1、西洋参作为补气保健的首选药材，能促进血清蛋白、骨髓蛋白、器官蛋白的合成，提高免疫力，抑制癌细胞生长，有效抗癌。
2、西洋参能降低血糖，调节胰岛素分泌，促进糖代谢和脂肪代谢，对糖尿病的治疗有辅助作用。
3、西洋参中的皂甙能有效强化中枢神经系统，达到静心、缓解疲劳、增强记忆力的作用，可用于失眠、易怒、记忆力下降、老年痴呆症。
4、服用西洋参可以降低凝血，抑制血小板聚集，抗动脉粥样硬化，促进红细胞生长，增加血红蛋白。
5、蒸法。将西洋参用小火烘干，研成细末，每次服用5克，与一个鸡蛋混合，蒸熟后服用。
6、烹饪方法。西洋参切片，3g放入砂锅，加水适量，文火煮10分钟左右。饭前服用人参片和人参汤。
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