其实就是虎皮尖椒，虎皮尖椒因高温油炸青辣椒至外表焦干成虎皮色而得名，虽然只是青辣椒一味蔬菜的“独角戏”，但是其香辣无比的滋味照样精彩！青辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分，每公斤青辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。辣椒有预防癌症、降低胆固醇、燃烧体内脂肪、促进减肥作用等作用。而胃炎、胃溃疡、前列腺炎患者要禁食辣椒。 材料：青辣椒400克、色拉油、盐、蚝油、味精、糖、老抽、香油适量。 制作方法： 1.先将尖椒洗净，去蒂去籽。 2.锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。 3.底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。 秘笈提示： 1.虎皮尖椒做法很简单，就是用少许油煎透去籽的尖椒，煎的时候压一下。 2.在酒楼里吃的因为要快，所以一般都是靠用很多油来炸，但这样煎不透，不够香，所以在家就可以慢慢煎，因为煎得够透，所以皮都是皱皱的。 3.煎完以后用豉油糖做汁稍微煮一下，一碟美味的虎皮尖椒就上桌了。
你用的是大豆油，所以油一定要烧开，不然问题的严重性就如此哦。
解决的办法，就是将火调小，然后视油的量放十几到二十几粒花生米，稍等片刻就OK!
