想要知道高丽参炖鸡汤做法，就需要了解什么叫高丽参，花旗参 别称高丽参或巴参，参龄四年至五年，参面较光滑，属凉补, 老年人小孩子，四季两相宜，是最受顾客热烈欢迎的一种。且补而不燥，不生火，是防止、健康保健、理病、医治之滋补品。下边便是高丽参炖鸡汤做法和作用。
原材料：柴鸡（500克，大约一整只多一点）
辅材：花旗参（100克）龙眼肉（10克）山药（100克）枸杞子（50克）茯苓（少量）姜（2片）葱（一截儿）
制作过程：把老母鸡切割成块，用开水焯一下，放进煲中，添加开水1500克，再放进绍兴酒少量，山药、生姜片、葱段、龙眼肉，盖上，用火灾加沸，随后用武慢火煮3个钟头。再添加枸杞子、茯苓、盐、花旗参，随后盖上煲30分钟。就可以服用。
汤的味儿：以咸香主导调，细细品味会出现微微清甜味（花旗参的甜）。
汤的历史渊源：此汤原是一道劳动力菜。当初中国人劳动力国外做苦力，因地制宜选用了高丽参（花旗参）与自身家里养的柴鸡一起熬汤给亲人补身体，并且实际效果还不错。归国后，就把这种烹调方式 带回家。伴随着大家生活水平的提升，也就可以从海外進口一些原材料了。
汤的作用：这道汤很合适秋季进补。具备滋阴润肺的作用，能够去躁，合适工作中忙碌、休息不好的人喝。
花旗参煲鸡汤，目地是滋阴养血，因此药力为本，味儿次之。因此要留意以下内容：
1、材料准备：鸡（最好柴鸡）清洗切片，花旗参适当、砂参、麦冬适当（用于去参的燥，很重要的）、枸杞子小量。
2、熬汤：水里放进黑椒鸡块煮沸，打去白沫子，添加调料，慢火煲3－4钟头，起锅时放进淡盐就可以。
3、其他一切调味品都不必，尤其是不能用葱、姜。
4、假如不愿药用价值得话，彻底可以不遵上法，依据自身的口感调配，可是彻底没必要用花旗参。
需要留意的是，据《本草纲目拾遗》中记述其药理学为： 「高丽参甘、有点苦、凉。味厚气薄，润肺下火，生体液，除烦倦，虚而有火者适宜。」由此可见其功效并算不上太普遍，关键能生津止渴滋阴、益胃生津止渴 、补气血清热解毒，因药效偏寒，因此针对胃有湿寒及中阳衰微者均不适合服食。