客家肉丸的做法
自己十分喜欢吃客家肉丸,因此做为杰出吃客,自己在长期的探求中還是小结了许多制做客家肉丸的方式的。都说台子上十分钟,观众席十年功,做客家肉丸并不是想像中的那麼非常容易,当然要是认真学,用心吸取先人所早已产生的成功案例,還是可十分便捷的进行客家肉丸的制做工作中的,至关重要的是自己制作的干净、环境卫生、营养成分更丰富。
客家肉丸是一道色香味俱全的传统式名肴,归属于粤特色菜客家美食。大鱿鱼洗干净,用冷水侵泡,把生猪肉和冬菜清洗,生猪肉切件把大鱿鱼切件,用刀合着生猪肉和冬菜把生猪肉和冬菜用刀切碎,把切碎的混和猪肉泥添加红薯粉和侵泡的大鱿鱼水一起,把猪肉泥用盐、生抽酱油翻拌,而且用劲辗压,猪肉泥辗压得粘性挤压一个个猪肉丸,放到盘子里,把搞好的猪肉丸,做饭时要蒸盘放到饭上边,饭搞好,猪肉丸煮熟。
1、把大鱿鱼洗干净,用冷水侵泡,把生猪肉和冬菜清洗,生猪肉切件
2、把大鱿鱼切件,用刀合着生猪肉和冬菜把生猪肉和冬菜用刀切碎
3、把切碎的混和猪肉泥添加红薯粉和侵泡的大鱿鱼水一起
4、把猪肉泥用盐、生抽酱油翻拌,而且用劲辗压,猪肉泥辗压得粘性挤压一个个猪肉丸,放到盘子里
5、把搞好的猪肉丸,做饭时要蒸盘放到饭上边,饭搞好,猪肉丸煮熟(猪肉丸还可以放到炒锅中,低火蒸20分钟)
第二、客家肉丸子
原材料
生猪肉500
鱼类1000
香菇干,湿数朵
米酒香油芝麻油适当
白砂糖白胡椒粉食用盐水淀粉适当
生鸡蛋三个
姜蒜适当
作法
1.买了的是上肉,三肥七瘦。原材料统统切割成一小块,用搅拌器绞碎。
2.买了的是大草鱼,贴近小尾巴那一部分。除掉鱼骨,切细条,随后绞碎。好像沒有花胶
3.两手比较忙没法照相,因此省去了饺子馅做的全过程。先将蛋清跟肉沫拌和,沿着一个方位搅。后下鸡蛋黄再次搅,和各种各样原材料一起拌和。右手手掌挤肉丸子,随后凉水入锅。
4.肉丸子浮起来就熟透。去掉白沫子。
5.过凉也可以将白沫子去掉。
6.还可以上锅蒸,蒸12分鐘。
7.哒哒哒哒哒!制成品上菜啦!
第三、客家文化霉干菜猪肉丸
原材料
猪搅肉600g,霉干菜一捆,生抽一杯,平菇素蠔油3一茶匙,开水二杯
作法
1、将霉干菜洗干净,切段儿。霉干菜和猪搅肉翻拌,搓成小球体在两手中抛接,把气体打出去。
2、将梅干肉球放到锅中,电锅外锅放一杯水蒸一次。内锅添加二杯开水、一杯生抽和平菇素蠔油,电锅外锅放一杯水,再蒸2次至进味。
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