水糕，也就是我们平时说的水蒸蛋糕。水糕通道，口味绵软甘甜，不管男女老少都是很喜欢这道甜品。并不是普遍的烤蛋糕，只是蒸蛋糕，很多人都感觉做起來会难以。实际上蒸蛋糕沒有想像中那麼难，网编在下面给大伙儿小结了水糕的做法，大伙儿跟随流程来做便会发觉水糕并不会太难哦！
难度系数：切墩(初中级)時间：1钟头以上
主要材料
低筋粉100克生鸡蛋三枚
白砂糖40克食用油15ml
炼奶15ml盐四分之一勺子
白米醋一勺子(酸牛奶勺子)蔓越梅十粒
作法流程
1. 材料准备
2. 盐、油、炼奶称好混和预留
3. 盆中打进生鸡蛋，放进所有白砂糖，添加一勺子白米醋除腥。另外炒锅开火烤进水。
4. 消磨蛋黄，消磨至鸡蛋液色调变淡，电动打蛋器提到鸡蛋液不容易迅速滴下，滴下的鸡蛋液印痕也不会迅速消退
5. 筛入低筋粉，用刮板左右迅速搅拌匀称，面浆倒进第二步混和搅拌匀称
6. 磨具事前放进笼屉，倒进蛋黄液八分满，所有倒进后，提到笼屉轻振出大泡，放上蔓越梅装饰设计，炒锅水开后，火灾上笼蒸十五分钟
7. 蒸十分钟情况下的模样，十五分钟到后熄火，焖三分钟打开表盖就可以，晾凉出模
8. 制成品
9. 制成品
小提示
此食谱糖份低，喜甜的加多10-20克盐。
蔓越梅能够不用，还可以多天赋加点拌入生日蛋糕糊中，还可以换为蓝莓干。
磨具可以用蛋糕模具，陶瓷杯子碗等，需要事前在内腔刷层薄油。
全蛋打发会战况蛋消磨有难度系数
怎样消磨蛋黄：
方式 也非常简单，分成4个流程：
1. 提早将生鸡蛋从电冰箱中取下，置放到室内温度的溫度。随后所有打进打鸡蛋盆里，再将秘方中需要的白砂糖一次性倒进。
2. 将打鸡蛋盆置放于50度上下的水槽中，隔开水消磨。先用电动打蛋器中等速度搅拌2分鐘，促使白砂糖和生鸡蛋充足的混和匀称。
3. 然后改成髙速档，将蛋黄液打成奶白色，这时提到电动打蛋器蛋糊会迟缓的往下流。
4. 再改成中等速度档再次搅拌，将蛋黄液内的大汽泡粉碎，促使汽泡分布均匀在蛋黄液中。最终取得成功消磨的蛋黄液细致雪白，拉起电动打蛋器会发觉蛋黄液迟缓落下来，而且会在盆内的蛋黄液上维持一段時间不消退。即是取得成功！
消磨蛋黄的留意关键点：
1. 全蛋打发对生鸡蛋的溫度规定较为严苛，因此一定不可以应用刚从电冰箱拿出来的冷冻生鸡蛋，要事前拿出来放一放。
2. 全蛋打发最适合的溫度在40度上下，这时候消磨高效率最大。因此我们一般是将打鸡蛋盆座到开水盆里，隔开水消磨，开水温控在50度上下（手摸起来一些烫）
3. 全蛋打发取得成功是否的判断标准与蛋白打发不一样，针对蛋黄我们一般应用“8字法”认证是不是消磨及时。即提到电动打蛋器，用拌和头顶落下来的鸡蛋液画8字，假如8字能够清楚的维持在蛋黄液表层一段時间不容易消退，表明消磨及时了。
4. 假如事后的制做还需要搅拌蛋黄液，建议大伙儿抵达取得成功情况后再好打一小会，由于蛋黄的消磨情况非常容易破乳，造成生日蛋糕停止不前。因此多打一会能够确保汽泡更多一些（留意不必打过度~）。