干贝一般不用刀切，用清水蒸发后
第一步：我们从冰箱取出干贝并且用清水洗干净，清洗的过程一定要细心且认真，去除干贝瑶柱边角上的老筋，注意要把干贝里的泥沙都去掉。
第二步：把洗干净的干贝放在大碗里，往里面加入适量的清水，同时水的量需要盖住干贝，大约是占到碗体积的一半。
第三步：这个时候再往碗里加入两勺料酒，这样对干贝能起到去腥的作用。
第四步：之后准备一个蒸锅，加水烧沸之后将干贝放在蒸锅里蒸15分钟即可。
第五步：蒸干贝时蒸锅里的水分子运动加剧，这样可以使可以让干贝更好吸收水分。
第六步：十五分钟后，我们取出蒸锅里的干贝。此时我们可以发现干贝涨开来了，也可以看见干贝本身有明显的纹路，沿着纹路用手把干贝一条一条撕开即可
答：先去掉干贝边上的一块老肉，再用冷水 洗净盛好，加人葱、姜、酒和适量的水，水淹 没干贝即可，上笼蒸大约1小时，能用手检成 丝状便可食用。详情>>
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