做酸菜配菜有几种，我知道的就是酸菜和鱼一起搭配是最好的配菜，比如说炖鱼的时候放一些酸菜 这叫酸菜炖鱼，酸菜还能吸取鱼的腥味，另外一种就是酸菜还可以配山药，我们这边喜欢把酸菜切成丝山药攃成板丝这两种配在一起非常好吃。
如何做酸菜配菜
食材：酸菜四分之一颗，土豆一个，冻豆腐一块，葱姜，干辣椒，生抽，盐
做法：
1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成丝土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿冻豆腐用水泡10分钟，半化的时候切成块儿葱姜切片。
2、热锅凉油，油热以后放入一个掰开的小干辣椒，再放入切好的葱姜片，爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。
3、倒入一勺生抽，然后加入足量热水，没过土豆条，盖上盖子焖5分钟。
4、揭开盖子，放入切好的酸菜丝，放入半盐勺盐（2克小盐勺）。
5、放入切好的冻豆腐，盖上盖子再焖5分钟。
6、打开锅盖，放入适量的葱花，就可以出锅了。
如何做酸菜配菜
原料
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酸菜 (200克)
花椒面 (200克)
土豆 (80克)
粉条 (50克)
油豆泡 100克
葱 8克
蒜 9克
盐 8克
1/锅里放油和花椒面
2/菜切丝，锅热后放入酸菜翻炒，加入土豆块
3/加清水煮开
4/放入自己喜欢的食材，如粉条、油豆泡
5/放入蒜片和葱段
6/盖盖焖煮至土豆熟烂就可以吃了，出锅吧
7、美味又好吃的做酸菜配菜完成开吃了。
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