开炸鸡店需要办理以下证件：
1、工商营业执照；
2、经营者(含员工)健康证；
3、食品生产销售从业人员培训证；
4、食品经营许可证；
5、食品卫生许可证。
办理手续流程：首先你要确定你的快餐店办个体户营业执照还是企业营业执照，建议你办个体户营业执照，手续简单，费用低。
1、首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》(确定你快餐店的名字)，同时咨询一下工商部门，告诉他们你的快餐店的经营面积，看看是否需要办理消防。
2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及别的资料(经营场所房产证明文件以及租赁合同的复印件，身份证以及复印件等等)；
去当地的卫生防疫部门(或者食品药品监督管理局)申办《餐饮经营许可证》(或者叫《食品卫生许可证》)，营业执照上的负责人需要取得健康证，好像至少要2个人以上取得健康证
如果需要办消防的，同时去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》；办这两个证都需要被实地检查，建议请上述部门指导如何装修厨房；
问清楚有什么要求，如何安装消防系统等等，否则你自己装修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了。
3、办好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》(如必要办的话)，去工商部门办理工商营业执照。大概资料：本人证件相片、身份证和复印件、经营场所的房产证明文件；
如果快餐店是租的还得租赁合同及复印件，《餐饮经营许可证》原件和复印件，《消防检查合格意见书》(如必要办的话)的原件和复印件。
4、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申办《税务登记证》，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件等资料；
PS：办理《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》耗费的时间蛮长的，应尽早去办理，办《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》的费用各地都不同；
而办工商营业执照是最后才去办的，材料齐全而且符合你那里工商分局的要求的话，一般一周左右就能拿到，办个体户的费用是是23块；
如果办企业执照，请自行到工商局咨询，手续比较多，在网上说不清楚的，因为涉及什么到会计师事务所做验资证明；
到银行开基本户，公司章程什么的，如果嫌麻烦，可以找一些.代.理.公司办你搞定手续，费用大概需要千把块吧，各地的收费都不同的。
注册公司还有注册资金的，一个股东的有限责任公司，注册资金最低是10万，两个或者以上的股东的，注册资金最低是3万。办完营业执照之后，也需要去办《税务登记证》。