菠萝炒牛肉的做法如下:
原料:牛肉120克,菠萝(去皮)380克,红辣椒10克,姜片4 克,蒜蓉少许,盐、味精、白糖、黄酒、湿淀粉、胡椒粉、食用油、小苏 打、醋、上汤、葱段、香油各适量。
做法:①牛肉切成片,放入小苏打,酱油,淀粉和清水,拌勻 后添加食用油,腌溃半小时。
②菠萝切成厚片,加盐拌勻后,控去水分,再加入白糖腌溃15分钟。
③红椒切菱形片。把醋、少量汤水、盐、味精、白糖、湿淀粉放在小 碗内搅勻成汁。
④加油入锅烧热,放进牛肉至刚熟,沥去油。
⑤原锅放入蒜蓉,姜片,红椒片,菠萝。用武火稍微炒一下,放入牛 肉,葱段,黄酒,调入芡汁,加几滴香油即可。
功效:补脾胃、益气血。
适应证:各型高血压。