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火锅蘸料,瓶装辣酱可以往日本邮吗

火锅蘸料,瓶装辣酱可以往日本邮吗

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火锅底料

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美食品鉴

  • 素三鲜的水饺怎样做好吃?

    笋,香菇,韭菜做出来的素三鲜的水饺味道很不错的袄

  • 姜撞奶?我怎么撞都撞不好吃怀疑是姜的量的问题是不是用的沙姜啊?求秘方

    甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字) 做法: 1。姜去皮洗?Q . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗?? 2。鲜奶加糖煮?L , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在 70C 左右 3。快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固 注: 姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。 当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话,5分钟内就会凝结。 鲜奶煲?L后再慢慢搅 20 下左右(或用两个器皿,将热的鲜奶倒来倒去降温), 温度便会降下至 70°C 左右 姜汁的多寡依个人口味而定,不喜欢吃辣就多放些奶,加的糖量也可多些,喜欢姜味浓一点的可少放些奶。

  • 山药山药怎么吃,是炒着吃吗还是炖呢我怎么做的不好吃呢

    山药煮豆腐 山药、胡萝卜各一条,分别削皮后洗净,切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内,加3碗水煮至熟透,最后加盐、鸡精调味。 ★芝麻山药饼 山药洗净蒸熟,冷却去皮,捣成泥状,加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团,做成一只只金钱状小饼,两面撒上白芝麻,入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。 ★酸梅山药 将山药去皮切长段,用盐水浸泡一小时,用沸水焯水后洗净,用消毒后的纱布,分别将山药裹紧,上笼蒸熟,待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀,浇在装好盆的山药上,即可食用。 ★山药炖乌鸡 山药切成板栗大小的块儿,乌鸡去毛和内脏,斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中,放水适量,加枸杞和 生姜炖煮至沸腾,再改用文火煮20分钟,然后放入山药,再以文火煮20分钟,调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。 ★滑炒山药 山药去皮,切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀,把山药片放入,使之沾匀。在锅中加入清水烧热,待水大量冒泡时,将调好的山药入锅内“滑”住外层,然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用,脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。 ★拔丝山药 将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金黄色时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。 ★红烧山药丸 将山药去皮蒸熟,用刀碾成泥状,加盐、味精拌匀,捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上,入油烧至7成热,下山药丸炸至金黄色捞出。锅留底油,烧热后,放白糖制成糖色,再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。 ★山药当归羊肉汤 锅中放10碗水,放入切块飞水的羊肉一斤,再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜,以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮,顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可 1、 准备山药50公克并去皮切成丁状,红枣七个并割几刀后泡开水等其发软; 莲子五个泡开水等其发软;白木耳2公克去硬蒂后泡开水发软;准备齐后,将所有材料放入碗中并加水300cc并密封,蒸一小时,食用时用冰糖调化即可,饮喝酒的人,可加些白兰地,效果会更好。 2.、准备 山药50公克并去皮切成丁状;小米50公克去杂质洗净,放入碗内,加水350cc并密封,蒸一小时,加冰糖或盐调味,即可食用。 3.、准备山药50公克并去皮切成块状;萝卜50公克带皮切成块状;油豆腐皮1张切成块状、味噌酱1大匙、水500cc,一起放入锅中煮至熟烂,食用时加些葱花即可 蜜汁山药的做法 主料:  山药750克,白糖250克,蜂蜜100克。 调料:  植物油800克,(实耗约80克),香油10克,桂花酱5克。 作法: (1) 将山药皮削去切成滚刀块。 (2) 炒勺上火,将植物油烧至4成热时,把 山药块放入油勺中,炸至金黄色,外脆里嫩时捞出沥油。 (3) 炒勺回到旺火上,加 入50克清水,放入25克白糖,把水分熬干,待呈深黄色时,再加入清水300克,同 时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内,汤烧开后将浮沫撇去,再把山药放入,改用微 火至汁浓呈蜂蜜色,加入桂花酱,淋入鸡油即可。 蜂蜜南瓜饼*                  原料: 南瓜200g 玉米面 30g 面粉100g 鸡蛋1枚 蜂蜜1汤匙(15ml) 油1茶匙(5ml)            做法: 1. 将南瓜去皮去籽,切成小片,然后放在盘中,盖上保鲜纸,放入微波炉中用高火加热3分钟。   2. 在制熟的南瓜中加入玉米面、面粉和鸡蛋,混合均匀和成团,然后制成若干个圆形小饼。   3. 锅中倒入油,烧热后放入南瓜小饼,将两面均煎成金黄色(约3分钟),最后淋上蜂蜜即可食用。 点评: 南瓜中富含葫芦巴碱、南瓜籽碱、多种氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、果胶、糖类、钙等多种矿物质元素,其营养价值颇高。而蜂蜜更是早在《本草纳目》中已有论述:"蜜蜂益气补中、止痛解毒、除百病,久服强态轻身,不老延年。"再加上其中的玉米面还有降胆固醇及三酸甘油酯的作用。这样的绝妙组合,绝对可以让您吃出美味,吃出健康。 *山药莲藕桂花汤*                原料: 山药200g 莲藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml 做法:1.莲藕和山药去皮,然后斜切成薄片。  2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中,注入清水,先用大火烧沸,再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。 点评: 祖国医学认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质,所以具有補血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的綜合作用,还可以对消除神经疲劳,自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。 *水果山药* 主料:山药500克。 辅料:鸭梨、苹果、橘子、小西红柿、猕猴桃、西瓜。 调料:桂花酱、冰糖。 做法: 1.将山药洗净去皮切段,用沸水焯一下,捞出过凉放入碗底,再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁; 2.坐锅点火放入清水和冰糖,等冰糖化开后勾芡,再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小西红柿即可出锅,倒在山药上即可食用。 *淮山药芝麻糊* 【来源】《民间食谱》 【原料】淮山药15克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米60克。 【制作】1.将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。 2.锅中放入冰糖加清水,溶化过滤后炒开,将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。 【用法】每早、晚各服1次,每次1--2汤匙。 【功效】滋阴补肾,益脾泣肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时亿用,可健体强身,延年益寿 咸蛋酿山药的做法 材料: 咸蛋黄50克,鲜山药250克,菜心30克,瘦肉30克,生姜5克。 调味料: 花生油5克,盐5克,味精2克,鸡精粉和生粉适量,熟鸡油1克。 制法: (1)咸蛋黄一切两半,鲜山药去皮切厚片(圆形),菜心洗净留叶切碎,瘦肉剁成泥,生姜去皮切米。 (2)瘦肉泥加入菜心叶、生姜米,调入盐、味精、鸡精粉,生粉拌匀,成馅。 (3)山药片的一面拍上干生粉,然后酿入瘦肉馅,把咸蛋黄压上,入蒸柜蒸8分钟,拿出。 (4)另烧锅下油,注入上汤,调入少许盐、味精烧开,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,浇到酿山药上即可食用。 提示:山药切后,马上用清水泡上,以免变黑,馅味不能太咸。 香酥山药的做法 【原料】 山药500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。 【制作过程】 将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切成3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约175℃)时,投入山药,炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药,加入糖和两勺水,用?苫鹕?-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。

  • 给饭店起个名.请大师出谋划策主要突出好吃,合口味,易记顺口等.三个字最好,两个字也行.多多谢过,在此!

    给公司、店铺起名如同给人起姓名一样:不怕生错命至怕安错名!一个有特色、个性的店名确实能让人易记。但有一点不可不知:从中国古老文化——姓名学、玄学、风水上来说是极有大大的关联!并不是店名起得好,生意就必然好!她是以名字的笔画数理、五行的喜忌为依据。 她安名的具体起名程序如下:要有名的大师(不是随便找一个就行)根据你的八字的喜忌来定出五行(要金还是要木、水、火、土),再依据姓名学中的笔画数理来定夺)这样才能完整。也就是说,帮你起店名的人必须会命理知识和姓名学知识。 随便给你起个店名的话,万一起得不好的话反而会害你!

  • 下九路那间皇上皇腊肠大家觉得如何?好象很出名的样子.我看人很多的哦,就是没买过。问下究竟好不好吃再买

    好啊。 广州最有代表性的烧腊,就属下九路皇上皇了。 不过有的外地人不太适应那种口味。

  • 滚雪球外面的那一层糯米糍怎么做?滚雪球外面的那一层糯米糍很好吃,就是不明白怎么做?请大家帮忙了。(要放凉了都不发硬的那种)

    状元糍: 又叫糯米糍、状元糍。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。 制作的原料用当地质地纯正,色泽透明的耨米,在水里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里,周围等待捏糍粑的人,双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团,再把小糍团搓成蘑菇状,从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团,甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动,当洁白的糍团沾满了粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适中,香甜可口。如果没有马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。风干的小糍粑,吃法更是多种多样,除了待客食用外,也是馈赠亲友的好礼品。 广东这边又叫麻薯 时间 30分钟 材料 玉米粉1包、豆沙酌量 花生粉酌量、诺米粉1包 【调味料】 糖适量、油少许 【要领】 A、蒸时要在蒸笼抹少许油,以免 麻薯黏住不好拿。 B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生 粉。 【做法】 A、玉米粉加1/2杯热开水调匀 ,再加入糯米粉、糖、油及适 量的水,揉压成软面团。 B、在将面团分成适当大小,分别 包入豆沙、花生粉,然后放入 蒸笼蒸约10分钟即可。 做法: 主料:糯米粉 辅料:椰蓉、豆沙馅、白糖 烹制方法: 1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟; 2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。 两种糯米糍的做法 一直都很喜欢吃糯米糍,软软的、粘粘的、甜甜的、香香的、QQ的...总之就是很好吃的.今天自己胡乱按自己的想法做了,没想到和记忆里的味道一样耶~好开心 我做了10个的量,被同事瓜分了! 材料: 糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些) 植物油:1大匙 椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替) 做法: 1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。 5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃! 把它放在彩色的小蛋糕纸托中,又漂漂又方便拿出去炫耀 还有一种懒人做法,把汤团烧熟滚上椰丝,很OK的! 特点:清凉柔软,香甜可口 奶黄糯米糍做法 1、主原料: 糯米粉150克,澄粉20-30克(没有也可以),水250ml,牛奶100ml,糖50克,色拉油1大勺(15ml)。 2、奶黄馅原料: 鸡蛋1个,澄粉20克,吉士粉1大勺(15ml),牛奶45ml,糖50克,黄油20克。 3、椰蓉适量。 奶黄馅制作: 先将黄油打散,分次放入糖,搅拌均匀,再放入鸡蛋,打散、搅拌均匀后,再倒入牛奶,最后放入澄粉、吉士粉,搅拌均匀后,隔水加热,边加热边搅拌,一直到结块,放凉待用。 将1中的所有原料放在一起,搅拌搅拌均匀上锅蒸20-30分钟至熟,用微波炉加热也行,好处是时间短,具体几分钟视微波炉功率而定。 把蒸好的糯米糕放凉,分成小剂子,擀薄包入奶黄馅后,收口,滚好椰蓉就算好了。 这个方子水份特别大,糯米糕特别软,为了好操作可以垫一层食品用塑料薄膜后再擀,因为糕里有油,不容易粘。 也可以把糯米糕放在塑料食品袋里,擀成一个长方型后,从一端放好奶黄馅,卷成卷后滚椰蓉切小断,就是奶黄糯米卷。 南瓜糯米糍的做法   首先是买来南瓜,去皮切成厚片上锅蒸软后,起锅用餐由纸吸去部分水,再打成泥,拌入糯米粉,少许小麦淀粉。红豆沙也是我自己做的,把豆洗净放少许水高压锅压烂后加入白糖捣成泥备用。   把南瓜泥和糯米分揉成面团,不能加水了哈,南瓜里的水已经足够了,面团要和得干些,不然做出来会软爬下去。?   和好的面团先搓成粗条,再一团团的揪下来,包入红豆沙,搓圆,跟搓汤圆似的,搓搓搓………,搓圆后稍按扁点,用牙签压上南瓜纹,再放颗葡萄干在上面做南瓜把,嗯,瞧,有点象了吧……   然后就是上锅蒸了,因为第一次做就这么蒸了,蒸好后发现沾在盘上不好拿下来,下次抹点油应该会好些,嗯,蒸好了…… 花生酱糯米糍   材料(大约7份):   糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉   做法:   1.把椰蓉摊开放在盘子里.   2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀.   3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉.   4.舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.   心得:   1.蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸.   2.用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样.   3.掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅.   4.定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.

  • 黄瓜的做法黄瓜凉拌怎么拌好吃,还有如过不是凉拌,还有哪几种炒法好吃

    几种黄瓜做法 【鸡茸黄瓜盅】   将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清,一起拌和上劲成鸡馅,挤成小圆子,分别酿入黄瓜盅内,火腿切成末,撒在黄瓜盅上面,放入盘内,上笼旺火沸水蒸熟后取出。然后炒锅上火,加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡,淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅,味道鲜美 【刀拍黄瓜】   青嫩黄瓜稍稍去皮,剖成两片,用菜刀拍至微碎,切成块状,待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐,姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热,依次放入花椒、辣椒,待生出香味后起锅;趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒:存放半小时以上时间再食用,待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用 【小排黄瓜汤】   粗壮的老黄瓜一条,去皮去瓤切成块.猪小排洗净,放入开水中焯一下水,取出,另取汤锅,放入小排,葱姜和水,待大火煮开后加黄酒,再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块,改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可,此汤夏天饮用有消暑作用 【姜汁黄瓜】   黄瓜洗后再用冷开水洗,切去两头,去瓜瓤,用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用。再将姜刮皮洗净,切成片,用冷开水洗后,捣烂,挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成 【脆皮黄瓜】   黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食.此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜 【黄瓜拉皮】   把干粉皮入清水浸泡至软,放入开水锅略煮沸一下,捞出放入冷开水凉却。蒜泥,米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油,烧热后倒入肉丝煸炒,加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内,待用。把黄瓜洗净,胡萝卜洗净,去皮切成丝均匀地码在盘中,摆上发好的粉皮及肉丝,淋上调拉皮料即可 【黄瓜拌鸭掌】   先将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整)。黄瓜洗净一剖两瓣,顶刀切成0.7厘米厚的片,码在盘内。每个鸭掌切成3块(仍保持原形),摆在黄瓜上面。用调料兑好汁,浇上即成。本品特点为清爽可口,形状美观,生津泻火。 【辣味黄瓜条】   将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条,放入盆内,撒上盐,腌30分钟。将黄瓜中的水滗去,加入辣酱、白糖、味精,拌匀,加上盆盖,腌渍1天,装入盘中,淋上香油即可 木耳炒黄瓜是一道做法简单,但是营养价值非常高的健康菜,老年朋友注意了,多吃可以长寿啊,年轻的女士吃了还可以美容养颜。   做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜,配料有葱、姜、蒜适量,盐、糖、味精、水淀粉、香油。   首先,将黄瓜去皮,去皮时要注意不要刮得太深,去完皮后,把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后,切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块,木耳为什么要用手撕,而不用刀切呢?厨师告诉我们用手撕,木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐,然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟,这样焯过一遍后,黄瓜会更脆口。起锅烧油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味,为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出,在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中,加入盐、糖、味精,翻炒几下后加入少许水淀粉,出锅前放入少许香油即可。   木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口

  • 自制辣酱的方法象高人请教。本人很爱吃辣。每餐必须都。。可是外边买的辣酱不是太咸就是一点不辣。有的好西。总只不太好吃。好不容易遇到一个卖的好吃的。谁知道他不干了。从此人家吃啥啥无味。请求秘方。我自己试着做做看!谢了~~

    油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细,入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于凉菜调味、热菜上色和调味,如“辣子肉排”:取200克净猪肉排,粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟,切4厘米长的段,浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。 泡辣椒米的制法:取200克红尖椒,切成米粒大小,加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛,热菜、凉菜都可使用,如“泡椒米煎小银鱼”:取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀,放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒,放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状,至两面煎熟即可。 复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做“香水鱼”的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如“辣味烧汁鱼”:净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30克复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。 自制香麻辣酱 以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候,我一般用一些成品辣酱,但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多,如果长期用成品辣酱的话成本比较高,后来我研制出一种香麻辣酱,味道不错,成本也降低了不少。具体做法:将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用。 注:熬制过程中不能加水,否则出不了香味。 这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质。 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不错。 干辣椒再利用 我们厨房的师傅经常用干辣椒熬制辣椒油,每次熬完剩余的干辣椒都被丢掉,我看着非常可惜,就收集起来,用麦芽糖、芝麻等做成一种调味品,效果还真不错。具体的做法:取麦芽糖100克,倒入锅中,加开水100克,搅拌成糊状,加入熬完辣椒油的干辣椒段150克,翻均匀,撒上15克熟芝麻,取出摊开晾干即可食用。口感酥脆,中辣味型,略带甜味,可以直接食用,也可以用来炒“辣子兔”、“辣子鸡”等微辣的菜肴。 注:取用的干辣椒不要熬的太焦太干,否则有焦糊味。 自制复合辣酱 我们这边的农家妇女都会制作简单的辣椒酱,就是把鲜红辣椒用石磨磨成糊状,加入盐、绿茶水,装在小缸里,开口(上面盖网筛)放在太阳底下晒制而成。我利用这种农家自制辣椒酱加入其他的成品酱料制成一种复合辣酱,用来烧菜、蘸食油炸食品等效果都不错。具体制法:取250克黟县宏谭辣黄豆酱(可用其他品牌黄豆酱代替)剁碎,加500克祁门牯牛降牌辣椒酱(可用其他品牌辣椒酱代替)、300克胡玉美蚕豆酱、500克农家自制辣椒酱、20克香油拌匀,浇入1500克烧至六成热的熟菜子油,边加边用筷子搅动,使酱料受热均匀,拌匀即可。 自制牛肉辣酱的方法 2006-09-28 19:08:57 大中小 原料: 红炒椒5斤,花生半斤,芝麻半斤, 白糖2两,味精2两,豆瓣酱2斤, 油八两,盐半斤,牛肉2斤。 做法: 1、将花生、芝麻炒熟,然后搅碎 待用。 2、将辣椒、牛肉搅成馅状待用。 3、炒锅里放油,油热后放入牛肉煸 炒,至牛肉中没有水份,只剩下 牛肉和油时放入酱、盐、糖及搅 碎的辣椒、花生、芝麻,加一小 碗水稀释,搅拌均匀。 4、小火烧至开锅,再稍熬一会儿就 可以了。 5、晾凉后加入味精,入坛放冰箱内 储存。 此酱香辣味美,营养丰富,开胃下饭,我们全家都非常喜欢 朝鲜辣酱的制作方法。 解决方案/建议: 朝鲜辣酱 01 材料: A 糯米粉………………60克 水……………………60克 B 味噌…………………50克 砂糖…………………20克 辣椒粉………………20克 C 醋……………………半茶匙 酒……………………半茶匙 盐……………………半茶匙 做法: 1 姜材料B拌匀备用。 2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平。 3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。 用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。(我觉得可以做泡白菜用哈。) 2原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。 做法: 将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。

  • 怎样使番茄牛柳中的牛柳嫩滑爽口不至于把肉炒老了老了就不好吃了

    牛柳事先用刀背拍松了,多拍一会,那样才会嫩。 嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉,用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩,原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。没有问题,我就用很多。 拍点生粉也会嫩,或者沾点鸡蛋液(蛋白) 番茄牛柳 主料:牛柳一斤,番茄一个,洋葱一个 佐料:蚝油一勺,料酒,淀粉,蒜瓣,花椒八角面少许 做法:1、先把牛柳切片加料酒、少许盐、花椒八角面、老抽腌制十五分钟,放入淀粉。 2、把番茄去瓤切小片,洋葱切丝,蒜瓣切片。 3、腌制好的牛柳入锅炒至八成熟。 4、热锅加油蒜瓣炒出香味,放入番茄炒出汁,放入洋葱翻炒,再放入牛柳,临出锅时加入蚝油。 番茄牛柳(zt) 用料:牛里脊300g,洋葱1个,蒜蓉1茶匙,番茄酱3汤匙,番茄一个,白糖1汤匙,盐1茶匙.绍酒1汤匙,水淀粉1汤匙,油若干 作法:1.把洋葱剥皮切丝,番茄去心切丝。牛里脊洗干净,擦干水分,切成小薄片。在调入绍酒和水淀粉混合均匀,腌制15分钟。 2.中火烧热油,把牛里脊放入锅中,翻炒至熟色,取出滤油。 3. 把锅底油烧热,把蒜蓉和洋葱放入爆香,随后放入番茄酱和加入少量清水翻炒片刻。 4。在牛里脊和番茄丝放入锅中,在放入盐和糖,炒3分钟即可。 注目:一茶匙是5g,一汤匙是15g

  • 请问冻豆腐要怎么做才好吃啊?冰箱里有那么一大袋老妈拿来的冻豆腐,就是不知怎么吃才好

    烧汤 放在鸡汤等高汤里, 味道很好的, 或者也可以做酸菜冻豆腐 先个几则菜浦,你试试: 菜名:白菜炖冻豆腐 类别:其它水产类 原料:南豆腐200克,瘦猪肉25克,虾子3克,火腿25克,鸡肉50克,干冬菇5克,干虾米10克,笋尖25克,猪油20克,葱花3克,姜末3克,酱油15克,黄酒3克,肉汤适量,味精少许。 做法:①将冻豆腐用温水浸泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米、宽2厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;虾子用温水浸泡,洗干净;笋片洗净。②锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱末、 特点:冻冻豆腐是将鲜豆腐置于低温(0℃以下)条件下冻结而成。冻豆腐化开后,原来的细嫩豆腐变成蜂窝状,吃口也由细嫩变成柔韧耐嚼。制作冻豆腐很容易,北方地区在冬季将鲜豆腐用清水洗后,放在盆内,再洒入一点水,置于室外,一夜即可冻成;南方地区和其他季节,可将豆腐放入冰箱 香脆冻豆腐 ·配  料: 1、冻豆腐一块,解冻后挤干水份,切丁。 2、青笋半斤,切丁。 3、葱四棵,切段。 4、香油一大匙。 5、白糖一匙。 6、盐、味精适量。 操  作: 1、锅中放约两大匙油,烧至六成热后放葱段炸至微黄,捡出葱段不要, 2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里,加入盐、味精、白糖、香油、葱。 3、充分拌匀后即可食用。 花生冻豆腐 打印花生冻豆腐菜谱 关闭窗口 ·配  料: 花生仁10两 清水6碗 再来米2两 太白米粉1两 ·操  作: 1.花生仁泡水10小时,沥干备用。 2.花生仁加6碗清水,以果汁机打匀后,以滤网滤掉豆渣即成花生浆。 3.先取一半的花生浆倒入锅中加热后搅拌均匀再取另一半倒入再来米粉和太白粉拌匀后, 再倒入以加热拌好的花生浆中煮至浓稠。 4.再盛入以铺好保鲜膜的模型中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝结成型后可取出切块,食用时可搭配姜泥和素蚝油。 居家菜 冻豆腐金针汤 ( 2006-07-07 14:59) ------------------------------------------------------------------------------ 原料: 冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克 辅料: 肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克 做法: 1.冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。 2.锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。 Tips: 冻豆腐可在家自己制作,做法为将传统豆腐洗净、吸干水分,放入冰箱冷冻室冷冻一夜,第二天即成冻豆腐。 菜名:茶蛋红烧肉 原料:鸡蛋半斤,五花肉一斤,茴香少许,冻豆腐半斤,姜一两,料酒。 做法:把鸡蛋用水煮到刚熟,同时把五花肉和冻豆腐处理好,洗净切块,五花肉先用水煮一遍,把水倒掉去腥,然后加酒加生姜和冻豆腐放在一起,加入优质酱油,用文火炖,加一点盐,肉熟时把去皮的熟鸡蛋加入进去,再一起用文火炖,起锅时加少许糖即可。 特点:菜色油光鲜亮,鸡蛋和肉及冻豆腐,味道各有千秋,属于保留家常菜。 酸菜羊肉炖冻豆腐 我家小猪忙着准备考试,不做饭不刷碗还不停的喊饿 没办法,只好下厨了 ... 家里除了羊肉还是羊肉,小猪却想吃菜,忽然发现上次买的酸菜,蘑菇,还有几经冻成砖头的豆腐,灵机一动~~~干脆羊肉酸菜冻豆腐好了,当年在北方的清真餐馆吃过~~~回味无穷阿,只是不知做法,没办法只好尝试了。  材料: 上好的羊肋条骨,就是Superstore买17.6/KG的那种,蘑菇,酸菜,葱姜蒜,辣椒,佐料等等 做法: 肋条骨下油锅干炸,中途放入各种佐料,代羊排至焦黄色,捞出备用。在油锅里放入从姜蒜,带炒出香味,把切好的酸菜下锅,用刚炸过羊排的油翻炒,至七八成熟,在放入炸好的羊肋条骨翻炒,加水放入冻豆腐,待开再如蘑菇,盖上锅盖炖 ... 10来分钟后上桌。

  • 请问??各位:米线怎么做好吃?谢谢!在线等.......

    a.米线二两。要酸浆米线(干浆亦可,味稍差,甚至干米线也可,用水  :::   发开)。 ::: b.肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 ::: c.厚深瓷碗一个。 ::: d.干豆腐皮发开切成豆腐块大小,十来片足够。 ::: e.韭菜十来根用开水轻烫一下切几下,放拢豆腐皮。 ::: f.上好的火腿片瘦肉一两小片(一定要薄,没有就算了)。最好是生的 ::: g.上好的猪肉瘦肉两三片(片状稍大,要生的)。 ::: h.生猪肝片两片(和猪肉一样,越薄越好)。放拢猪肉。 ::: i.油鸡综丝状的两三根。(没有就用油煎干的香菇代替)。 ::: j.豆芽一小把烫熟涝干放拢韭菜。 ::: k.白斩鸡近鸡脯部位两小块,或鸡翅后端肥美处。 ::: ::: 基本备齐后, ::: ::: 开始: ::: a.大瓷碗上滚烫汤大半碗(几乎满),上面应有一层鸡油。 ::: b.将生猪肉猪肝逐片放入,可适当轻轻绞动,让肉片沐浴在烫汤中    :::   。然后将火腿薄片(如果是生的)放入。 ::: c.20秒后放入豆腐皮,然后放入韭菜,豆芽。 ::: d.10秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 ::: e.放入鸡纵丝,白斩鸡块。及火腿片(如果是熟的)。 ::: f.放入其他佐料如胡椒,辣椒,香菜末,葱末,蒜末,甚至味精.

  • 佛手瓜怎么做好吃?凉拌甜的好吃还是咸的好吃?

    大酱佛手瓜 原料:佛手瓜1个,尖辣椒1个 调料:大豆酱,老干妈,生抽,糖 做法: 1).取一个碗,用一大勺大豆酱加2大勺温水搅拌均匀,再放入一小勺老干妈,一小勺糖,一小勺生抽拌匀,放在一旁 2).佛手瓜洗净,对切后除去里面的籽,然后切成丁,(这个就随意了,也可以切成丝),辣椒切小圈圈 3).用3大勺油起油锅,放入佛手瓜和辣椒爆炒5分钟 4).放入大豆酱,扁炒到汤收汁就可以了 佛手瓜煲鸡脚 原料/调料: 佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 做法: 1.佛手瓜去籽切块,生姜切片,鸡腿砍去爪尖,红枣洗净。 2.瓦煲注入清水,放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。 3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。 虾香佛手瓜 原料河虾仁200克,佛手瓜1个,鸡蛋清1只,精制油750克,黄酒、精盐、味精、干淀粉各适量。   制作(1)虾仁洗净、沥水放碗中,加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀;佛手瓜切成1.5厘米长的菱形小丁。(2)置炒锅于旺火烧热,注入精制油烧至五成热,倒入虾仁和佛手瓜,划油至熟,倒入漏勺沥油。(3)原炒锅置旺火,加少许水,用黄酒、精盐、味精调味,加入虾仁、佛手瓜丁翻炒均匀后,盛入盘中。   特点虾仁滑嫩香鲜,佛手瓜清脆爽口。 佛手瓜薏仁排骨汤 材料:1.佛手瓜(切大块);2.南北杏(南大北小,小苦。比例1:3,即南杏1两,北杏3钱);3.蜜枣(5颗);6. 薏仁(3两,大颗);7.排骨(汆水,备用);8.姜片若干。 制法: 1.水开后将材料依次放入,大火煮; 2.15分钟后用小火煮(小火也要滚,有“沽沽”的声音); 3.褒四小时后,即可。 佛手瓜炒面筋 材 料:佛手瓜1粒、面筋100公克、紅辣椒1支、沙拉油2大匙、薑少許。 調味料:盐1/2小匙,味精1/4小匙。 做 法: 佛手瓜削皮洗?Q切薄片;面筋用清水泡??溆?紅辣椒切斜片。 起油?,爆紅辣椒及薑絲,加入佛手瓜薄片,然後加少許清水以中火燜煮2分?,隨後放入麵筋拌炒,加鹽味精調味即可。 [b]佛手瓜炒蝦米 材 料: 佛手瓜1粒、蝦米20公克、沙拉油2大匙。 調味料: 鹽1/2小匙、味精1/4小匙。 做 法: 佛手瓜去皮,?⒆幽彝诘簦?Q切?l狀;浸泡蝦米。 起油?,爆蝦米,再加入佛手瓜片翻炒,加少許清水、鹽及味精,燜煮2-3分?即可盛盤食用。 [b]佛手瓜?跖殴? 材 料: 佛手瓜2粒、排骨300公克、紅蘿蔔半?l。 調味料:鹽1/2小匙、味精1/4小匙、芫荽。 做 法: 佛手瓜及紅蘿蔔去皮、洗?Q切?K;排骨洗?Q以?L水燙過?溆谩? ??热胨殴侵笫灬幔尤肭?K之佛手瓜及紅蘿蔔,以中火?踔蟀胄?r,隨後加入調味料即可。 [b]佛手冰糖?? 材料:佛手瓜 1?? 冰糖 2大匙 水 2杯 (1)?⒎鹗止先テで衅忮?加約1杯水,與冰糖、水同?r放入????0分?即可?用。 此道天然?膳有助於老年人關?。 [b]佛手瓜沙律(4人份) 材料:佛手瓜一??400g、蘋果一??150g、有?C乾茉莉花2大匙。 調味料:鹽半大匙、??檬汁2大匙、蜂蜜或糖2大匙。 做法: 佛手瓜去老皮和籽(嫩的??t不必)切薄片,蘋果去籽切薄片,一起用鹽抓一抓放置10分?,?D掉水再拌入其他調味料和茉莉花即可。 佛手瓜蘋果煲排骨 功效: 清???肺.. 材料: 蘋果 3 ?? 佛手瓜 3 ?? 排骨 1 斤 大南杏 1 ?? ?o花果 6 粒 甘荀 2 ?? 果皮 1?K 做法: 1. ?⑴殴秋w水,蘋果,佛手瓜切件,蘋果唔批皮,切開??芯。 其他各材料洗?Q待用。果皮浸?,浸?後刮囊。   2.水三大??放入果皮先煲?L。 3.煲?L後,?⒏鞑牧戏湃朐凫?L。 4.再煲?L後改用?火煲3 ??小?r。 5.最後落鹽調味即可。 注解: 飛水 - 用?L水煮瘦肉,使瘦肉肥油?p少,d ???罘誓?.. 凉拌佛手瓜 原料:佛手瓜3-4个,盐,糖,醋,辣椒油,食用油各适量。 制作:先将佛手瓜清洗干净,削皮在冲洗干净。佛手瓜从中间切成两半,去掉中间的子,在切成细丝放凉水中静泡10分钟。在将佛手瓜丝沥干水分,放少量盐抓匀淹制5分钟。将淹好的佛手瓜捏干水分放入容器中,在放入少量盐,糖,辣椒油,锅中烧油,油热后泼在佛手瓜上,放少量醋拌匀即可。 炸佛手通脊的做法 主料: 猪通脊肉750克 辅料: 鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克; 做法: 1、将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段一分为二切成10片(每片约重75克); 2、然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌; 3、将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢,照此再反复一次,将中间3条肉向下变成“佛手伏”; 4、炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时将勺离火浸一浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油; 5、将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成。 佛手排骨的做法 【原 料】  排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5 【制作过程】  (1)先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。(2)将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 佛手瓜炒鱿鱼 材料:佛手瓜300克、鱿鱼1条,猪肉(或鸡肉)50克,A(料酒1小汤匙,盐少许、淀粉1小汤匙),柿子椒1个、葱白1/2根、酒、盐少许,油4大汤匙,胡椒粉、香油适量。 做法: 1.将发好的鱿鱼浸入少量酒,切丝。 2.猪肉去脂肪切丝,放入A的佐料腌泡。 3.佛手瓜洗净,切成细丝,柿子椒去籽,切丝,葱切斜片。 4.油锅烧热,放入猪肉煸炒,变色后取出待用。 5.油锅烧热,放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒,加入肉、盐拌匀,撒入胡椒粉,滴上香油即可。 蒜蓉佛手瓜 先用蒜蓉爆香 再放佛手瓜一起炒 加少量蚝油提味 加些盐就可以出锅了 佛手瓜炒肉 肉切片切丝均可,加盐、糖、酒、胡椒粉腌味。佛手瓜去皮对剥,切片。炒锅烧热,下油,爆蒜米,下佛手瓜片,加盐、略炒,盛起。用锅里的余油(可适量再加少许油),将肉炒散,加1/2汤匙蚝油,倒入炒过的佛手瓜片,加少许鸡精,炒匀出锅。

  • 怎样制作丸子?今天晚上做了一些肉丸子,总觉得和买来的不是一个味道,而且,很快就变了颜色,因此,想请教一下烹调高手,怎样制作丸子,又好吃,又不变色?

    肉丸,潮汕口味,也就是周星弛在《食神》中所说的"撒尿牛丸"。 潮汕汤食,制作及汤水颇为讲究,并成为一种传统。小食中的各类肉丸水产丸,更有特色,列举几种:                    鱼丸、虾丸、墨斗丸。用优鲜的鳗鱼或淡甲鱼或(鱼内)羔鱼,去其头尾和皮骨,从其丰满的肉层上刮出肉茸,下工夫拌捣,使这些肉茸有粘性,并加进少许蛋清、生粉、味精,拌得均匀细柔,用掌心将它握挤出一颗颗的丸子,放入热水中让其表皮稍凝,再平列于蒸宠中蒸熟,成为很有 弹性的鱼丸。煮吃时将鱼丸放入滚汤中,浮起的就是熟透的。汤水就是猪骨汤,还要用一些配料放进碗中,如翅脯末、紫菜、冬菜、莞荽、油、鱼露、味精等,舀了滚汤冲进碗中,冉加进鱼丸若干个,就是很美味的鱼丸汤。虾丸是将优鲜海虾虾肉制作,墨斗丸是将优鲜墨斗肉制丸,制法与鱼丸差不多。煮时也一样成为虾丸(橙色)汤和墨斗丸(白色)汤,因其带弹性,入口甜美而爽口,这不仅可上宴会筵席,平时的家宴也是这么讲究的。汕头市的达壕埠鱼港,就是历史上传统鱼丸的出名产地。        牛肉丸、猪肉丸,都是以优鲜的牛腿肉、猪赤肉捣打制成的。打牛肉丸、猪肉丸时要用两条铁棍子在大俎上均匀的打,耐心的打,把肉丸打成肉浆般,一样捏成颗粒丸子,敲打的节奏是以潮州大锣鼓的节奏。制法与鱼丸大致相同。但牛肉丸与猪肉丸是不同一处卖的,都严格分开,因为有的人信佛不吃牛肉,所以不能混在一 起。    

  • 豆腐有几种好吃的做法?豆腐有几种好吃的做法?

    ●焖制      把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。      ●蒸制      将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。            ●炸制      豆腐切成方块或菱形块,裹上干淀粉,放进180度的热油中炸至表皮酥脆,就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上,然后浇上芡或带副料的芡,芡要稠些,便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。      ●煲制      经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内,加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料,制成海鲜豆腐煲。      ●烩制      蒸熟的鱼,拆肉去骨,与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”,此羹香滑清鲜,四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。      ●滚制      “豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。      以上所说只是豆腐菜的基本制法,由此可演变出五花八门的美味菜式。另外,去除豆腐豆腥味有两法:飞水,水温约为90度,水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。      豆腐焯水要诀      豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型。      南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞。 豆腐|焖|蒸|炸|美食

  • 白豆腐怎样做着好吃

    白豆腐炖冰糖 ·配料  白豆腐1块、冰糖3~4小块。 · 操  作: 1、将豆腐洗净后切半挖孔? 2、放入冰糖,再将豆腐放入水中,盖上盖子炖熟服用。 春白豆腐 【原料】 嫩豆腐750克,鸡蛋4个,料酒、盐、味精、白胡椒粉、清汤、水淀粉、鸡油各适量。 【做法】 将鸡蛋煮熟,放入冷水凉透,捞出剥壳,纵剖两半,去掉蛋黄,洗一下切成荷花瓣状。将豆腐洗净,改成4厘米长、3厘米宽、O.5厘米厚的片。炒锅放到中火上,放人清汤、豆腐、料酒、鸡蛋白、盐、味精、胡椒粉,烧至入味,勾少许芡,淋上鸡油,装盘即可。 淡豆豉葱炖白豆腐 淡豆豉12克,葱白15克,豆腐4块. 制作: 1.先将豆腐略煮,再放入淡豆豉、葱白。 2.趁热饮汤,吃豆腐,盖被而卧,出微汗,即可祛除风寒 肉末豆腐做法 原料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。 做法: 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。 2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。 特点:鲜嫩可口。功效:强壮身体,改善体质。 1、白玉金银汤:清汤70ml,香菇丝1/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1/4个。清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁,倒入(1)中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入(2)内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 2、豆腐汤:豆腐1/20块,酱油若干,肉汤2大匙。(1)将豆腐焯一下之后捣碎。(2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。(3)用少量酱油调味。 3、豆腐酱汤:豆腐1/5块,海带清汤1/4杯,大酱、大葱若干。(1)将豆腐切成小块,大葱切碎。(2)将豆腐、海带清汤倒入锅中,加入大酱煮,最后加上葱花。 4、锅塔豆腐:[原料] 豆腐100克,鸡蛋15克,虾子6克,青蒜5克,鸡汤100 克,香油2克,精盐2克,味精1克,料酒3克,面粉10克,花生油400克(实耗25克)。 [制法] (1)将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块,放入盘内,加味精拌匀、再加入面粉粘匀;青蒜择洗干净,切段。 (2)将鸡蛋打匀后倒在豆腐上,每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入八成热的油内,炸至金黄色,捞出,沥油。 (3)将锅内油倒出,放人鸡汤、虾子、精盐、料酒,煮开后把豆腐放入,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油,撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美观,味道鲜美,容易消化,幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。 5、奶油豆腐:豆腐1/6块,奶油调味汁1/2杯,盐若干。将豆腐切成小块。将豆腐与奶油调味汁加水同煮,煮嫩之后加适量盐调味。 6、烤豆腐饼:空心粉40克,豆腐20克,牛奶1大匙,洋葱、胡萝卜1/10个,奶油调味汁2大匙,干酪粉2大匙,香菜末若干。(1)将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩,空心粉切成3mm长,蔬菜切。(2)将豆腐捣碎,与(1)放入烤盘,浇上奶油调味汁及牛奶搅匀。(3)将干酪粉和香菜末撒在(2)上,用烤箱烤至油黄。 7、豆腐饼:牛肉20克,豆腐1/6块,胡萝卜、洋葱各1/5个,蛋黄1/2个,牛奶1/2大匙,面包粉2小匙,食油适量。将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。将拌好的材料捏成扁平状的小饼。用煎锅将饼油煎。 8、豆腐凉菜:卷心菜叶1/3片,豆腐1/7块,胡萝卜1/5个,盐、酱油若干将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。将豆腐捣碎之后除去水分,与切好的蔬菜拌好。加盐和酱油调节器味。 9、炖水豆腐:水豆腐1/8块,菠菜1棵,白糖、酱油、淀粉若干。将菠菜用开水旧好切碎,水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠,浇在水豆腐上。 10、蛋黄豆腐:[原料]豆腐100克,鸡脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许。[制法](1)将鸡脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,加入鲜汤调和;豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。(2)将鸡脯肉泥、咸鸭蛋、豆腐泥混合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。(3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花稍炸一下,随即放入一半泥糊,略炒一下。放入油和另一半泥糊,炒至熟,淋上香油即成。[特点] 此菜色泽油亮,形为豆沙,味道鲜香。 [提示] 制作时要勤翻炒,防止炒糊,影响口味。 [功效] 豆腐含蛋质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸等,有益气和中,生津润燥,清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等,有温中益气,补精添骨,强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素,适宜幼儿食用。 11、肉末豆腐:[原料] 南豆腐100克,猪肉末25克,酱油7克,精盐2克,豆瓣酱 3克,花生油7克,葱末3克,青蒜2克,姜末2克,淀粉2克,胡椒粉适量。 [制法] (1)把豆腐用开水焯一下,捞出晾凉,切成小块;猪肉未搓碎;青蒜洗净,切末。 (2)锅置火上,放油烧热,下入猪肉未煸炒,至七八成熟时,把豆腐放人合炒片刻,再放下酱油、精盐,葱末、姜末、豆瓣酱及少量清水,烧至豆腐入味,再将调好的淀粉倒入,起锅时加青蒜末,盛在碗内,撒上胡椒粉即可。吃时拌匀。 [特点] 豆腐嫩鲜,可口,易于消化。 [提示] 先把豆腐用开水焯一下,然后再炖。如果小孩不喜欢吃胡椒面,也可不放。 [功效] 此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A原、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,具有补中益气,安脏和中,增容润发,生津止渴的作用。适宜幼儿食用,有利身体健康。 12、虾皮豆腐:[原料] 豆腐100克,虾皮15克,熟猪油15克,酱油25克,白糖1.5克,葱姜未4克,水淀粉3克,精盐少许。 [制法] (1)将豆腐放入开水锅内烫一下,捞出沥水后切成1厘米见方的小丁;虾皮择洗干净,剁成细未。 (2)锅置火上,放入猪油烧热,下入葱姜未和虾皮,爆香后倒入豆腐,翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100 克,翻匀烧沸,转小火烧2分钟,用水淀粉勾荧,盛入盘中即成。 [特点] 此菜鲜嫩适口。 [提示] 虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。 [功姣] 虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分,是小儿发育不可缺少的元素。虾皮与豆腐合用,提高了营养价值,能补充优质蛋白质和钙质。适宜幼儿食用,常食能防止小儿佝偻病。豆腐和虾皮是促进幼儿生长发育的良好保健食品。 13、烧草鱼豆腐:[原料] 净草鱼肉100克,豆腐100克,笋10克,蒜苗5克,熟猪 50克,酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。 [制法](1)将草鱼肉洗净,顺长剖开,切成1厘米见方的丁;豆腐亦切成同样大小的丁;笋切0.3厘米厚的小方片。 (2)锅置火上,放油烧至八成热时,下鱼丁煎黄,烹入料酒,加盖略焖,加入葱、姜、酱油、精盐,烧上色后,倒入鲜汤烧开,加盖转小火偎3分钟,下入豆腐、笋片,再焖3分钟,转旺火烧稠汤汁,加入味精,撒上蒜苗,盛盘内即可。 [特点] 此菜鱼肉鲜嫩,豆腐爽滑,汤汁鲜美。 [提示] 制作中,要用文火,防止把鱼肉和豆腐烧碎。 [功效] 草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等,具有暖胃、补虚作用。草鱼与豆腐合用,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用,有助促进健康发育。 14、香椿薯拌豆腐:[原料] 豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精盐2克。 [制法] (1)将香椿芽择洗干净,放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细未。(2)将豆腐切成小丁,放入锅内稍煮一下,捞出放在盘内,加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 [特点] 此菜软嫩可口,气味芳香。 [提示] 制作时,不要把豆腐直接与香椿拌食,应先将豆腐用开水煮一下,晾凉后再拌之。 [功效] 香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等,具有清热健胃、消炎解毒作用。香椿与豆腐合用,能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。 14、豆腐葱花汤:[原料] 鲜豆腐2块,葱2~4根,油、姜片、酱油、香油、味精各少许。 [制法] (1) 豆腐切成小块或条,放清水中浸泡半小时;葱洗净,切碎。(2) 锅置火上,放入豆腐稍煎,加入适量清水、姜片、酱油,煮沸后再煮20分钟,放入葱末,烧开后,淋入香油,撤上味精即成。 [特点] 鲜嫩醉香,开胃进食,佐餐吃豆腐,饮后喝汤。 [功效] 豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。葱辛温,有发汗解毒作用。用于治疗小儿外感风寒、内有胃热、咽痛声哑等症。体弱感冒,痰多有火者则不宜使用。 15、豆腐油菜心:小油菜心400克,豆腐100克,冬菇25克,冬笋25克,香葱20克,料酒10克,淀粉10克,精盐、姜末各适量,食油25克,黄豆芽汤100克,香油5克,味精少许。将葱切成葱段;冬菇、冬笋洗净,去皮切成丝;油菜心洗净去叶,从根部去4厘米长,去掉叶取中间嫩心备用。豆腐用刀背压成泥,放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀,上笼蒸10分钟取出,放入盘中,周围摆好菜心,中间放葱花。油锅加热,放入葱、姜炒一下,随下黄豆芽,将葱、姜捞出不用,加盐、味精、汤烧沸时,撇出浮沫,放入淀粉勾芡,淋上香油,浇在菜心上即成。特点:味鲜香,味道稍咸,很是清淡可口。油菜富含蛋白质及多种维生素,具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。16、豆腐苦瓜汤:豆腐2块,苦瓜50克,调味品适量。豆腐切成小块,苦瓜洗净,切成薄片,在沙锅加水适量,用文、旺火交替,煲2小时,至瓜烂、豆腐熟,再加入调味品,即成。一般用盐、料酒、味精、香油等,调成咸香味,但也可以单独加盐,压住苦味,因食者喜好调配。特点:此汤瓜烂,略有苦涩味。豆腐甘寒,苦瓜苦寒,均能清大热,清胃降火,对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。 17、蔬菜豆腐泥::去皮红萝卜5g,嫩豆腐1/6块,豌豆1/2条,蛋黄1/2个,水1/2杯,酱油少许。将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。将水与红萝卜、豌豆放入小锅,嫩豆腐边捣碎边加进去,加少许酱油,煮到汤汁变少。后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。 18、杏仁苹果豆腐羹:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,食盐、菜油、糖、味精各少许,淀粉适量。将豆腐切成小块,置水中泡一下捞出。冬菇洗净,切碎,搅成蓉,和豆腐煮至滚开,加上食盐、菜油、糖,用淀粉同调成芡汁,制成豆腐羹。杏仁用温水泡一下,去皮;苹果洗净去皮切成粒,同搅成茸。豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊、味精拌匀,即成杏仁苹果豆腐羹。特点:软糯,清香,嫩滑可口,是婴幼儿可食之品。此羹富含蛋白质和铁质,可提高婴幼儿免疫力,防止贫血发生。 19、塘虱豆腐:塘虱鱼2条(约重500克),油炸豆腐4块,红柿椒1只,豆豉、葱粒各适量,蒜瓣2个,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油适量,生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。塘虱鱼洗净,去肠泥,放入热水中拖一拖,取出刮去白色的潺,洗干净,切成鱼块,加腌料拌匀,放热油锅中过油,捞出去油,备用。蒜瓣剁碎,豆豉洗净,红柿椒切丝,油炸豆腐切小片,备用。用1汤匙食油入锅烧热,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收干,加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。特点:鲜香适口,别有风味,小儿喜食。有的小孩鼻易流血,打喷嚏、活动,甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血,如果常吃些菜,可以预防鼻出血。 20、豆腐红糖汤:豆腐500克,红糖50克。先用豆腐切成小块煮汤,沸前加入红糖,再稍煮沸即可饮用。特点:清淡,香甜。豆腐性味甘寒,补脾益胃,清热解毒,且营养丰富,尤适于幼儿胃热肺燥之鼻衄者食用。 21、水果拌豆腐:嫩豆腐20克,草莓1个,橘子3瓣,蜂蜜、精盐各少许。将豆腐放入清水中煮一会儿,捞出,沥去水分,压成泥。把草莓用盐水洗净后切碎,并把橘子瓣剥去皮,去核,研碎,再与蜂蜜和盐混合,加入豆腐中搅拌均匀,即可喂食。注意:把橘子、草莓切碎,不能有较大的块。特点:色泽美观,味道适口。此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素,尤其橘子、草莓含维生素C丰富,并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。 22、花豆腐:豆腐50克,青菜叶10克,熟鸡蛋黄1个,淀粉10克,精盐、葱姜水各少许。将豆腐煮一下,放入碗内研碎;青菜叶洗净,用开水烫一下,切碎后也放在碗内,加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。将豆腐泥做成方块形,再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面,放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。菜口味不宜过咸,以利婴儿食用。特点:形色美观,软嫩可口。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软,易被消化吸收,能参与人体组织构造,促进婴儿生长,是老少皆宜的高营养食品。鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂,对提高婴儿血色素和健脑极为有益。 23、肉末豆腐羹:豆腐100克,肉末15克,水发木耳、水发黄花菜35克,香油、酱油、精盐、葱末各适量,水淀粉2克,汤适量。将豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花菜择洗干净,切成小碎丁。将汤倒入锅内,加入肉末、黄花菜、木耳、豆腐丁、酱油、精盐,煮沸,菜熟时淋上水淀粉,放入香油,撒入葱末即成。注意此菜是烩菜,芡汁不要勾得太稠或太稀。特点:豆腐软嫩,汤鲜味美。此菜营养丰富,是幼儿获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用,特别适宜1-3岁幼儿食用。 24、油菜海米豆腐:豆腐100克,油菜50克,海米10克,植物油20克,香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。将豆腐切成1.5厘米的丁;海米用开水泡发后切成碎末;油菜择洗干净切碎。将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入精盐,用水淀粉勾芡,最后放入味精和香油即成。注意放入葱花时,不要炸糊;味精和香油要在菜出锅前放入。特点:色泽白绿,味道鲜美。此菜含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种营养素。幼儿常食,可健康地生长发育。 25、杏仁苹果豆腐羹:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,盐、香油、水淀粉各少许。将豆腐切小块置水中泡一下,捞起;将冬菇搅成蓉并压成泥,煮滚,放盐、香油调味,用水淀粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮,苹果切粒,同搅成蓉。待豆腐羹冷却,加杏仁、苹果糊拌匀即成。制作时一定要将原料搅成细蓉,没有颗粒。特点:嫩滑,可口。此羹含有丰富蛋白质、铁质,对于提高婴儿免疫力,防止贫血很有帮助。适于6-9个月婴儿食用。 26、银耳豆腐:豆腐250克,银耳15克,香菜10克,精盐3克,味精2克,淀粉10克,豆芽汤适量。将银耳用温水泡发,去杂质洗净,放在沸水中氽透,捞出沥去水,摆放在盘子里。将豆腐压碎成泥,加入精盐、味精、生粉,搅拌成糊状,上面撒些香菜叶,上蒸茏蒸5分钟,取出,用汤匙盛起,均匀地摆在盛银耳的盘中。锅内加豆芽汤、盐,烧沸后用湿淀粉勾稀芡,加入味精,浇在盘内即成。特点:银耳极富营养,配以豆腐,使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分,有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健脑作用,磷对骨骼生长有利。 27、蒸肉豆腐:豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油1克,酱油4克,淀粉5克。将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。特点:豆腐松软,稍咸,味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。 28、杏仁豆腐:发好的杏仁、发好的花生米各50克,冻粉(又名琼脂、明胶)15克,白糖300克,罐头樱桃40克。冻粉洗净后放入干净锅内,加清水200克熬化,再用纱布过滤一下,待用。将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮,洗净加清水350克,磨成细浆,用纱布过滤后倒入干净的锅内,置火上烧开,再将冻粉浆倒入,加白糖100克,调匀,起锅,倒入平盘内,晾凉后放入冰箱内冷藏。锅洗净后置火上,加清水600克,放入白糖200克熬成糖水,起锅倒入盛器内,晾凉后放入冰箱内冻一下。食用时取出,用刀划成菱形小块,分装在小汤碗内,再慢慢灌入冰冻糖水,樱桃切成瓣,分放在小汤碗中做点缀就可以了。特点:清凉、软嫩、甜香。这道菜富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以帮助消化,因此幼儿食用后可以开胃祛火,有利于大脑的发育。 29、豆腐鲜虾丸:嫩豆腐2块,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量,花生油500克。将豆腐放锅内,注入清水,精盐,煮沸,取出,沥去水分。虾仁洗净,剁成虾蓉末;猪肥肉剁碎。将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精,调味后,搅拌上劲,成为豆腐泥。锅置火上,倒入花生油,烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出,沥油,装盘即可。特点:嫩软,鲜香。此菜由多种原料制成,营养全面、丰富,含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。 30、蛤蜊豆腐海带汤:豆腐下油锅,两面稍煎,加高汤、精盐、大料、姜片滚成奶白色。海带切丝下锅炖八九成熟。洗净的蛤蜊入锅。加葱末、香油,出锅。特点:锌钙同补、味道鲜美。 31、口袋豆腐:豆腐3块,猪肉馅150克,冬菇3个,菠菜100克,鸡蛋2个,淀粉、盐、味精、酱油适量。豆腐压成泥,加肉馅、盐、味精、鸡蛋液搅匀。将豆腐肉馅制成丸子,入热油锅炸黄。锅中放清水约3杯,依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、盐,小火煮约3分钟,以淀粉勾芡,滴入香油即可。 32、营养豆腐:嫩豆腐1小块,胡萝卜4小块,菠菜叶1片,婴儿麦粉2匙,肉汤(或开水)4匙。豆腐、胡萝卜煮熟压成泥状,菠菜煮熟切成细末。肉汤、麦粉拌匀,放入豆腐泥、胡萝卜泥与菠菜末拌匀。适合7个月以上宝宝。 33、白玉红油豆腐:内脂豆腐400克,水发香茹20克,青豆50克,蘑菇50克。油60克,番茄酱100克,盐、糖、生粉、鲜汤适量。将内脂豆腐切成小方丁,焯水后捞出,用冷水漂凉待用。水发香茹去根改刀成小丁,蘑茹洗净改刀成小丁。炒锅中倒入少量油,烧热,放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。净炒锅,加油烧热,放入番茄酱、适量糖、水、熬制成红油后,再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鲜汤一并烧滚,加盐、水淀粉勾芡,淋油装盆即可。色彩艳红,甜酸滑嫩,健脾开胃,适合2岁以上幼儿食用。

  • 苦瓜怎么样烹制才好吃啊?

    在制作苦瓜之前先用汽水浸泡10~15分钟,最好是苹果味道的醒目汽水,捞出来凉拌或清炒即可。 推荐 1: 将苦瓜切好后,洒上少量盐拌匀渍一会儿,然后将汁水滤掉,再进行烹制,即可减轻苦味,凡带有苦涩味的蔬菜,无可用此法去苦味。 推荐 2: 用清炒苦瓜怎样不苦? 材料:苦瓜3根,小葱2根;盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 做法:1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同时加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量麻油,即可装盘。 要点:1.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。2.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。

  • 银杏怎么样烹饪好吃

    一、带壳炒炸类: 椒盐银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。 微波炉炸银杏 炉炸银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁 热去壳食用。 二、去壳甜食类:多用于招待客人,家庭食用。 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。 银杏汤圆: 做法: 将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。 将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。 待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 特点: 馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。 糖腊银杏: 配料: 银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法: 银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。 特点: 银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。 糖丝银杏: 配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。 制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金 黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。 特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 拔丝银杏: 做法: 将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。 注意:需趁热食用。 桂花果: 做法: 将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。 将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗 中即成。 注意: 银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。 去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。 诗礼银杏: 做法: 将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。 炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。 "诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名"诗礼银杏"。 羔烧银杏: 做法: 将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。 将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。 用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。 特点:软润甘香、清甜。 八宝饭: 做法: 按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。 把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪 油,各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米, 用蒸笼蒸熟。 用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。 把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。 特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。 三、去壳咸食类:多用于招待客人,或家庭食用。 银杏鸭煲: 做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。 鸭煲的制作方法: 鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。 菠菜洗净,用油盐炒熟。 烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。 冬瓜银杏盅: 备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。 做法: 小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开, 再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和 少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。 特点: 口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。 清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老 玛瑙银杏的做法 ·配料: 主料:银杏250克 辅料: 青红丝20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、淀粉50克;- ·特  色:造型美观,外脆香甜,内韧软嫩,颜色晶莹剔透,别具一格- ·操  作: 1)白果砸碎,去外壳,煮约10分钟,搓去皮膜,上笼蒸制回软; 2)放入干淀粉内,使其沾匀,放入七成热(约175℃)油锅内,略炸捞出; 3)待油温升高至八成热(约200℃)时,再炸至微黄色时,捞出沥油; 4)锅内放少许油,放入白糖炒至金黄色起泡时,迅速放入白果,颠翻匀后,撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内,用刀将糖液拉成片状,稍凉装盘即成。 银杏蒸鸭的做法 主料:鸭一只(约1000克)   辅料:银杏200克;熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克;   制作:   1)银杏捶破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,除去心,再用开水掉去苦水;   2)猪油锅内炸一下,捞出待用;   3)将鸭洗净,宰去头脚,用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆,加入姜葱、花椒,上笼蒸约1小时取出;   4)拣去姜葱、花椒,用刀从背脊骨剁开,去净骨头,盛入碗内,齐碗口修圆;   5)将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,将原汁倒入,加上汤,蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内;   6)锅内掺清汤,加鸡油;料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡,放猪油,挂白汁于鸭肉上即成。 银杏芋泥的做法 原料】 银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)、葱(三棵)、冰糖(六两)、 清水(两杯) 【制作过程】 1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。 2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。 3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。 双菇银杏扒豆苗的做法 主料:草菇、香菇   辅料:豆苗、春笋、银杏、荷兰豆、胡萝卜、葱、姜、蒜   调料:盐、鸡精、蚝油、酱油、香油、料酒、淀粉   烹制方法:   1、将香菇泡发好后切块,春笋切片,胡萝卜切片备用;   2、坐锅点火倒油,下豆苗炒一下取出装盘,锅中再加少许油,放入草菇、香菇、葱、姜、蒜、胡萝卜煸炒,加入料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精调味,加少许水烧开后,放入银杏、荷兰豆、春笋翻炒,水淀粉勾芡,淋香油,出锅浇在豆苗上即可。   特点:浓而醇香,营养丰富。 百合银杏青红椒做法 1、鲜百合,白果,红绿椒 2、切丁 3、先炒白果,再下红绿椒。最后下百合。放少许盐和鸡精即可。百合不要炒久了 4、百合有很好的润肺作用,这种干燥的天气吃很好。百合的营养价值很高,富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质,有滋补安神益胃的功效。白果含蛋白质、脂肪、糖类,有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。MM们有条件可以适量多吃一点。 蜜汁炖银杏 微波速食 【原料】 白果200克,茨实100克,红枣八只去核,龙眼肉一汤匙,冰糖250克。 【做法】 # #①将白果去壳后,放入滚水中高火3分钟,去衣洗净。②冰糖加四杯半水,低火12分钟至滚。③把白果、茨实、红枣、龙眼肉、冰糖水放入器皿内,低火1小时即可。 银杏白芨 原料: 银杏15克,白芨粉5克,粳米100克。 做法: 水与冰糖适量,共煮为粥。 功效: 早晚服用。 白果炒百合 主料:白果(银杏)、百合 辅料:西芹 调料:盐、白糖、水淀粉、鸡精、高汤 做法: 1、 将银杏肉取出,西芹洗净切成丝; 2、 坐锅点火倒油,待油热后放入银杏炒熟,再加入西芹、白糖、盐、高汤、百合、鸡精、水淀粉勾芡即可。 特点:清淡香滑 椒盐银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。 微波炉炸银杏 炉炸银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁 热去壳食用。 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。 银杏汤圆: 做法: 将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。 将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。 待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 特点: 馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。 糖腊银杏: 配料: 银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法: 银杏用开水汆去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。 特点: 银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。 糖丝银杏: 配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。 制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水汆一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金 黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。 特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 拔丝银杏: 做法: 将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。 注意:需趁热食用。 桂花果: 做法: 将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。 将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗 中即成。 注意: 银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。 去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。 诗礼银杏: 做法: 将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。 炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。 "诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名"诗礼银杏"。 羔烧银杏: 做法: 将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。 将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。 用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。 特点:软润甘香、清甜。 八宝饭: 做法: 按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。 把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪 油,各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米, 用蒸笼蒸熟。 用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。 把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。 特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。 三、去壳咸食类:多用于招待客人,或家庭食用。 银杏鸭煲: 做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。 鸭煲的制作方法: 鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。 菠菜洗净,用油盐炒熟。 烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。 冬瓜银杏盅: 备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。 做法: 小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开, 再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和 少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。 特点: 口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。 清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。 四、去壳药用类: 治肺结核:适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症,具有清热止咳之功效。咳痰量多者忌服。 配方一: 备料:银杏仁、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各 120克。 配制:先将白果去膜、去心,秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎,捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后,加入药汁和泥膏,搅拌均匀,微微加热,融合后,离火稍凉, 趁温将其余四汁加入,用力搅匀,瓷罐收藏。 服法:每次服2汤匙,每日3-4次,可常服。 配方二: 备料:银杏仁100克,蜂蜜150克。 配制:将去内种皮的银杏仁放入一大海碗内,加入蜂蜜,置蒸1-2小时,趁热调和均匀即成。晾凉后装入瓶中,长期不坏。 服法:每晚各服一汤匙,有神效。 润肺止咳平喘:适用于辅助治疗肺气肿、肺心病,效果佳。 备料:银杏仁1份,甜杏仁1份,胡桃仁2份,花生仁2份,鸡蛋数个。 配制:将前四种成分一起研成细末。 服法:每日清晨取20克,鸡蛋1个煮1小碗服,连服半年。 滋阴清热、祛瘀化痰,亦可治疗各类痤疮。 配方一: 备料:莲子15克,银杏仁9克,玉竹9克,沙参9克,百合9克,淮山药9克,生石膏20克,白糖适量。 配制:莲子剖开去心,银杏去壳去膜去心,生石膏打碎,用纱布三层包好,上药各味,入砂锅中,加水1000毫升,武火煎开,文火熬煮约30分钟许,用纱布两层过滤,去渣取汁,加入白砂糖,摇匀待温。 服法:饮其汤,日1次,连服15次。 配方二: 备料:银杏5-10粒,苡仁60克。 配制:银杏仁、苡仁一起放入砂锅,加入清水适量,武火煮沸,文火煎熬1小时许,待苡米软烂后,可加入适量白糖调味,即成。 健胃、理气、消食、化痰: 备料:银杏200克,面粉250克,瘦猪肉100克,姜、葱、盐、油适量。 配制: 将银杏仁用刀切碎,用油炒至五成熟时,待用。 将瘦肉剁细,加入佐料,与细碎银杏仁调和成馅。 将面粉加水,揉和,合成面团,软硬程度与饺子皮软度一样,分成几个小团。 将面团擀成薄片,将馅填入,制成加心小饼,放入油锅,烙熟即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。 滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳:亦可用于佐餐食。 备料:银杏仁200克,水盆鸭1只(约1000克),猪油500克,胡椒粉,料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、清汤、水豆粉各适量。 配制: 将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。 将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出,拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭铺上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂,即翻入盘中。 锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉,用水豆粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。 脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等: 备料:银杏仁150克,芝麻10克,核桃仁5克,白糖120克,猪油125克。 配制: 将银杏仁煮至30分钟,脱去内种皮和心,捞出,放入碗内,加水,上蒸笼蒸1小时,待烂,取出滤干,捣成泥状。 将芝麻炒香,研细;热锅烧红后,离火口,揩干净,再置火上,放入猪油,待油沸时,即倒入银杏泥翻炒,至水分将尽,放入白糖掺匀,再放入猪油、芝麻、白糖、 核桃仁,溶化混为一体即成。 特点:此酥泥不仅是精的糕点,而且是老年人的保健良药。 健脾化湿:适用于脾虚湿阻性的女性阴道炎。 备料:雄乌骨鸡1只,莲肉15克,银杏仁15克,粳米15克,胡椒30克。 配制:将乌骨鸡洗净,再将莲肉、银杏(去膜去心)、粳米放入鸡腹内,放砂锅内加水适量,煮烂后即成。 服法:每剂分2次服完,每天1次,共服3-5次。 尿急尿频:亦可用于招待宾客或家庭正常食用。 备料:猪小肚800克,胡椒粉3克,银杏100克,姜10克,精盐3克,香菜2克,芝麻油3克。 配制: 猪小肚用清水漂洗干净,放入100度开水中烫透,用小刀刮去黑皮、枯膜,撕去油筋,放入沸水中氽透,再入清水洗净,银杏去壳用开水烫透,去皮去心。 炖锅上旺火,注入水,放入小肚、银杏、姜,沸后去浮沫,改用小火炖熟,下盐、胡椒粉,淋上芝麻油,撒上香菜,即可食用。 工艺要点: 洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉,然后再用清水冲洗,可去净腥异味。 猪肚必须改刀,切成长5厘米,宽1.5厘米的条,旺火烧开,小火炖熟,约需2个小时左右。 特点:乳色可口, 味道鲜美,老少皆宜。 银杏芦荟做法 主料:银杏鲜果400克。 辅料:红色甜椒半片、芜荽、橙色胡萝卜片、芦荟汁。 调料:盐、油、味精、白酱油。 做法:1、银杏鲜果剥壳去皮,装塑制袋,放入冰箱冷冻,化解冰冻银杏,备用。胡萝盛入煲。    2、用芦荟叶肉20克,煎汁少量。    3、将银杏保鲜果肉入锅油炒,放入芦荟煎汁少量,红色甜椒丝少许,调味果肉至合适口味,装盘。    4、在腰盘顶端放置芫荽叶,盖3片橙色胡萝卜片。 特点:保健食品,舒活活血。

  • 怎么做翅中才好吃

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微波炉

  • 用微波炉做饼干

    刚听人说不可以做饼干

  • 微波炉可以煮鸡蛋吗?微波炉可以煮鸡蛋吗

    一定要找个微波炉专用的玻璃器具如碗或杯子之类的,放一些水,然后把鸡蛋打了放进去,20秒就可以熟了。只是你无法吃到煮鸡蛋,而是荷包蛋。

  • 如何选择微波炉火力大小?选择微波炉火力大小的原则是什么?比如把没吃完的汉堡包加热,还有蒸鸡蛋各用多大的火力,低火,中低火,中火、中高火,还是高火?

    火大火小不是说说就可以的,不同牌子的功率不同,我以前用格兰仕,按书上说的时间加热,结果是糊了! 但是相对来说,火大就时间短些,火小时间长些。一般都是时间短些,不够再来一次!用微波炉蒸鸡蛋比较危险,凡是密封体都会因加热而爆炸!!一般要在被加热体上开个口,好让热量散出来!

  • 微波炉能做粥吗?微波炉能做粥吗?什么牌子的可以?谢谢!

    不同意楼上的说法 微波炉能做粥的 你可以看下有一个LG的,有几款自动煮粥的

  • 如何用微波炉烤红薯啊?如何用微波炉烤红薯啊?

    【材料】 红薯适量 【作法】 1.先将红薯外皮洗净,放入微波炉,盖上保鲜膜,以强微波正反两面各加热5分钟后,取出。 2.取出红薯放在烤架上,以炭火或烤箱中火,烤15分钟,即可取出食用。(烤箱) 【重点提示】 1.红薯质地厚实,要烤熟,需时较久,如果直接生烤,会因外皮水分流失而造成外层焦干,内心变小,所以先加热成半熟状态再烤,比较松软。 2.一定要覆盖保鲜膜再加热,可防止水分流失,且不易变干,口感好。

  • 微波炉除了加热食物还有哪些妙用?

    近年来,微波炉日渐普及,给千家万户带来高效率的生活。除了我们所了解的惯常用法,微波炉还有一些能增加生活便利的用途: 一、染衣服:往一个玻璃容器中倒进1.5升热水,加入100克盐,再倒进着色溶液(需要的颜色)搅拌均匀,将衣物放进去浸透后,用一个盖或微波炉专用薄膜将容器盖好,放进微波炉,调到最高火力,加热5分钟,停火后在炉内停放15分钟。取出衣服,用凉水清洗直到水变清澈为止。衣物染后首次洗涤时要单独洗,最好用热水以便清除剩余的染料。 二、几分钟内做好发酵面团:将未发的面团放人一个微波炉专用碗中,旁边放一个盛有75厘升热水的容器。将锡纸覆盖在面团上,火力调到最小,在炉里发20~30秒钟即可。 三、 剥西红柿皮和小洋葱皮:将西红柿和小洋葱放入一水碗中,火力调到最大,时间大约45秒,皮就会自行脱落。 四、 爆玉米花:将25~30克玉米粒放在一个碗里,盖上盖,采用最高火力,时间为20秒即可。 五、 使黄油或奶酪变软,但不使其融化。调到低火,时间为30秒。这种方法同样适于解冻奶油。 六、将通常采用的食品制法转换成微波制法:只需将液体、油料、盐及作料的用量减少,将传统的烹调时间缩短三分之一,将火力调到最高即可。根据您的微波炉的功率,经几次试验之后烹饪时间自然而然会很快掌握。 为安全起见,操作中要注意:不能让微波炉空转,否则会散发有害波;避免使用金属容器,也不要使用镶金、镶银或镶有其他金属边的餐具;最好使用圆形或椭圆形盘子,使食物加热均匀,用方形或长方形的盘子,其四个角会聚积较多的能量,易使食物烹调过火;选择不太深的容器,因为较浅的容器要比深容器加热均匀;不要使用薄塑料盘,因它能够熔化,也勿用木制品,容易出现裂纹;避免用有缺口或已经有裂纹的盘子,因为在微波的作用下它们要炸开;每周要清洗一次您的微波炉,清洗时用海绵即可。

  • 微波炉做的饭对身体有没有害处啊?

    没有 呵呵 除非你微波了其他东西 如塑料带

  • 用烤箱做爆米花可以吗,没有微波炉?有还没烤的爆米花,但没有微波炉怎么办,有烤箱

    可以啊,不过你要更加注意烘烤的时间,因为用烤箱做爆米花更容易把爆米花做焦.

  • 有谁知道烤箱的知识啊?是不是和微波炉一样,在作东西的时候可以打开看看里面的东西呢?

    和微波炉不一样,是用电来加热,烘烤食品用的,如烤鸡,烤鸭,做蛋糕等用,不能用来热菜,热牛奶,用途有限,一般人现在都不用,价也不便宜。做东西的时候可以打开看看里面的东西,好了没有。实用还是买微波炉好,用处多。有的也带有烤箱。

  • 问吃微波炉的食品致癌吗

    微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高,比如超过120℃,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200℃,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300℃,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如肉类烹调不当发生焦煳的时候。 问题是,微波炉加热会产生那么高的温度吗?微波炉日常用来加热剩饭剩菜,最终食物温度只有不到100℃。微波本身就有一定的杀菌作用,60-70℃已经可以达到加热效果,故不需要加热到100℃以上。再说,对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言,只要水分没有被蒸干,食物温度会始终维持在100℃,不会出现产生致癌物的情况。 微波炉虽然是个好东西,但一定要使用得法,才能给我们带来方便和健康。如果自己不看说明、应用不当,出了问题,不能怪到机器头上。 既然微波食品没有问题,那我们在日常生活中,使用微波炉又需注意些什么呢? 1、哪些食物适宜用微波炉加热? 微波烹调对于高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。只要水分够多,最终的温度不过高,就不会产生致癌物。 不过,即便是高水分食品,微波加热时间也不能过长。微波炉用来蒸食物是个非常好的选择。只要把食物放在有盖的容器中,或者用耐热保鲜膜包好,它就可以用微波炉来蒸。 2、哪些食物不适合用微波炉加热? 有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物不宜微波加热,容易爆出。凡是脂肪含量高而水分含量低的食物,用微波炉加热时也要非常小心。比如奶酪、坚果、五花肉等,都属于高脂肪低水分食品。因为水分少,同样能量的微波加热后,温度就上升得特别快,很容易焦煳或炸开。 此外,鱼干、肉干等水分含量太低,微波加热时非常容易焦煳,产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心,严控时间,最好换成其他加热方式。 3、自带午餐加热要注意什么? 微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。日常用的瓷制碗盘,以及用来煲汤的陶瓷锅,都可以用微波炉加热。至于塑料,一定要能够耐受100℃温度的无毒塑料才好,最好是专用的微波炉塑料餐具。外面买来的普通食品塑料袋不要放在微波炉中加热。餐馆中用来打包的塑料盒也要仔细看看,上面写着能够用于微波加热才能放进去,否则就不能。

  • 什么是微波?微波炉为什么能把饭热好?什么是微波?微波炉能干什么?为什么能把饭热好?微波对人有什么危害??谢谢

    微波炉的工作原理 1946年,斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会,他发现微波溶化了糖果。事实证明,微波辐射能引起食物内部的分子振动,从而产生热量。1947年,第一台微波炉问世。 顾名思义,微波炉就是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,而且还很有"个性":微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收。 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成,可以阻挡微波从炉内逃出,以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器,它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达5cm深,并使食物中的水分子也随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍,热效率高达80%以上。目前,其他各种炉灶的热效率无法与它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短,能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如,用微波炉煮青豌豆,几乎可以使维生素C一点都不损失。另外,微波还可以消毒杀菌。 使用微波炉时,应注意不要空"烧",因为空"烧"时,微波的能量无法被吸收,这样很容易损坏磁控管。另外,人体组织是含有大量水分的,一定要在磁控管停止工作后,再打开炉门,提取食物。 微波炉在工作的时候会产生电磁辐射,对人体有一定程度的危害,所以,应尽量远离正在工作中的微波炉。

  • 怎么做好吃的小点心家里至于微波炉木有烤箱什么的

    微波荷包蛋:鸡蛋一枚,超市分装小块黄油,用小勺切下一小块黄油放在公司常备大瓷杯中放入微波炉小火加热30秒取出,摇晃瓷杯让黄油均匀布满杯底,放入鸡蛋撒点盐 (含盐黄油免放),用牙签在蛋上扎几个小洞防止加热过程中鸡蛋爆开,包上保鲜膜微波炉高火加热1到2分钟。 【微波版土豆泥】营养还很均衡呢:1.土豆2个洗净去皮切丁,放容器加牛奶75ml拌匀.放微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放微波炉高火两分取出,加牛奶75ml搅匀,放微波炉高火两分钟取出搅拌,重复此动作直至土豆泥可轻松压成泥;2.火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅匀即可。 【马西莫家鸡蛋派】、将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁,洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中分钟。、鸡蛋清、黄分开,蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用。、取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中分钟,取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉分钟即可。 【香辣花生酱鸡丁】做法:1、鸡腿去骨、切丁,姜、蒜、干辣椒切碎;鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀,腌制3小时以上。2、鸡肉放入微波容器中,加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀。3、放入微波炉,高火加热5分钟,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5分钟 【脆皮鸡翅】 原料:鸡翅5个、啤酒半罐、玉米片、胡椒粉、盐 做法:1、鸡翅洗净,正反面各划两刀,容易入味。 2、鸡翅中放入半勺胡椒粉,一勺盐 3、倒入半罐啤酒进去,抓匀腌制15分钟 4、把玉米片用擀面杖压碎 5、把腌制好的鸡翅裹上玉米碎 6、放入微波炉高火加热3分钟 7、拿出翻面再加热3分钟 8、在翻面接着加热,总共12分钟即可 【糖炒山楂】材料:山楂、白砂糖或冰糖、水。做法:1、山楂洗净,用刀切半去核。2、加入白砂糖或冰糖,大概所有山楂一半的分量。3、加水,与山楂基本持平。4、微波炉高火8分钟,取出拌匀。5、继续放入微波炉高火10分钟。6、晾凉后放冰箱冷藏一晚味道更好。 应景的菠萝饭: 1,糯米事先泡水2小时以上,倒掉水备用。 2,新鲜菠萝切小丁和泡好的糯米混合均匀,盖上盖子。 3,微波炉高火6分钟,取出搅拌,继续3分钟,取出按口味添加白糖搅拌均匀! 【DIY芝香薯蓉】 原料:土豆2个、芝士片一片、蔬菜粒。 做法:1、土豆削皮后切成块状,加水放锅中煮熟。 2、捞起后,最好再微波炉高火叮一分钟,把多余水分蒸发掉。 3、然后放进一片芝士,把它们搅拌至完全融合成泥。 4、搅拌好后,用手把它搓成球状。

  • 快餐饭盒能否直接放在微波炉内加热?

    不能放在微波炉里加热,快餐合一般都是用聚乙烯的材料做成的,高热加温后能产生一种有毒物质

  • 有没有可以用微波炉做的面包之类的东西?

    有.超市里面有买的微波炉烤的蛋糕.它的料配好了的,只按照它上面写的抄做过程做即可.但是烤出来得效果,及味道不及外面烤的蛋糕好吃.

  • 微波炉不热的原因我的微波炉一会儿发生不热,之前一切都很正常,不知道是什么原因。

    微波炉不加热,其它功能正常,什么原因?- 百度知道 > 美食/烹饪 微波炉故障检修经验集锦 开机后触摸控制面板上的启动键失效。 经检查为按键矩阵电路接触不良,更换控制面板后故障排除。 开机时启动正常工作3分钟自动停机。 经检查为热切断器性能不良而产生误动作,更换热切断器后故障排除。 开机烹调时炉内打火。 经检查为炉内残留物质油污过多引起打火,清除炉内残留油污后故障排除。 开机后烹调食物时食物不熟。 经检查为磁控管老化功能下降,更换磁控管后故障排除。另二台机为同一故障,经检查为高压电容器失容和高压二极管正向电阻增大,分别更换高压电容器、高压二极管后故障排除。 开机后烹调时间过长。 经检查为市电电压太低,用大功率交流稳压器稳压后故障排除。另一台机同一故障,经检查为磁控管阻流线圈断线更换磁控管后故障排除。 开机后显示正常但无微波输出。 经检查为高压变压器次级线圈断路,更换高压变压器后故障排除。另二台机为同一故障,经检查为高压电容器击穿和高压二极管烧坏,分别更换高压电容器和高压二极管后故障排除。 开机后正常工作半小时后即停机。 经检查为冷却风扇不转,箱内温度过高,更换风扇后故障排除。另二台机为同一故障,经检查为连线破损造成短路和箱内进、排气管有一小木棒堵塞,分别接好连线和去掉堵塞物后故障排除。 开机接通电源显示正常,但不能加热食物。 经检查为Q4短路致使RY1不能闭合,更换同型号2SC1685三极管后故障排除。另一台机为同一故障,经检查为电容C23击穿,致使Q4过流损坏更换同型号电容和Q4后故障排除。 开机后微波炉不工作也无任何显示。 经检查为稳压电路ZD1击穿,致使+18V电压降低Q1未工作,+5V无输出,更换同型号5.6V的ES3稳压二极管后故障排除。 开机后工作正常但经常烤糊食物。 经检查为R27变值致使分 堤停荒芡黄瓶氐缥欢刮露燃绦撸煌秃?3kΩ电阻后故障排除。 开机后烹调程序设定,微波炉不工作。 经检查为蒸气传感器损坏,更换同型号蒸气传感器后故障排除。 开机后不能保温。 经检查为温度传感器失灵,更换同型号温度传感器后故障排除。 开机后烹调时炉内出现打火。 经检查为高压线靠近机壳,将高压线分离开后故障排除。另一台机为同一故障,经检查为使用生油烹调,生油含水分,高温下引起打火。使用熟油烹调后故障排除。 开机后经常烤焦食物。 经检查为温度传感器失灵,更换温度传感器后故障排除。 开机后炉灯亮,但不能加热。 经检查为高压变压器次级绕组开路,更换高压变压器后故障排除。另二台机为同一故障,经检查为继电器RY1线圈烧断和漏感变压器初级引线开路,分别更换高压变压器和同型号继电器后故障排除。 开机后微波炉不工作。 经检查为电源引线断裂,连接好引线后故障排除。另二台机为同一故障,经检查为变压器低压线圈组烧坏开路和功率延迟器损坏,分别更换同型号变压器和功率延迟器后故障排除。 开机后在自动烹调作业下10秒钟后显示“88:88”字样。 经检查为数字程序电路损坏,致使蒸气传感器线圈断路,更换蒸气传感器后故障排除。 开机后自动烹调功能设定后微波炉不工作。 经检查为蒸气传感器损坏,更换蒸气传感器后故障排除。 开机后启动十分钟即停止工作,显示器显示“88:88”字样。 经检查为蒸气传感器损坏,更换同型号蒸气传感器后故障排除。 开机不工作,显示器无显示。 经检查为压敏电阻VRS1损坏,更换同型号压敏电阻后故障排除。 开机后无微波输出,不能加热食物。 经检查为微波发生电路的高压二极管击穿,更换同型号二极管后故障排除。 开机后食物经常烧糊。 经检查为热动开关触点已烧结,用砂纸除去氧化层后故障排除。 开机后炉灯亮,但无微波输出。 经检查为门闩开关接触不良,修复门闩开关后故障排除。 开机后炉灯亮,但烹调食物时间很长。 经检查为磁控管老化制热性能变差,更换磁控管后故障排除。 开机接通电源,微波炉不工作,显示屏无显示。 经检查为压敏电阻VRS1烧坏致使变压器初级短路,更换同型号压敏电阻后故障排除。 开机后显示器不亮,按触摸键无反应。 经检查为复位电路Q1的b、e极击穿,更换同型号A9335管后故障排除。 开机出现很大的“嗡嗡”声不能烹调食物。 经检查为磁控管的灯丝与阳极短路致使漏感变压器的工作电流过大,更换磁控管后故障排除。 开机后炉灯亮,但不能烹调食物。 经检查为微波产生电路高压二极管开路,更换同型号高压二极管后故障排除。 开机后无微波输出,按功能键无效。 经检查为复位电容C3击穿,更换47μF/16V电解电容后故障排除。 开机后定时器、转盘、炉灯均正常但不能加热食物。 经检查为微波产生高压二极管短路,用两只1N4007(1A/1000V)串联代换后故障排除。 开机后工作正常,但蜂鸣器不响。 经检查为蜂鸣器电路分流电阻R30短路,用同型号3?3kΩ电阻更换后故障排除。另二台机为同一故障,经检查为蜂鸣器损坏开路和蜂鸣器推动三极管Q30b、c极开路,分别更换蜂鸣器和Q30后故障排除。 开机后烹调食物不熟。 经检查为磁控管开路,更换磁控管后故障排除。另二台机为同一故障,经检查为磁控管内部打火和磁控管老化制热性能变差,分别更换磁控管后故障排除。 开机后调定时器时,保险丝立即熔断。 经检查为高压变压器次级短路,更换同型号高压变压器后故障排除。另一台机为同一故障,经检查为电容器击穿更换同规格电容器后故障排除。 开机后关闭炉门启动开关,接通保险丝立即熔断。 经检查为炉门联锁机构的监控开关推杆断裂,更换监控开关后故障排除。另一台机为同一故障,经检查为转盘电机线圈短路更换转盘电机故障排除。 开机后食物经常烧糊。 经检查为热动开关触点不良,修复触点后故障排除。 开机后未到设定时间微波炉就停止工作。 经检查为风扇电机停止转动使磁控管过热,热切换器自动断开电源,待温度冷至135℃时热切换器复位后故障排除。另一台机为同一故障,经检查为热切换器损坏,更换热切换器后故障排除。

  • 怎样用微波炉蒸大米饭?

    首先要有一个适用于微波炉的带盖的容器,把淘好的大米放入容器内,加适量的水,盖好盖子,开高火5-6分钟,之后停5分钟,再开高火5-6分钟饭就蒸好了.

  • 请教各位:如何用微波炉清蒸鱼啊?

    清蒸鱼(微波炉) 配料:   调料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。   特色:   菜系:微波炉   操作:   1. 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。   2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。   3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸),   4. 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。

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