乐渔鱿鱼丝相对其他的鱿鱼丝相比乐渔鱿鱼丝这个牌子的鱿鱼丝热量是相对比较低的,所以很多人买乐渔鱿鱼丝 但整体来说鱿鱼丝的热量还是很高的啊 『如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“好评”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持。』
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红烧带鱼的做法1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 特点：简单易做，肉质鲜嫩。 清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 菜 名： 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 菜 名： 干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼的做法 原 料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
原料：小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）制法：1．小黄鱼治净入盆，用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸，炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。特点：鱼肉酥软细嫩，鲜香醇厚微辣。
我一般是这样先把肉腌一下，如下： 把切好的肉放在碗中，放入酱油（少量），料酒，鸡精，葱花，然后放一些淀粉。如果肉经过水泡，加干淀粉，否则加湿淀粉。 这样弄出来的肉味道好，而且嫩，其中，淀粉是关键。但是加淀粉以后又不要太热，否则会粘锅
做虎皮青椒要选好原料，个人认为，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。那么，这里就以本人的做法为例，选大角椒，可去芯也可以不去芯，架原始的铸铁锅一口，烧至微红，将青椒投入，边炒边抓机会按按辣椒，以便铁锅有机会烧煳青椒的皮……如此炒到青椒灼痕累累遍体鳞伤之际，青椒起锅，将锅清洗重新架好，淋入茶油或豆油，俗话说，一猪二茶，三豆四麻，猪油完了，如今没有人吃了，因此油界重新排位：一茶二豆，二麻四菜。油烧沸，将青椒再投入，放阳江豆豉，或贵州老干妈豆豉及郫县豆瓣酱，也可以放武汉晒制、广州致美斋生抽酱油等翻炒片刻。若是喜欢麻辣的朋友，可投花椒数粒，可以放许多蒜瓣，当然也可以放一些干红辣椒，以增加虎皮青椒的辣度。 炒虎皮青椒的决窍就在于无油干炒，这种方法可以炒出许多辣椒的水份，这水份中又饱含辣椒素，所以要在抽风的环境下操作。大量的辣椒素被挥发以后，辣椒的湿辣成份就大量去除，以后就是佐了干红辣椒，那也是干的辣了，当然在初夏的南方，湿辣并不是人所特别追求的。还有一个关键就是，干炒它会使青椒的薄皮膨胀，内肉收缩，吃起来是绵而不烂，青香可口，尤是那虎皮般斑斑点点的色泽，直让人想大添一碗热腾腾的白米饭，饱饱吃它一顿！ 虎皮青椒的美在于简单。 咸鱼茄子煲的材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
螃蟹蒸出来都是一个姿势的，这用不着担心，用绳子绑起来主要的功效是防止螃蟹在蒸熟的过程中挣扎掉腿。如果没有绳子绑着，掉腿的现象是很难避免的，你要是不开饭店，自己家吃，就无所谓了。招待朋友的话，既然是喜欢吃螃蟹的人，绝对不在乎是不是掉腿，因为往往掉腿越多的螃蟹越强壮越新鲜！
吃生花生可以补血，每天早上起来吃几颗便可以了。炒花生很上火的。
大闸蟹最传统的做法就是清蒸，若在蟹肉上加上几片上海咸肉、洒上花雕酒和几颗毛豆一起蒸，令蟹肉渗进酒香和咸香，又不会盖过蟹本身的鲜味，这就是“沪式蒸大闸蟹”。头一次做蟹菜先学这个简单点的，可惜买不到毛豆，只好省了，味道确实咸香鲜美，不错！
带壳的蟹块和年糕片 年糕炒蟹 先将活螃蟹大卸八块，拖上面浆，略炸至螃蟹变红，捞出吸干油。热锅加少许油，用姜葱爆香锅，加螃蟹炒熟，加少许严调味，加入韩国店买的年糕片（需要先泡一个小时），加少许水，翻炒均匀，待到年糕软熟，加葱花出锅。
凤尾鱼软罐头 配方 汤料配方 精盐 .5kg 砂糖 25kg 黄酒 25kg 桂皮 0.19kg 陈皮 0.19kg 味精 0.075kg 酱油 75kg 高梁酒 7.5kg 生姜 5kg 茴香 0.19kg 月桂叶 0.125kg 水 50kg 工艺流程 原料处理→油炸→调味→装填→排气密封→杀菌冷却→干燥→包装→成品 操作要点 （1）原料处理 新鲜凤尾鱼用流动水清洗干净，并剔除不合格鱼。去头，并同时拉出内脏。要求鱼体完整，保留不颚，鱼腹带子饱满不破，按大、中、小分开装盆。 （2）油炸 按鱼体大小分别油炸，油温为200℃左右，时间2－3min，炸至鱼体呈金黄色，鱼肉有坚实感为准（油与鱼之比为10：1）。炸后鱼无弯曲尾或炸不透现象。得率为55%－58%。 （3）调味液配制 按配方先将生姜、桂皮、茴香、陈皮、月桂叶等加水煮沸1h以上，捞去渣，后然加入其他配料，煮沸，最后加入酒过滤备用，调整总量为190kg。 （4）调味 油炸沥油后趁热浸入调味汤汁中1min，取出汤汁放冷。 （5）装填 净重200g，装鱼肉200g。 （6）排气、密封 采用真空排气密封，压力为46－54kPa。 （9）杀菌 采用“蒸汽－空气”混合杀菌法，要求蒸汽的比例达85%以上，空气比例在15%以下，这样可以有效降低破袋率。当软罐头进入杀菌锅后首先用蒸汽加热，当温度升至70－95℃时开始加压，加压范围为相应于杀菌温度的饱和蒸汽压提高0.04－0.08MPa。具体说，采用120℃杀菌时，杀菌锅压力最好为0.14－0.18MPa。加压不能太早，不然会使升温时间延长；加压太迟则袋容易破裂。为了避免冷空气进入造成空气袋现象，空气应在杀菌锅外预先与蒸汽混合、预热后，再导入杀菌锅内进行加压杀菌。杀菌条件：118℃，40min。 （10）冷却 杀菌结束后停止供汽，并将冷却水导入杀菌锅。在导入冷却水的同时，水蒸气遇冷却水在瞬时间内冷凝，停止供汽使杀菌锅内压力降低，蒸汽的急速冷凝杀菌锅内压力进一步降低。这会使软罐头的内压大大超过杀菌锅的压力，从而引起软罐头袋的破裂。因此在供冷却水的同时，应把压缩空气迅速导入杀菌锅，以维持或稍高于因停止供汽及蒸汽冷凝引起的杀菌锅压力的下降。这样可以有效地防止软罐头袋因冷却而破裂。冷却要求使包装袋温度降至40℃以下。 注意事项： （1）炸鱼油温过高，易使鱼尾变暗红色；油温过低易引起鱼体弯曲变暗。 （2）封口后尽快进行杀菌。 质量指标 （1）感官指标 呈黄褐色；具有凤尾鱼经油炸、调味制成的凤尾鱼应有的滋味及气味，无异味；组织软硬适度，不过韧，不烂，鱼腹饱满带子，排列整齐。 （2）理化指标 净重200g，氯化钠含量1.5%－2.5%，铜含量≤10mg/kg，铅含量≤3mg/kg。 （3）微生物指标 无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征。
卡住了鱼刺一般的民间做法就是喝醋、吞咽。这样其实也不差，中国人用了几千年了，要有问题的话，还能流传的现在吗？ 主要是喝醋、吞咽之后还是感觉咽喉有不适，这是正常的感觉，过一会就好了 能不去医院尽量不去
首先把带鱼洗干净，沥干水再切成块。 煎鱼前一定要把锅洗干净，等锅烧热了以后，再倒合适油，等油烧到七成热，把鱼一块一块的放进锅里，要放平，一次不要放的太多，要分几次放。然后用小火慢慢的煎，直到鱼块煎黄了，再翻一面等到煎黄为止，这时候鱼就煎好了。煎鱼的颜色稍微要深一点，鱼块就不容易碎。最后把作料，酒，酱油放适当的水，烧一下就可出锅。 还一种就是：时间关系鱼等不得沥干水，可以在鱼块的两面洒上少许的盐，掩上10分钟，就可以下锅煎了。煎鱼的放法同上。
路线请参见下文，推荐去沈家大院。（爬完箭扣长城下来后） 我公司在今年9、10月同行10人在那里品鱼，环境清新、宽敞、人在水上，鱼在水中。祝你玩的尽兴，品的开心！ 怀柔山吧及其他推荐！！！！ 摘自 在山吧睡到自然醒 休闲特色:木屋分散建在山坡上,每间都有独立的观景阳台,最适合情侣相拥坐着看朝霞落日. 休闲活动:骑马爬山采摘山中鲜果游泳钓鱼荡秋千晃吊床打乒乓球下棋玩扑克. 从雁西湖西边的公路驱车进山,正在享受着驾驶的乐趣,突然有一座犹如古罗马高架引水桥的渡槽闯入视线,四周风景宛若江南,沿长圆河上行,便看到了路边的'山吧'.'山吧'的表情会随日出日落或活泼或静谧． 一座木桥连接两岸，对岸数座木屋依山势而建，错落有致．临水是一座砖砌小楼，拱桥这边，有一小巧泳池，四周悬着吊床和秋千，几羽白鸽栖息在屋顶上，在这样的地方，吃吃喝喝都可以变得很有趣．晚饭在漏天餐厅吃，一定要先尝尝山吧的茶，有一股淡淡的桂花香，多喝就口，似乎身上都泛出若有似无的香气，饭是山野农家饭菜，味道并不简单，到了长园河，虹鳟鱼是一顶要吃的，最佳吃法当然是生吃，色泽晶莹的生鱼片入口清鲜，让人欲罢不能，再用文火将鱼头和鱼骨熬出浓白的汤，加一点香菜末，喝上一口就知道什么叫滋味。其他的农家菜也足以让人垂涎，炸花椒叶，香菇土鸡，烤羊腿等，这里的菜品多而烹制讲究，无论柴鸡，兔子，鸽子都是吃虫子和青草长大的，豆腐是卤水点的，味道天然醇厚，尝过后人会有一种微熏的感觉，懒洋洋地不想动。餐具是厚胎粗釉，酒器是手绘的敞口罐，山间空气好象有开胃作用，不知不觉可以吃掉满满两大碗米饭。 来到山吧的背包族大多是把这里当作一个落脚点，饱餐歇息之后就要向目的地——箭扣长城出发，通往箭扣长城的盘山公路层峦叠嶂，风景非常漂亮，如果不想爬山，可在山吧或就近选择其他的玩法，如骑马，下棋，打牌，钓鱼。 来到山吧就是度假，不一定要把事情安排得满满的，大可以第二天睡到自然醒，冲个澡，拿本杂志下楼，躺在游泳池边上的吊床上看几页，没准儿眼皮又沉了起来，努力放松自己，尽量让自己无所事事吧！ 休闲资讯 地址：山吧在北京怀柔，距离雁西环岛大约十公里 交通：北京至山吧全程约77公里，驾车时间1个半小时左右 自驾车路线1： 从四元桥进入京顺路，在开放环岛左转，遇第一个红灯右转，富乐环岛左转，直行大约14公里即到山吧。 自驾车路线2： 从望和桥进入京承高速，走六环，从六元桥京密路出口出来，上京顺路，过牛栏山环岛到怀柔，见雁栖湖方向标记左拐直行，过三个环岛后向左拐顺路向北行，即到山吧，此条线路的高速公路通行费15元。 公交车路线：可以从东直门坐916空调大吧到怀柔县城，车票8元/人，然后在怀柔雁栖环岛附近找一个当地的小面包，直接到山吧，价格25元。 食宿：山吧菜价平实，虹鳟鱼15元一条，另外每条收加工费5元，在山吧住宿有3种规格：不朝阳普通房间，价格180元/间，可以住3个人；朝阳普通房间，价格200元/间，可以住3个人，房间里还有一个小阳台，一楼是落地窗，可以靠到整个山吧的全貌，山坡上的小木屋，价格220元/间。 提示：山吧对面有一条‘冷沟’，即使在酷暑的夏日也会冒出冷气，尤其夜晚温度更低，注意带齐保暖衣物。 小贴士： 关于虹鳟鱼：虹鳟鱼原产北美洲太平洋沿岸，生存条要求高，属娇贵鱼种。鱼身优美匀称，在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹，之就是它的名字‘虹鳟鱼‘的来历，虹鳟鱼对水温要求很高，超过10就长变形了，长得也慢，一斤左右的一条鱼要长上一年，所以肉质鲜美。怀柔得天独厚的水源非常适合虹鳟鱼的生长，虹鳟鱼养殖业发展迅速，年产虹鳟鱼达百万公斤。 吃虹鳟鱼的方法：虹鳟鱼肉质鲜美，少刺，吃法多样：1生吃2炸鱼骨3烤鱼4头尾烧汤5生拌鱼皮6炸鱼串等，喜欢生吃的话最好自带调料（酱油，绿芥末），可以省下25元。 北京周边其他吃虹鳟鱼的地方推荐： 1、箭扣长城下的沈家大院：沈家大院背靠以险峻著称的箭扣长城，依溪水潺潺的天时地利养起虹鳟鱼，这里的鱼长的浑身漆黑，肉质鲜美，从北京自驾车去沈家大院，走京顺路向北直奔怀柔，直接到怀柔与密云交界处，向左拐去慕田峪长城的方向。路边有指路牌，一路请注意路标，到慕田峪环岛时，左行驶入一条小路，向西行大约200米路右边有一路牌：箭扣长城。顺路而行到头就是“沈家虹鳟鱼养殖中心”。但要注意，一进入此路后沿途有许多家饭店，容易走错，所以要一直走到山底下才是沈家大院。 2、劳模山庄：到山吧前一公里处有一家叫“劳模山庄”的地方，这里的虹鳟鱼也不错，尤其是烙饼做得很好吃，如果山吧里人满也可到这里吃饭。 3、怀柔的神堂峪：驾车路线与去山吧相同，在进入神堂峪风景后，一直向山里走，路的左边有一片依山建的石头楼房，别具自然风格。这是学住中国的外国人经常光顾的地方，饭菜不贵，住宿干净，家具很有特色。
血脂高吃什么好 首选豆制品 豆制品中含有的植物固醇能阻肠道吸收食物中的胆固醇，含有的卵磷脂能使胆固醇不致沉积在血管壁上形成动脉硬化斑块，含有的大豆蛋白又能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三脂的水平。因此常吃豆制品如豆腐、豆浆等对降低血脂很有益处，其他豆类如绿豆、芸豆等也有降血脂作用。 常吃黑木耳、香菇 黑木耳和香菇均属食用菌类食品，不仅味道好，含有大量对人体有益的营养物质。研究证实，黑木耳有抗血小板凝集、降低血脂和阻止血胆固醇沉积的作用；香菇有调节人体新陈代谢、降血压、降血脂的作用，并能降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。 荞麦、燕麦、大麦 荞麦、燕麦、大麦中含有丰富的可溶性纤维，可抑制小肠对胆固醇的吸收与代谢，降低血胆固醇水平。据研究，血胆固醇高的人每人吃１００克燕麦片，数周后血胆固醇可降低５％。 大蒜、洋葱亦降脂 大蒜有舒张血管、抗血小板凝集和阻止胆固醇的生物合成作用，并兼有杀菌解毒作用。洋葱含有二烯基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂和抗动脉硬化作用，对高血压病人还有降血压作用。 常吃鱼 鱼中富含二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ），能降低血胆固醇和甘油三脂，升高高密密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白和抑制血小板凝集，防止动脉硬化。尤其是海鱼，降脂作用更好。日本人患高血脂和冠心病的较少，据称与他们喜食海鱼有关。生活在北极的爱斯基摩人因大量食用海鱼，竟无人患冠状动脉硬化性心脏病。 此外，玉米、土豆、绿茶、南瓜、茄子、苹果等也都有一定的降血脂作用。 还要注意烹调中多用植物油，少用动物油。至于鸡蛋，虽然蛋黄中胆固醇含量较高，但因其营养丰富尤其含有益人体健康的卵磷脂，因此，每天吃一个鸡蛋还是可以的。┤
草莓巧克力蛋糕 一、 1、色拉油50克（我用的是花生油） 2、蛋黄3个 3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁） 4、盐2克（懒得秤，我随便加了点） 5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖） 6、洗干净的葡萄干一把 二、 1、低筋面粉100克， 2、泡大粉1/4匙（我随便加了点） 3、香草粉1克（没有，没加） 三、 1、蛋白3 个 2、细砂糖50克 3、橘子汁1/2匙（我随便加的） 4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊） 作法： 一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟 二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。 三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。 四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。 五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。 抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰 ------------------------------------------------------------------------- 酒香巧克力蛋糕 材料 (Np<6P １５cm?A型蛋糕模１个 z# 黑朱古力１３０克 (+r>? 蛋白１隻 C7~ 牛油７０克 pk7qp 蛋黃１隻 O 砂糖６０克 EES<z` 可可粉３?? 低筋麵粉３５克 淡奶油５０毫升 威士忌１/４ 杯糖粉適量 做法： 1、烤箱預?嶂粒保罚癈；雞蛋置室?刂型吮?JA 2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加?嶂笕埽鸹?崴埽灰蠡穑? 3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色?獬頎?. 4、蛋白略?榇蛑疗鹋荩瓜乱话敕萘康纳疤窃俅蛑疗笊沓汕缘鞍? 5、蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉???颍鞍追郑泊伟枞氤浞只旌? 6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以１７０C?h３０分? 7、蛋糕出爐放?鲠幔?⑼考?咴诘案饷嫔希ūM量?叨帱c威士忌，美味秘訣） 8、用保鮮?包住整??蛋糕，放在室?刂凶钌僖煌恚?e放在雪??） 9、上碟前洒上適量糖霜即成 -------------------------------------------------------------------------法式巧克力蛋糕 ◎材料： 250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型 ◎做法： 1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。 2. 将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。 3. 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。 4. 将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。 5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。 6. 蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。 7. 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。 8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。
现在大的超市或商场里应该有卖一种切蛋器的，由不锈钢或塑料制成，可以把鸡蛋、鸭蛋、松花蛋等切成规则的花口片状或是六牙状，很方便也好清洗，不过要好好找一找。 最简单的方法可能就是用棉线喽，可以按你的要求勒成各种样子，而且切过后的工具扔了即可，不像用刀具还要清洗那么麻烦。
水蒸蛋 材 料： 大只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用）。 调 味：胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙。 做 法： 1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。 2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用火蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。 注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考.
当然你妈妈说的对啊！哪有蛋糕不用面粉的呢？只用泡打粉口感固然很松软，但是掌握不好的话就会出现，捻的现象！还是用面粉配一定比例的泡打粉好一些！
干腌咸鸡蛋 -------------------------------------------------------------------------------- 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来。一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸭蛋黄炒南瓜 原料：南瓜、咸鸭蛋、盐、料酒、鸡精、葱、姜、香油、食用油 制法：将南瓜洗净去皮、去瓤切成小片，咸鸭蛋去皮切成小丁，葱切成葱花，姜切成小片； 坐锅点火放入油，油热煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡 精，翻炒均匀，待南瓜熟后，淋入香油即可出锅。 特点：色泽金黄，咸鲜甘甜，特别适合糖尿病患者食用。 功效：南瓜性温、味甘，含有丰富的糖类、淀粉，并含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C和钙、磷等矿物质，具有补中益气，消炎止痛之疗效。 提示：炒南瓜时不要加汤，否则会冲淡了南瓜的味道。南瓜可切片蒸食，与肉炒菜，和糯米煮饭，均具香甜味美，但一次不可多食，以免腹胀，感到不适。(文/伊迪文化传播供稿)
油要多放一点，鸡蛋打碎后轻轻倒入热油锅里，油温不要烧得太高，以免鸡蛋很快就糊了。尽量不要用锅铲去铲动。见鸡蛋基本成型以后，再轻轻翻一个面。关火，用余温即可。
由于特种野猪是野猪与家猪杂交的后代，不论南北均适合养殖野猪。由于特种野猪肉既有家猪肉的细嫩，又有野猪肉的特有野味，深受人们的喜爱。价格呈现持续上涨的态势明显。价格因地域不同而有较大的区别，一般在20-50元/斤。
一、材料： 1、 牛眼肉1斤5两，洗净。 2、 大葱一棵洗净。 3、 姜一块洗净去皮。 4、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 5、 香菜两小棵洗净。 6、 黄瓜洗净去皮。 7、 淀粉2-3大匙。 8、 鸡蛋2个。 9、油4-5匙，花椒粒10几粒。 10、酱油2匙。 11、盐适量。 二、准备： 1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。 2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。 3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。 4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。 5、 香菜切段。 6、 将黄瓜切成菱形片备用。 制作： 1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。 2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。 4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。 我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上，家鸡蛋丸子更筋到．您如果喜欢吃胡萝卜，当然可以放，还营养呢
羊肉羊肉煲. 最好买羊腩肉.洗净切块待用. 腐乳四块.汁少少. 八角一个半. 马蹄(饽跻)四五个. 竹蔗一节半.劈开四片.如没有就算了. 陈皮一个.泡水待用. 烧热锅炒羊肉,不要放油,见到转色后盛起.过冷水,冲洗干净的血水. 下油到热锅放拍过的姜块,放进羊肉爆炒.见到收身后加入腐乳.八角.陈皮.竹蔗.马蹄.少少糖.酒.生抽.再翻炒.炒到有香味,再加入滚水.转到砂煲慢慢焖.差不多时可以放几条支竹(又叫腐竹.是一种豆制品). 一煲香喷喷的支竹羊肉煲就可以上桌了. 如喜欢打边炉.可以买多点羊肉.稍微多一点水.就可以做边炉底了. 秋东时吃羊肉就是最正的了.
基本材料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 特点： 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法： 牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
第一个是：牛肉的嫩化处理有三种方法： 前两种是中国各种五星酒店之内较普遍的处理牛肉的程序。 选用亚洲黄牛身上的“牛柳”部位。（水牛“牛柳”不行） 1.“物理”硬处理：首先是先将牛柳的筋全部除去，然后切成一坨一坨的（90克\坨），用保鲜膜一个个都包好（切的断面上下放好。就像赶面之前切包饺子的面一小坨一小坨的，上下放好后，再用手压扁，牛排就有点像这么做成的），把包好的牛排放入冰箱的急冻间，急冻1个小时。刚好把肉的表面冻好，但又没有完全冻硬。就这样拿出来，不用拆保鲜膜，放在菜板上，就用砍刀的刀膛或较重的木板（条件好的去买一个中号的“扒锤”）用力把肉打扁，（注意不要把肉打烂，打至1公分厚就可以了）然后就可以把保鲜膜去除掉。把打好的肉撒上盐、胡椒、香料、红酒等调料。就可以下锅煎了。 如果你感觉肉还不够嫩，那就向下继续看； 2.“化学”软处理： 把打好的牛肉，用松肉粉、泡打粉、生粉、冰块、洋葱、胡萝卜、芹菜、胡椒、红酒、色拉油加以腌制。至于什么时候该放什么，加多少、怎么观察腌制的程度。这就全凭一个人多年的经验了。但我可以介绍一下高手腌制出来的这种牛肉，煎出来的牛排的口感，一点也吃不出来加有松肉粉和泡打粉的味道，肉质极其爽滑、丰满、不卡牙。可与澳大利亚的牛肉媲美。 3.“钱”坤大挪移法： 不用费力，不用吃那些对身体不好的东西，直接用钱买这世界上最好、最嫩的牛肉。下面我将我吃到过不同品种的牛肉按先老后嫩的顺序排一遍（品牌不论，牛肉只按国籍说明一下大概产地）：中国（很不幸我们排在第一位）、印度、澳大利亚、新西兰、法国、美国、英国、德国、日本。可能大家还不能理解这日本的牛肉是什么概念，我再说明一下，首先我们应该知道我们普遍吃的本地牛肉的口感是怎样的吧，那以此为基础，日本牛肉可以直接生吃，但感觉不到肉上应该有的牛筋（或肉之间的薄膜），肉质纤维细嫩、滑口、有直接的牛油香味，最重要的还不是它的口感，而是它肉生吃也可以保证绝对的卫生标准，这就不得不佩服了。我不想为日本说任何好话，但我得说实话，没办法，当然这肉的价钱也是贵得很，至于多少钱等我们大家都进入“小康生活”后再告诉大家吧，免得你对我们现在生活的社会产生什么仇视。 第二个是：少放油，多了就成炸的了 第三个是：做之前在原料上处理 第四个是：将牛排铺在洋葱上，正反面撒上适量的黑胡椒粉、少许味精和盐，腌制20分钟左右。
由于我国领土上只有内蒙古等少地方才有大面枳的草原所以我国大部分的地方都不适合养牛而养猪就不需要大量的草所以我们就大量的养猪因此我国人民都喜欢吃猪
、买一块好牛肉。2、化冻。如果牛肉是冰冻的，提前拿出来化冻，如果没有，那么直接开始第3步。3、切牛肉。这是一个稍微有点技巧的活，要注意以下几个方面：一、切的时候，要根据肉的纹理，找好切面；二、肉切的越薄越好，这样才好吃；三、这是讲究刀功的，还需要好好练习，我切了一块肉手就很酸了，真是人老了，不中用了。4、腌制。放一些盐、味精和地瓜粉，还有加饭酒。分量我也不清楚，我的口味比较淡，所以在不清楚的情况下，少放一点不会错。都放了之后，用手用力抓，这个是妈妈说的，据说用力抓能够让牛肉嫩一些，姑且照做吧。5、煮牛肉。放水、姜丝、当归，煮开；然后放牛肉，煮开。6、煮面条。在煮牛肉的同时，可以在另外一个锅煮面条，煮到差不多熟。（备注：如果条件限制，或者想偷懒，可以先煮面条，然后再煮牛肉，直接搞定。）7、将面条放到牛肉中，稍微煮一下，就大功告成了。
材料：当然，花椒和干辣椒要N多了，一包底到的重庆火锅底料，葱，姜，蒜，适量，(其实火锅底料里面已有了很多调料）还有就是主食：鳮 步骤：1。将干辣椒有剪刀，剪短点，（根据自己的口味喜欢吃辣的话就多放点） 2。把烧开水的倒进锅里，同时放进辣椒和花椒煮，水多点也无所为。 3。鳮先到火上烧一下，把软的毛烧掉，洗一下，内脏挖出来，再斩成一般大 4，开火先把鳮到干净锅里爆一下，铲起来，不用洗锅同时往锅里倒油，可以适 量多一些， 5，油温烧到6.7成就可以把火锅底料，葱，姜，蒜入进去，等火锅底料全融化 后就把鳮放进锅里，（下面最重要一步） 6。有漏铲把第二步里的水倒进烧鳮的锅中，注意（干辣椒和花椒尽量多的留在 以前的锅里，加水后可以重复利用）主要的是加进的是一般的水，而放在烧 鳮里面的是确是又麻又辣的水！ 7。这要调料就和鳮在一起慢慢烧了，可能20。30分钟就OK了 这样，就可以开始烫了！！！！！！！
白斩鸡的做法 主料是当年的仔母鸡，配料是葱姜和蒜蓉。 1、首先把仔母鸡放在水里面烫一下，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，这样造型会比较漂亮。然后把鸡烫一下，注意把火关小一点，锅里的水不能沸腾，主要是利用水的热度把鸡浸透、泡熟就可以了，这样鸡肉比较嫩。 2、鸡煮熟以后放入调料。首先把蒜蓉放到一个小碗里面，然后放入葱花、姜末，再加点糖和少量的盐、味精、醋、香油，用过鸡的鲜汤将其调匀。 3、下面接着把鸡剁一下，码盘。码盘时摆放很有学问，要摆得非常漂亮，朋友们家里可以根据自己的感觉摆放。摆好后把调好的汁浇到鸡上面就可以了，这道白斩鸡就算做完了.
邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。 这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。 送你几个菜谱 食谱大全 厨房的XDJM们。大家上来这个聊聊做菜的各种菜谱，贴出来方便大家学习。也方便交流^_^ 注意：严禁灌水！最好是简单易学的家常菜！ 欢迎大家不断补充，接龙哦，呵呵，简单好学好作特色菜都可以发哦 软 炸 里 脊 原 料 ：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克,淀粉30克，盐，香油10克，花椒盐，大油 做 法 ： 1.将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3.炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。 爆 炒 虾 仁 原 料 ：虾仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。 做 法 ： 1.虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。 2.油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出，原锅炒葱，烹料酒，加调料, 倒入虾、黄瓜丁淋香油，出锅。 回 锅 肉 原料： 五花肉300克，青辣椒100克，郫县豆瓣酱20克，白糖、味精、生抽各适量，姜3片，葱白5克。 制作方法： 1、将五花肉洗净后放在清水中煨煮，烧至筷尖能戳穿肉皮（不能烧烂）捞起待凉。 2、将青辣椒切丝，备用。 3、将煮熟的肉切成薄片放入镬中，煸出猪油。 4、将肉拨至锅的一边，放入豆瓣酱、姜、葱白爆香加入白糖，将青辣椒放入同炒加入生抽装盆即可。 鱼片蒸蛋 特点： 嫩滑清香。 【原料】 原料去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 【制作过程】 1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热?h2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。 香菇西兰花 【特点】 味道香美,内含丰富营养. 【原料】 鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。 【制作过程】 1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。 2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。 冰 糖 肘 子 原 料 ：去骨猪前蹄膀500克,冰糖100克。 做 法 ： 1.切去蹄膀四周的肥肉成圆形放入开水中煮10分钟至外皮紧缩； 2.锅里放一只竹箅子,蹄膀批朝下放在上面,加水淹没，加入料酒，酱油，精盐，冰糖，葱结,姜片旺火烧开； 3.加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧至汤水如胶汁即可。 蕃 茄 牛 肉 原 料 ：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克，麻油10克，绍酒5克。 做 法 ： 1.牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内， 加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片； 2.炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至 棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒 出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤 汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可 。 清炖萝卜牛肉 [原料]： 牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。 [制法]： 1、将牛肉洗、萝卜块待用。 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 [特点]： 味道香甜,内含丰富营养 鱼香肉丝 材 料：生猪里脊丝300克。 调 味： 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 做 法： ①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 ②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可 香熏鱼 原 料 ：青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、 酒、糖、生抽适量。 做 法 ： 1.鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。 2.烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块)。 3.倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。 4.把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。 茄子的十种做法 一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 二、菊花茄子 主料：长茄子300克。 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。 3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 三、鱼香茄花 主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸茄花时要热油。 四、糖醋茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。 五、酿茄墩 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 关键：掌握好蒸的时间。 六、酱焖茄子 主料：长嫩茄子500克。 配料：淀粉8克，色拉油750克 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。 七、麻辣茄饺 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。 （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。 （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 八、锅塌茄盒 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺 九、肉片烧茄子 主料：茄子400克，猪肉75克。 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、 料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 十、蒸瓤茄子 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 希望靠自己的劳动致富，生意兴隆！！发财，呵呵
红烧茄子、炒豆干、西红柿蛋汤、煮海带、拌笋丝、卤蛋......便宜又有营养，动大脑筋，又省时省力。
钵钵鸡 原料：童草鸡。 调料：花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。 制作：将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
要说保存营养当然是清蒸了 要说味道那就各人有各人的爱好了 如果喜欢的口味的做法正好能保存营养就是再好不过了 毕竟是要吃下去才能有营养~~~
就是新闸路上面，一中心小学旁边，136车站那里
料： *鸡脯肉1块 *荸荠6两 *毛豆(或青豆)3大匙 *姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙 调味料： *酒、糖、黑醋各1大匙 *酱油、水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油、味精各少许 腌 料：*酱油、酒、太白粉各1大匙 *水6大匙 作 法 ： 1. 鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。 2. 荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。 3. 锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。 4. 起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。 5. 烹调指南： 6. 腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。 荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。
那就是红烧的最好了。如果爱吃辣的那再放干红辣椒，呵~~这味道
原料：豆腐皮(三边腐竹)一包、香菇适量 调料：生抽、糖、蒜末、鸡精、葱(可选)、泡椒(可选) 做法： 1、把豆腐皮放在冷水中泡软，大约需要10分钟，小心别把豆腐皮弄碎了。香菇事先泡发。 2、在锅里将生抽，泡香菇的水，糖，味精混合成卤，调到自己喜欢的口味后，烧开，关火。将泡软的豆腐皮泡入卤浸透，看到豆腐皮颜色变深即可，大约需要5分钟。 3、把豆腐皮取出，慢慢抖开，找出大面积的部分。用大块的豆腐皮做皮，上面一层层铺上小块的豆腐皮，要铺整齐，厚度无所谓。然后左右两边往中间折，再分别从上往下叠一道，再从下往上叠，象叠被子。依此包完所有的豆腐皮，一包三边腐竹大约可以包四块。 4、把所有的豆腐皮包好后，先用大火蒸３－５分钟，凉后在平底锅中用小火煎至两面金黄。 5、把煎好的豆腐包放入上述的卤中，加切好的香菇，蒜末、葱段和泡椒，小火烩20分钟即可。完成后，素鸭不要捞出，就泡在卤里，凉后捞出改刀装盘。泡一天更好吃。 注： 1、包豆腐皮是最麻烦的步骤，要小心轻放，否则豆腐皮很容易就碎了。但包完之后很有成就感，一堆乱七八糟的东东，忽然变成几个小包裹了。 2、如果想要做好的素鸭颜色深，可以加一些老抽。 3、十分美味，是非常好的请客凉菜
“麦当劳或肯德鸡”的薯条所使用的原料土豆更我们平常食用的土豆不是同一品种，大多都是进口或者直供基地的产品，其含糖量比较低，品质优良！另外炸制完毕后的调味品也很重要，可依个人口为购买添加． 炸薯条做法 1、准备原料 将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡约15分钟后沥干水分，再用吸水纸仔细将水分吸干。如果没时间的话,可到超市里购买速冻薯条,方便快捷． 2、下锅炸 将油倒入锅中，加热至170—180℃，然后把薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 3、调味 炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒调味。 另请参阅:
嫩油鸡1只（1.25千克），香菜5克。调料：酱油25克，麻油10克。 1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火约浸 1小时左右（水不能滚沸，以免鸡皮破裂），用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。 2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用；另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边；然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。 3.酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。
放入盐、料酒、糖少许、胡椒粉、鸡粉、辣椒粉，或加入少量蒜泥腌制一个小时以上，炸制时蘸上蛋清，再滚一层面包屑，油六成热左右下锅，炸10分钟，出锅。当油八成热时，再把鸡翅倒进锅里再炸一次
五夫醉鸡 配料： 嫩肥鸡……1000克 葱结………1只 黄酒………500克 姜片………2片 精盐………10克 制作方法： 1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。 2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。 注意： 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。 风味特点： 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
