鲜虾与别的类型的肉对比，一大优势便是脂肪率很少，因此 就算减肥瘦身中的人，还可以安心吃鲜虾，值得一提的是，鲜虾带有丰富多彩的镁元素，因此 吃完对心脏很有益处，吃鲜虾是维护内分泌系统很好的方式，今日详细介绍的特色美食是青豆虾仁，它是一道美味可口的特色美食，实际的做法以下。
冷冻青豌豆虾仁的做法：
作法一
1、速冻虾仁解除冻结，拣去泥肠清洗；
自然速冻虾仁的口味和味儿都不如新鮮大龙虾现剥的鲜虾好。
用新鮮鲜虾毫无疑问实际效果更强^^；
2、鲜虾中添加米酒腌制一会儿，能够滴少量油进来；
3、锅中烧开，放进生姜片进行爆香，倒进青豌豆火灾迅速煸炒；
随后倒进鲜虾，放盐糖，盖上焖一会儿；
最终芡粉勾薄芡就可以起锅。
小提示
注：虾仁炒速率一定要快，時间稍长鲜虾就非常容易衰老。
作法二
原材料：鲜虾400克，青豌豆75克，生鸡蛋1个，小辣椒1个，木薯淀粉适当。
调味品：植物油30克，芝麻油1小勺，米酒2小勺，食盐1小勺，鸡精1/2小勺。
作法：
1.鲜虾清洗控干，放进鸡蛋清、盐翻拌，再倒进木薯淀粉搅拌。
2.小辣椒清洗切割成环形。
3.锅内给油，烧至六成热，倒进鲜虾家常菜，捞出。
4.锅内再次引入少量油，烧开，倒进青豌豆煸炒，再倒进鲜虾、小辣椒、鸡精、米酒煸炒，出锅前淋上芝麻油就可以。
特性：虾仁滑爽，口感口味淡。
主厨一点通：给鲜虾退浆（即作法1）时浆体不必过厚，薄薄的一层就可以，不然会影响口味。
青豆虾仁
原材料
新鲜虾：300克，青豌豆200克，蛋清60克、盐3克，鸡精2克，米酒2克，食用油30克，木薯淀粉10克，芝麻油1克
作法
1.虾剥掉壳，去头。用少量的盐、鸡蛋清、木薯淀粉抓匀，再往同一方向拌和2分鐘，置放10分钟。
2.热锅给油至六分热，倒进鲜虾家常菜，捞出；倒进青豌豆煸炒，再倒进鲜虾、鸡精、酒煸炒，用高火煸炒2，3分鐘，出锅前淋上芝麻油就可以。
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