石斑鱼又叫鲇鱼，石斑鱼既能够生长发育谈水里，像湖水、大河里，又可以生长发育在深海里，鲇鱼的身上沒有鳞，整体是滑滑的，有很多的黏液在人体的外边，头是扁的、口大，一个嘴上上面有两根胡子，一共有四条胡子。从表皮看有二种色调，一种是灰绿色的，一种是牙淡黄色的，牙淡黄色的的身上有斑点。
石斑鱼是一种十分常见的鱼种，我国的深海、湖水一般的都能够见到石斑鱼的影子，石斑鱼是一种营养成分十分高的鱼类，石斑鱼肉质地细致、口味美味，带有许多的优质蛋白，下边详细介绍鲶鱼的做法
红烧鲶鱼
口味特性 此菜颜色洪亮光亮，口感咸香甜甜的，肉质地肥实而不腻口，料汁包囊鱼 关键原材料 新鲜石斑鱼1尾(约1500克) 附助原材料 调 料 - 食盐6克，生抽30克，鸡精4克，白砂糖15克，生姜沫5克，葱段5克，白胡椒粉3克，米酒15克，淀粉和面粉50克，猪板油1500克(约耗100克) 生产过程 1、将石斑鱼治净，剁碎7公分长、3公分宽的块，下开水锅中绰水，除掉黏液后捞起来控干。 2、炒菜锅置灶火上，放入熟鳍油烧至七成热，资金投入油炸小鱼淋油后沥油。3、炒菜锅置灶火上，留底油25克烧开，用生姜沫炝锅，下石斑鱼稍煎，加生抽、冷水500克烧滚。烹入米酒，改成小火烤至鱼类七完善，添加食盐、鸡精、白砂糖，再次烧至鱼类透味，改成灶火加温。用湿淀粉勾芡，浇上猪板油，撒上葱段、白胡椒粉，出锅摆盘即成
石斑鱼喜爱生长发育在水深的石头缝里、或是是灌木丛里，石斑鱼冬季不寻食，初春才寻食，石斑鱼的鱼籽有异味不适合服用，全身是宝，石斑鱼是珍贵的营养成分上品，早在史籍中就会有记述，能够和干鲍鱼、野生甲鱼相提并论，它的饮食疗法功效和功效与作用是别的淡水鱼沒有的。
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