红烧石斑鱼最生活中的作法便是将石斑鱼所有清理干净之后放进调味品，火灾慢炖，那样做出去的石斑鱼味儿是非常的非常好，但最好是還是要在做以前就先将自身早已准备好的鱼类放进到锅里边煎到双面金黄色的情况，进而再去开展制做，那样做出去的石斑鱼味儿便会更为美味，口味更为丰富多彩。
1.石斑鱼腩一块，去鳞清洗。
2.将鱼腩切割成块，用适当的盐抓一下
3.加一茶匙吉士粉翻拌。
4.将葱切条、姜切条预留。
5.起油锅，火灾，将鱼下锅煎
6.把油炸小鱼煎至双面金黄色
7.待鱼煎好后，添加生抽酱油，酱油、香油、姜及其冷水，略微煮2分鐘。
8.出锅前添加葱段炒匀就可以上菜了。
美味可口的红烧石斑鱼腩，鲜美爽口，嫩滑。[1]
石斑鱼蛋白的成分高，而脂肪率低，除含身体新陈代谢所务必的碳水化合物外，还含有多种多样碳酸盐和铁、钙、磷及其各种各样维他命。
鱼片胶原纤维的营养元素，对提高上皮细胞组织的详细生长发育和推动胶原蛋白体细胞的生成有关键功效，被称作护肤美容之鱼。特别是在合适女性生完孩子服用。
石斑鱼营养成分很高，含有蛋白、维生素D、维他命D、钙、磷、钾等营养元素，是一种低热量、高蛋白食物的上等食用鱼，被港澳推为我国四名鱼之一。
饮食疗法使用价值
石斑鱼具备健脾胃、养血的功效与作用。
由于石斑鱼常常觅食鱼、 虾、蟹，便会另外摄入虾、蟹所含有的 虾青素，对人类而言，石斑鱼就变成了含虾青素的食材。
虾青素（英文名字 Astaxanthin，去日本和港澳也称虾红素）是1938年从 小龙虾中初次被提取的一种强力的纯天然胞外抗氧剂。也是唯一能做到减缓人体器官和组织衰退作用的 抗氧剂。
石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼片胶原纤维提高上皮细胞组织的详细生长发育和推动胶原蛋白体细胞的生成的营养元素的关键物质叫 二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白粉”是高脂肪的非常容易被氧化，因此要相互配合抗氧剂应用才可以做到护肤美容的实际效果。由于石斑鱼是另外具有了二甲基砜（MSM）和虾青素的，因此才有“护肤美容之鱼”的头衔。