起锅的情况下放进蒜泥翻拌就奇功二、鱼香茄子的作法原材料：四季豆2个、柿椒1个、尖椒1个、食用盐1汤匙、食用油适当、葱蒜末各10克、泡尖椒10克鱼香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克1。
  四季豆切成片，放少量盐翻拌，四季豆腌渍10分钟上下，挤压水分2。青、尖椒滚刀块3。锅中加点油，四季豆过煎炸，捞起来4。锅中留底油，下葱、蒜、生姜沫炒出香味，再放进泡辣椒碎炒成香气后，放进四季豆5。煸炒匀称后，加入鱼香味6。炒至四季豆进味后，放进青、尖椒丁，煸炒匀称后起锅三、酱爆茄子的作法1。
  四季豆切宽条，放进盐水中侵泡15分钟2。花生仁用擀面棍擀碎预留3。朝天椒和蒜剁碎预留4。炒菜锅加点油，放进茄条煸炒5。将四季豆爆锅至酸软6。盛出预留7。炒菜锅加点油，放入圆葱碎和蒜粒曝出香气8。放入黄豆酱9。将黄豆酱炒出香味10。添加适量的冷水，放进白砂糖、玖顺生姜水和十三香，随后依据黄豆酱的咸度，适当添加食用盐11。
  放进青小辣椒12。放进炒好的茄条13。将四季豆煸炒匀称裹上料汁14。添加碎花生15。添加香油和味精调料，炒拌匀称16。摆盘就可以服用。