酥皮月饼用烤箱烤怎样才不裂皮
月饼在烤制过程中,饼皮会裂开的原因有月饼胚表皮太干、烤制过程中烤箱温度过高或皮馅比例不对等原因。
在将月饼做好放入烤箱前,需要在表皮上用喷壶喷上一些水,这样能防止烤制过程中表皮裂开。
烤箱烤制时温度在190-220°左右为宜。
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