笋壳鱼大伙儿可能沒有听闻过这类淡水鱼，由于鱼的品种过多，每个类型的鱼都拥有 它与众不同的味儿，和一些丰富多彩的营养成分，笋壳鱼的营养成分就需要比一般的鱼要高许多 ，可是却又绝大多数人都不容易做，下边我们就一起来了解一下笋壳鱼的作法。
原材料：
笋壳鱼1条, 盐5克, 鸡精2克, 生姜水15克, 柱侯酱王50克, 糖15克, 白胡椒粉1克, 葱丝50克, 食用油1000克
作法：
1、将鱼屠宰后用刀割开鱼的背部，取下内脏器官，清洗，放进器皿内，放盐（生抽）、生姜水酒、糖预浸腌约十多分钟。
2、锅架火上，放进食用油，旺火烤至七成热上下，资金投入笋壳鱼，马上端锅玄火开展浸炸，当水温慢慢降低后再端锅返回火上加温，待水温又升到六七成热时，再玄火浸炸，这般反复开展数次，直至鱼类嫩熟才行。每一次浸炸時间以五六分钟为宜，水温也不可以过高，不然，非常容易出現鱼片掉下来，或外焦内部等状况。
3、将浸炸完善的鱼捞起来，控净油脂，盛入盘里，在鱼的表层撒放葱丝及白胡椒粉。
4、另用一锅架在火上，放进小量食用油，烧至八成热，浇在鱼表层的葱丝上，炝出香昧，最终淋入柱侯酱王即成（也能用柱侯酱王、鸡精和适当酸菜鱼火锅加温变成味汁淋入鱼盘里）。
以上本文就为大伙儿详尽解读了笋壳鱼的作法，坚信大伙儿早已针对这类淡水鱼的一种作法早已拥有一个基本的了解了，每一个人自身能够依据自身钟爱的口感来制做合乎自身的菜式，尤其是在调料的上边。
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