淡菜炖鸡淡菜该怎么洗然后下锅
清洗方法如下:1、可以用碱水或者是淘米的水清洗,先用清水洗干净泥沙,再用淘米水来浸泡。2、用刷子或者纱布用力刷淡菜的表面,将表面大部分的海藻刷去,用刀刮去在淡菜表面着身的贝类,用水冲洗。砂质或青苔,不能食用,应刮去。3、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出来,有的时候需要用一点力气,所以要小心谨慎一点。4、将淡菜倒入一个盆中,加入适量的清水,让所有的淡菜都浸没,加入少许盐,静置1小时左右,让其充分吐出泥垢,中途可以换1-2次水。5、用小刀等工具,将淡菜的两片壳撬开,直接冲洗肉质,如果是拿来烧烤之类的就可这样清洗。6、把淡菜放到开水中数分钟,待淡菜口都张开后,将淡菜肉一一挑出,然后用清水冲洗,不过这种方法只适合对淡菜鲜味要求不高的食客,这种方法会使淡菜失去本身的甜味。
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