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超市鲜肉,面包,熟食,干货培训心得

超市鲜肉,面包,熟食,干货培训心得

我在超市工作,一个星期要写份心得,这星期去了4个部门,鲜肉,面包,熟食,干货。要怎么写心得阿。

全部答案

  • 很简单嘛,每个部门罗列了;抓住这几个要素:

    每个部门的:工作流程;KPI指标;改进指标;现场管理;理论学习;
    我估计都够了吧;

    很简单嘛,每个部门罗列了;抓住这几个要素:

    每个部门的:工作流程;KPI指标;改进指标;现场管理;理论学习;
    我估计都够了吧;收起

    韩***

    2018-10-03 01:34:48

糕点主食

  • 谢谢;什么地方可以学习做糕点在哪里学更好

    你是想学制作糕点的手艺还是想能自己做着吃? 是前者的话楼上的说法比较好,如果是后者,可以自己去找些糕点的制作菜谱照着尝试就可以掌握了,因为糕点做法相对中餐来说,没有什么火候问题,相对容易依葫芦画瓢一些。推荐一个不错的美食网站 ,有许多不错的糕点制作方法,也许对你有用。

  • 可以自己做面包片放烤面包机里面烤吗,而不是烤现成的面包片?

    不可以,因为烤面包要有一定的高温和时间,就用这个用于加热的机器,是没办法达到要求的.

  • 请教请高手指教:我蒸的馒头为什么又硬又显得特重,不向外边卖的那样棚松,轻软?

    要想松软,加牛奶就好.面里加油是为了更有劲道. 酵母发面时间要适当,温度要在30-35度之间最好,发时一定要密封盖好,最好用温水发.20度左右就好.

  • 什么叫粗面包

    粗粮做的面包

  • 做馒头做馒头时想放奶粉和鸡蛋,应在发酵前放还是发酵后放

    在发酵前放,不过只放牛奶就行了,放鸡蛋的颜色会有点黄黄的,而鸡蛋一般是做蛋糕时放的。

  • 怎么做包子皮包子的皮该怎么做,具体醒面要多长时间包完陷之后是不是还得让它二次成型

    用温水调一点干酵母(我觉得安琪这个牌子的干酵母不错,放酵母量多少视面发开而定,多做几次你就有些经验了),放入面粉和成面团,揉光滑后放置一边。等面发开后揉成条揪成一个一个的剂子(剂子的大小根据你想做的包子大小面定)撖成皮包上馅即成包子。 注意事项:包子包好后不要急于入锅蒸,稍微放置一下让它有个二次成型的过程(就是让它再发一下)大约十分钟即可,再放入凉水锅中蒸熟。 发包子的面时稍微软一点为好

  • 常吃用干酵母做的馒头好吗?我是南方人,我近来天天吃用干酵母发面做的馒头、包子,不知干酵母对人体健康有无害处?

    您好: 馒头是我们餐桌上最常见的传统主食之一。和米饭相比,馒头具有低热量、低脂、低糖的优点。 南方馒头是酵母发酵后蒸制而成的,其中发酵的酵母是人体所需维生素B的主要食物来源之一。维生素B是水溶性维生素,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能的作用。 北方是加碱(Na2CO3) 发酵的,做馒头为什么用老面发酵时必须掺碱呢?因为老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。当面团内温度达到33℃时,醋酸菌随酵母菌的发酵也大量繁殖并分泌氧化酶,氧化酶将面团中稀薄的酒精氧化成醋酸和水,使面团产生强烈的酸味,变得更软烂,且发酵时间越长,面团酸味越浓,所以必须加碱中和酸味。但在加入碱时一定要拿准碱量,使碱面与面团中醋酸完全发生作用,生成醋酸钠、二氧化碳和水,加热后二氧化碳就把面鼓成若干个小孔,同时也除去其酸味。如果加碱过量,则称为重碱,重碱使制品色泽发黄,味道苦涩,而且会破坏掉面团中大量的维生素B1。同时长期吃这种馒头容易在身体留存大量的纳元素,对高血压患者加重病情,所以说,做馒头时加碱要适量。

  • 请问,每天吃甜的面包会增胖吗?

    吃甜食是容易长胖的,面包中还有大量的糖类、淀粉、脂肪等。如果摄入过量可以转化为脂肪堆积在皮下的。

  • 同样发孝的面我放小书打和放实用纯碱怎么不一样放小书打馒头就正好放实用纯碱就黄

      小苏打(碳酸氢钠)在加热以后,就会变成碳酸钠(食用碱)和二氧化碳气体。只要面发得好,两者中和发酵中酸性产物的效果是一样的,但使用量有些差异,同样的面,碳酸钠的用量应该少一些。如果面没有发好,用小苏打明显效果会好一点,它加热后会生成一些气体。

  • 为什么不能吃刚烤出的面包?

    面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记! 面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了. 若真的想食用热腾腾的面包怎么办呢?将买回来的冷面包,放进烤箱稍微烤一下就可以了!因为这时的酵母已经起不了作用了

  • 能不能吃刚出笼的馒头?谢谢!有人说不能吃刚出炉的面包,因为“面包在刚出炉时仍处在高温状态,这时面包的酵母还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。”与这同类的是馒头。那刚出笼的馒头能不能马上就吃?谢谢!

      只要不怕烫着嘴,可以。   酵母菌在加热过程中早已死亡失效了,刚出炉的面包那有什么酵母在起作用?网上胡扯!真要有那种不怕高温的超级酵母菌存在,还有谁敢吃酵母发酵的食品?   刚出炉的面包经高温烘烤,表面都已烤黄,会有一些致癌物存在,经冷却后,让其大部挥发,是有一定作用的。馒头是水蒸的,不存在这个问题。

  • 我的愿望是开一家属于自己的蛋糕,点心屋。我想开一家蛋糕点心屋,自己做一些可口的点心,让我周围的人,品尝到可口的点心。可是我现在什么都不会,我要怎样做才能让我实现愿望?请给我一个计划好吗?让我知道我应该怎么做?应该先去干什么?是先学技术吗?

    我也很希望啊!我的伯母就是开店的,我给你些建议哦! 1.首先,你必须学会如何制作好吃点心,这是首要的!要花很多时间的! 2.你要学会创新,制作新奇的点心!比如橙子蛋糕什么的。 3.你要有足够的资金,去看看你的存款吧!没有钱先去赚钱再说。 4.当你有了足够的钱,你就可以去开店了。当然,要花很多钱,买地,装修,雇人什么的。这个,我不是很清楚 5.等所有东西都准备好了,开张吧! 注:别看简单,但很花时间、精力和钱的,大概需要好几年,你可以一边学,一边赚钱。 好好做吧!支持你!!!^_^

  • 如果我当糕点师,那我现在去哪学做糕点济南的。我不知道从哪开始。是应该去技校学?济南到底哪个技校学糕点好啊。。真愁人

    济南先之烹饪艺术职业技能培训学校,04年时被济南市劳动和社会保障局评为合格办学单位。你可以去了解一下。或者上济南市劳动和社会保障局网。

  • 家庭用绿豆除了做粥还可以做糕点的方法

    绿豆饼 绿豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、猪肉200g、绿豆芽150g、葱2棵、红辣椒2个   猪肉佐料:   酱油2大勺、切好的葱1大勺、捣好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油 1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯   做法:   1、把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。   2、把猪肉磨成肉沫并加佐料。   3、把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。   4、泡菜除水份后切成丝。   5、红辣椒去子切圆。   6、在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。   7、蘸醋酱油吃。 绿豆糕点 材料:   (1)绿豆粉30克,淀粉10克,澄粉10可,冷水120克   (2)椰浆120克,鲜奶230克,砂糖80克   (3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,绿豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克   步骤:   1,材料(1)先混合均匀,再家材料2拌匀,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌直到浓稠无粉状,就可以关火入模具了。   2,将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来,再与其余材料(3)混合,置于炉子上边煮边搅拌,带沸腾时,快速搅拌至弄抽状且呈透明色,即可以关火3,待图一凝结了,就倒入图二,待凝结,即可以食用,食用时切块! 材料:   (1)绿豆粉30克,淀粉10克,澄粉10可,冷水120克   (2)椰浆120克,鲜奶230克,砂糖80克   (3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,绿豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克   步骤:   1,材料(1)先混合均匀,再家材料2拌匀,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌直到浓稠无粉状,就可以关火入模具了。   2,将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来,再与其余材料(3)混合,置于炉子上边煮边搅拌,带沸腾时,快速搅拌至弄抽状且呈透明色,即可以关火3,待图一凝结了,就倒入图二,待凝结,即可以食用,食用时切块! 绿豆糕 类别:上海菜 甜品/点心 清热解毒食谱 工艺:蒸 口味:甜味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食 口感:形态精巧,色泽深绿,中间嵌以褐色或红色馅心,入口甜,肥酥,很受人们喜爱。 主料:绿豆面1500克 糯米粉250克 调料:白砂糖2000克 绿豆沙100克 花生油1000克 烹饪方法 1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉。 2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成。

  • 蒸好的矛头或者包子是立即打开锅盖还是过一会打开?

    当然是过一会儿再打开锅盖,以免夹生。

  • 用包子机做包子与手工做包子的区别1:口感2:外形3:是否会有表皮脱落的现象

    只要发得好,口感差不多。包子机和出来的面发烫,较易醒发,所以和面加水量比正常和面大约少25%。 包子机作出来的包子底薄顶厚,花纹一般为单数7、9、11、13(13的为新品,质量不过关)。 脱皮主要与发酵湿度、温度有关,压面次数过多也可能出现此现象,包子机与手工做的包子都可能出现此现象。不过,包子机大规模生产一般都配醒发室保持恒湿。

  • 天津包子是用什么芯子做的,有用驴肉做的吗,

    开什么玩笑啊!!!!!肉包是主打产品!!!!

  • 人血馒头治痨病的来历?

    1)结核俗称“痨病”,是结核杆菌侵入体内引起的感染,是一种慢性和缓发的传染病,潜伏期4~8周。其中80%发生在肺部,其他部位(颈淋巴、脑膜、腹膜、肠、皮肤、骨骼)也可继发感染。主要经呼吸道传播,传染源是接触排菌的肺结核患者。解放后人们的生活水平不断提高,结核已基本控制,但近年来,随着环境污染和艾滋病的传播,结核病又卷土重来,发病率欲演欲烈。 结核病分原发和继发性,初染时多为原发(Ⅰ型);而原发性感染后遗留的病灶,在人抵抗力下降时,可能重新感染,通过血循环播散或直接蔓延而致继发感染(Ⅱ型~Ⅳ型)。 (1)原发性肺结核(Ⅰ型):常见于小儿,多无症状,有时表现为低热、轻咳、出汗、心跳快、食欲差等;少数有呼吸音减弱,偶可闻及干性或湿性罗音。 (2)血行播散型肺结核(Ⅱ型):急性粟粒型肺结核起病急剧,有寒战、高热,体温可达40℃以上,多呈弛张热或稽留热,血白细胞可减少,血沉加速。亚急性与慢性血行播散性肺结核病程较缓慢。 (3)浸润型肺结核(Ⅲ型):肺部有渗出、浸润及不同程度的干酷样病变。多数发病缓慢,早期无明显症状,后渐出现发热、咳嗽、盗汗、胸痛、消瘦、咳痰及咯血。血常规检查可见血沉增快,痰结核菌培养为阳性。 (4)慢性纤维空洞型肺结核(Ⅳ型):反复出现发热、咳嗽、咯血、胸痛、盗汗、食欲减退等,胸廓变形,病侧胸廓下陷,肋间隙变窄,呼吸运动受限,气管向患侧移位,呼吸减弱。血常规检查可见血沉值增快,痰结核菌培养为阳性,X线显示空洞、纤维化、支气管播散三大特征。 肺结核俗称“痨病” 2)人血馒头能治病只是迷信传说而已,相信每个人都曾听老人讲过:“吃什么补什么”。痨病缺血,所以他们就简单地认为只要吃人血馒头就能补血,病就好了。这只是一般的解释.在鲁迅《药》一文里,值得我们注意的是,“华”小栓吃的人血馒头是用“夏”谕的鲜血制成的药,看到这个我们能想起什么?“华”跟“夏”加起来就是我们中国的标志啊!想用“夏”流出的血治疗“华”身上的病,是不可能治得好的! 我们可以想象人血又如何会治好肺结核呢?因此这只是迷信。

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