煨筒子骨头汤的做法
用料
姜 一块
盐 适量
筒子骨(后腿) 一个
做法步骤
步骤 1
筒子骨清洗干净后放锅里加清水把血沫煮出来
步骤 2
血沫弄干净后再用清水洗干净后,左手拿起一边,另一边放案板上,用平常用的菜刀刀背对着筒骨中间敲几下,然后再转一下筒骨,再刚刚敲过的对面筒骨位置再轻敲一下就断开了
步骤 3
很容易断开,所以买的时候尽量买完整的一根,骨髓棒棒的,提前断开再去血沫对骨髓的完整性有影响。
步骤 4
敲断的筒骨加清水开始煮,水开后看看是否还有血沫,如有就用勺舀出来,一般情况会很干净了,这时把姜拍松放锅里改中火让汤沸腾一会,汤色开始变白(不会很白,就是汤颜色开始变化)就小火慢炖,汤就会是奶白色了。
步骤 5
可以加入自己喜欢的萝卜/山药/包谷/天麻/等。蔬菜加进去开锅后加入适量盐,菜熟就关火。
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