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曲奇饼干的烤制

曲奇饼干的烤制

但无效果,并较软,且饼干表面颜色很淡。尝试过在饼干表面刷油?我用的是有上下火的烤箱为什么我自制的黄油曲奇饼干烤出来过后不够酥脆

全部答案

  •   主料:
    1个鸡蛋
    200克低筋面粉
    120克黄油
    辅料:
    50克糖粉
    30克细砂糖
    做法:
    1。
      黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑。
    2。加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路。
    3。分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状。
      
    4。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋。
    5。把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
    烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可。
      (...全部

      主料:
    1个鸡蛋
    200克低筋面粉
    120克黄油
    辅料:
    50克糖粉
    30克细砂糖
    做法:
    1。
      黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑。
    2。加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路。
    3。分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状。
      
    4。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋。
    5。把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
    烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可。
      (具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节)
    注意:
    1。黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤。也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄 油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失。
      
    2。鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄 油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离。
    3。 饼干在烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况,以免烤糊。收起

    王***

    2019-01-28 01:37:22

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