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贵州米粉的做法与配方

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贵州米粉的做法与配方


        

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  • 2023-10-14 22:00:12

    1、准备原料:金针菇,青菜,牛脊梁肉。

    2、牛肉洗净,装入保鲜袋放入冰箱冷冻室,让其冷冻。

    3、把冷冻好的牛肉切片。

    4、把牛肉用淀粉,料酒,胡椒粉腌制。准备野山椒,泡椒,葱姜蒜。

    5、把野山椒,泡椒,葱,姜,蒜切末。

    6、把青菜焯熟。

    7、金针菇焯熟。

    8、把青菜,金针菇捞出放入汤碗里。

    9、起锅放油,油热后,倒入腌好的牛肉片滑至变。

    10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

    11、另起锅放油烧热放入姜,蒜,泡椒野山椒小火翻炒均匀,炒香。

    12、加入适量的水烧开,煮5分钟。放入盐,鸡精,胡椒粉调味。如果汤汁不够味,可以再加入少量泡椒汁。

    13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里,洒上葱花即可。

    贵州米粉的做法与配方

    1、将带皮五花肉烙尽余毛,刮洗干净,切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中,放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀,用保鲜膜密封腌渍1小时待用。 

    2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉,再加花生油、高汤拌匀。

    3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀,并分成16小团放在桐叶上包紧,放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出,刷上明油即可。食用时剥去桐叶。

    青***

    2023-10-14 22:00:12

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