清炖牛眼肉
1、牛眼肉切片泡水,大致泡1小时,泡出血水洗干净。
2、备料,葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
3、盐、十三香。
4、把泡好的牛眼肉倒入电饭锅内,所有备好的调理到入锅内。
5、电饭锅插电,压45分钟。如果家里有高压锅可以压30分钟。
6、出锅,出锅前加点少量的鸡精调味。汤特别鲜,大家可以备好米饭。
清炖牛眼肉
牛眼肉500g,盐,糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香
做法
1、牛眼肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜
2、去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂
3、取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅。出锅还要完整样子
清炖牛眼肉
食材清单
牛眼肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛眼肉汤的家常做法
1、准备好的牛眼肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛眼肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛眼肉汤更好喝
2、浸泡好的牛眼肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛眼肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
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