岳阳位处洞庭湖畔，各种资源都较丰富，自古便是洞庭湖平原和江汉平原的物资集散地。由于水资源丰富，土地肥沃，适应 各种农作物生长，“湖广熟，天下足”，洞庭湖区域起的作用很大。 这里是芦苇繁殖生长的主要地区，其中又以华容、岳阳等地 最为丰富，年产量50多万吨，居全国首位，供省内外造纸工业 生产各种用纸。
洞庭湖所产鳜鱼（桂鱼），肉质洁白，细嫩而刺少脂多，味 极鲜美。清光绪《巴陵县志》载有“鳜鱼以洞庭湖者为最”一 说，洞庭湖鳜鱼不单蛋白质和脂肪超过一般鱼类，钙、磷、铁及 其维生素含量较高。 鳊鱼和财鱼亦为洞庭特产，后者是国家出口的重要商品。
鳊 鱼即毛泽东诗词中的“武昌鱼”，肉鲜味美，素来为宴席上的佳 肴。三国吴王孙暗要从建业迁都武昌，百姓怨声载道，表示“宁饮 建业（南京）7JC，不食武昌鱼”，看来“武昌鱼”早就很有名气。 财鱼为肉食性鱼类，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，肉 质白嫩，多制作干熘鱼片。
财鱼还是一味良药，食其汤肉，有去 淤生肌、滋补养血、催乳调神、通气消肿以及利尿等功能，三湘 人很早便用其作为手术后或分娩后的优良补品。 洞庭银鱼是洞庭名贵水产，其身体纤细，头细嘴尖腹扁，无 鳞而体色透明呈银白色，故有银鱼之称。银鱼肉嫩而味美，既可 加辅佐之料炒作，亦可“作羹食，宽中健胃”且味美无比。
君山银针是君山名茶，清代《巴陵县志》即载“邕湖诸山 旧产茶，谓邕湖茶，君山茶乃邕湖茶中最名贵者”一说。 除此而外，岳州扇为我国三大名扇之一，君山金龟为举世珍 稀之物，白鳍豚和中华鍀惟洞庭湖为故乡，洞庭野鸭规模之大蔚 为壮观。 岳阳隋唐时就设窑烧瓷，其瓷称岳州瓷。
岳州青瓷胎较薄较 轻，胎色有米黄、灰白、砖红多种，釉薄质细而分青绿、米黄、 豆绿、银白多种色泽，玻璃质感强。其器物造型周正，纹饰丰富多彩，为六大名瓷之一。
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