夏末秋初，阴霾潮热，它是各种真菌生长旺盛的季节。最近，由于食用野生蘑菇可能引起中毒，甚至亡的事件时有报道在媒体上。北京食用菌协会执行董事向华教授提醒大家：不要随便吃野生蘑菇。
豹毒伞菌
香菇具有保健功能
翔教授说，蘑菇不仅味道鲜美，细腻柔嫩，营养价值非常高：高蛋白，低脂肪，并含有多糖，氨基酸，维生素和微量元素，让它成为当之无愧的健康食品。
增加，蘑菇还具有很强的保健功能。教授介绍，草菇含大量的维生素C，有降血压，降血脂;香菇中的心激素能提高机体免疫力;蘑菇，也被称为蘑菇，含有精氨酸和赖氨酸可以促进孩子的大脑和骨骼发育的智慧;猴头菇不仅蛋白质含量高，特别容易被人体吸收，肝脏和胃的患者是一个很好的治疗选择。
鲜艳的颜色不一定有毒
很多人喜欢自己采摘食用野生蘑菇，这位教授指出，这一危险的做法是比较大的。由于各种各样的野生蘑菇，很难区分好坏，约100余种具有不同程度的毒性。查看更多毒鹅膏蘑菇蘑菇，鹅膏菌等。
至于如何分辨毒蘑菇，该教授说，即使是专业人士也不能保证准确度，一般人是不容易做到的，甚至更多。有些蘑菇只是不同菌株环（环菌柄上部）的位置，他们并没有引起中毒性中毒不同。她指出，到目前为止，有没有简单的方法来鉴别毒蘑菇。
民间有“亮毒蘑菇”之称，但它是不可靠的。例如，一个美丽的橙色盖鹅膏类菌的出现，就是清香可口的蘑菇;而毒粉褶菌几乎接近白色的，但有毒不可食用。
据教授误食毒蘑菇一般1-2小时后介绍说，中毒症状，如恶心，呕吐，腹泻，出现幻觉等。
“所以，消费者不要自己挑，食用野生蘑菇，购买时应尽量挑选来路可靠的栽培蘑菇。”这位教授说，“一旦吃蘑菇有不良反应，在相当大饮温开水或淡盐水，把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收，并及时到医院治疗。” BR>
汤的味道在实践中，教授的推荐，蘑菇汤可以保持味道最鲜美的蘑菇
企业名录，而且其中的营养成分能充分保留。
但也有一些例外，比如猴头菇适宜的高温，旺火煮，蘑菇，生姜最好放在热油中炒约3分钟;但草菇最好不要炒太久，以防止维生素C的损耗。此外，鲜香菇洗的时候不要浸泡时间过长，以防水溶性养分流失之一。
翔教授最后提醒大家，为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时最好不要喝酒，因为有些毒素和进入的酒精会增加中毒的症状。
比索（。
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