蒸柴鱼干的做法大全
原料:柴鱼干 (1条),排骨 (100克),花生 (50克),大米 (200克),红枣 5颗,枸杞 15克,姜 1块,料酒 适量,油 适量,盐 适量,生抽 适量,胡椒粉 适量
方法/步骤:
1、花生洗净后,用清水浸泡一晚柴鱼干洗净表面灰尘,用剪刀剪成细条,放入清水中浸泡1小时大米淘洗干净后,用清水浸泡2小时排骨洗净,切成小块,焯水待用。
2、锅置火上烧热,倒油,下姜块爆香,把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄,柴鱼条沥干水后,倒入锅内与排骨一起翻炒,倒入料酒爆香。
3、倒入大量的开水及泡柴鱼的清水,大火煮成奶白排骨柴鱼汤煮汤的时候,把红枣和枸杞洗净浸泡备用。
4、取高压锅,倒入大米和花生,以及柴鱼花生汤,调入盐、生抽,加盖放上气阀,置于灶上开中火慢煮,喷气后调中小火煮10分钟左右。
5、高压放完气后才能打开锅盖,此时锅内粥品尚在翻滚,把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内,加入适量的胡椒粉调味,用勺子搅拌均匀后即可。
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