卤鸭掌要怎么做才好吃
原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角等适量。
调料: 料酒、生抽、老抽、糖等适量。
制作步骤:
1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加适量清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出。
2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香。
3、加老卤汁后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅内。
4、加入适量生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。
注意事项:没有老卤汁,也可放清水;卤汁过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁;喜欢辣味的,可放干辣椒2个。
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